Les aliments essentiels des 3 régimes les plus naturels
Manuel Núñez et Claudina Navarro
Nous passons en revue les ingrédients les plus représentatifs des régimes méditerranéens, végétariens et asiatiques.
Le régime méditerranéen offre des saveurs familières et est facile à suivre - il suffit d'aller sur les marchés locaux pour trouver tout ce dont vous avez besoin. Ce sont vos 4 aliments essentiels.
1. Huile d'olive
Il est consommé cru quotidiennement et est utilisé pour la friture. C'est le principal responsable de la santé cardiovasculaire du sud de l'Europe , par rapport au nord.
2. Pain et pâtes
Les pains à grains entiers , à fermentation lente et au levain sont préférables . Les pâtes fraîches sont idéales et peuvent être le plat principal.
3. Raisins
Fruit emblématique, il apporte énergie , fibres , vitamine C et composés antioxydants anticancéreux . Comme la figue, l'orange ou la grenade.
4. Chou frisé
Ce légume européen et sa large famille (chou-fleur, brocoli, chou rouge …) est très sain et améliore l'alimentation hivernale . Il est recommandé cru dans les salades .
Comment suivre un régime personnalisé
La variété des régimes naturels et sains montre que les gens sont libres de choisir et d'expérimenter. Un régime peut être développé en fonction des goûts et des besoins individuels, en prenant ce qui est considéré comme le plus précieux de chaque modèle, ainsi qu'en le suivant plus ou moins fidèlement. La condition est qu'il fournit tous les nutriments essentiels.
Le défi est de changer vos habitudes. Cela vaut-il la peine de le faire si nous nous sentons bien? Même dans ce cas, il est toujours possible d'améliorer l'équilibre de l'alimentation dans la recherche d'un plus grand bien-être physique et mental. Tout n'est pas un régime. Les modèles eux-mêmes montrent que l'attitude et l'environnement sont déterminants pour bénéficier de toute option.
Allez végétarien
Des changements progressifs aident un régime sans viande à s'appuyer sur des bases solides.
1. Alternatives à la viande rouge
La première étape consiste à abandonner les viandes rouges , qui sont remplacées par plus de portions de légumineuses, de seitan (pâte à base de gluten de blé avec 25% de protéines) et de tofu, tandis que la présence de riz, de pâtes est légèrement augmentée , soupes et surtout salades et fruits . Remplacer la viande implique d'apprendre des recettes attrayantes avec les nouveaux ingrédients.
2. Laissez la volaille et le poisson
Les lacunes laissées par ces aliments doivent être comblées en apprenant de nouvelles recettes à base de légumineuses . Il s'agit d'éviter toute forme de monotonie ou de sentiment que quelque chose manque. Il est courant, par exemple, de recourir à des associations de riz ou de quinoa -grain au profil d'acides aminés très complet- avec des lentilles et autres légumineuses, ainsi que des préparations d'houmous (pois chiche et pâté de sésame), des falafels et des hamburgers de légumes.
La découverte de nouvelles saveurs et textures augmente souvent l'enthousiasme pour le nouveau régime.
3. Ajoutez plus de nourriture
Les graines et noix, les fruits secs, les céréales comme le millet, l'orge ou l'avoine, les formes de blé comme le boulgour et le couscous ou le lait végétal sont des aliments qui améliorent l'obtention d'énergie , de protéines et d'acides gras.
Il est également conseillé d' augmenter la variété des fruits et légumes , et de sélectionner ceux de saison à tout moment.
4. Lisez les ingrédients
Les aliments d'origine animale sont souvent cachés dans des produits apparemment végétariens. Certains ingrédients d'origine animale comprennent l' albumine, la gélatine animale ou la graisse de porc dans les produits de boulangerie.
4 talismans d'Asie
Les saveurs de la cuisine asiatique s'accompagnent des qualités saines de ses plats vedettes.
1. Miso aux propriétés purifiantes
En japonais, cela signifie «source de saveur». C'est une pâte aromatisante fermentée , à base de soja, de céréales et de sel.
Omniprésent dans la cuisine japonaise et dans les macrobiotiques , il régénère la flore intestinale et possède des propriétés nettoyantes remarquables, telles que la neutralisation des effets des agents toxiques environnementaux, dont la radioactivité. Il ne peut pas être bouilli pour ne pas perdre ses qualités.
2. Algues riches en minéraux
Ils représentent un complément nutritionnel en raison de la forte concentration de toutes sortes de minéraux (calcium, iode, zinc, chrome, silicium …) et de vitamines. De plus, ses enzymes facilitent la digestion. Les plus utilisés sont le nori (par exemple, pour envelopper les sushis) et le kombu (l'un des plus savoureux, combiné avec des légumineuses et du riz).
3. Le gingembre, protecteur de la santé
Il rassemble des propriétés culinaires et thérapeutiques . En cuisine, il ajoute un arôme épicé et citronné aux ragoûts de riz, aux sauces aigres-douces, aux recettes de poisson, aux desserts et aux pâtisseries.
D'un point de vue santé, il favorise la digestion et prévient les nausées et les vertiges. il réduit également la tension artérielle et le risque de caillots sanguins et renforce le système immunitaire contre le rhume et la grippe.
4. La redécouverte du curcuma
Traditionnellement utilisée dans toute l'Asie (c'est l'ingrédient principal des currys), la science occidentale confirme ses propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses .
Des études indiquent que c'est un analgésique efficace en cas d'arthrite et de douleurs musculaires . C'est également un remède contre les troubles hépatiques qui aide à normaliser le métabolisme des graisses.
