Comment augmenter votre apport en antioxydants
Nous en avons besoin pour lutter contre la maladie et le vieillissement prématuré. Prenez note, ce sont quelques-unes des plantes et des aliments riches en antioxydants.
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La consommation d'antioxydants dans notre alimentation est extrêmement importante car ils sont, littéralement, responsables de nous empêcher de «rouiller». Cela peut se produire en raison de dommages causés par l'exposition au soleil ou par des toxines à travers les aliments que nous mangeons tous les jours, la pollution de l'air et d'autres produits que nous mettons sur notre peau.
L'oxydation se produit par la formation de radicaux libres dans notre corps, qui volent les électrons de nos cellules, les endommagent et nous rendent plus sujets aux maladies telles que le cancer et le vieillissement prématuré .
Cela peut être combattu en augmentant notre consommation d'aliments antioxydants dans notre alimentation. La nature est merveilleuse et c'est pourquoi elle a donné à certaines plantes comestibles un pouvoir antioxydant, pour les empêcher de rouiller facilement.
Vous pouvez facilement voir cela avec certains de ces aliments. Par exemple, les pommes, coupées et laissées à l'air libre, commencent rapidement à noircir parce qu'elles s'oxydent. Mais souvent, lors de l'ajout de citron (un aliment antioxydant), ce processus ralentit.
Par conséquent, la meilleure chose à faire pour obtenir une grande quantité d'antioxydants est de consommer des aliments qui ne s'oxydent pas facilement, comme les baies, les mangues, les agrumes ou les légumes à feuilles vertes, entre autres. Vous saurez qu'un aliment a une forte concentration d'antioxydants lorsque si vous le coupez ou le pelez, il ne brunit pas en peu de temps .
Une touche supplémentaire d'antioxydants …
Maintenant, il est clair pour nous que, en général, le meilleur moyen d'obtenir des antioxydants est de consommer une grande variété de fruits et légumes, mais aujourd'hui nous parlerons d'ingrédients qui vont plus loin: les herbes et les feuilles aromatiques .
Il n'y a pas si longtemps, vers 1996 et 1999, nous avons vu des écrits scientifiques faisant référence aux herbes et épices tels que "(toute partie des plantes utilisées dans l'alimentation pour leurs propriétés aromatiques, qui contiennent peu ou pas de nutriments)" ( Davidson 1999; Hacskaylo 1996; Smith et Winder 1996). Heureusement, cela a déjà changé aujourd'hui en voyant ses propriétés antioxydantes élevées.
En été, nous avons envie de nourriture fraîche et de nombreuses herbes aromatiques fleurissent par beau temps, ce qui fera très bien pour donner une saveur exquise et fraîche à nos repas. On retrouve le basilic , la coriandre , la menthe , le persil , la roquette , le romarin , etc. Ces feuilles, au goût et à l'odeur très intenses, sont également intenses en nutriments et en antioxydants.
Avec une très petite quantité, vous pouvez obtenir d'excellentes quantités d'antioxydants et d'autres nutriments antiseptiques qui vous aideront à rester en bonne santé pendant l'été. Dans une étude réalisée en 2010 par Carlsen et d'autres auteurs, la quantité d'antioxydants dans différents aliments a été analysée et il a été constaté que ceux qui avaient le plus grand nombre d'antioxydants étaient ceux de la catégorie «herbes et épices» , suivis des «fruits de la forêt » , « fruits et jus de fruits » , « noix et graines » et, derrière, une myriade d'aliments d'origine végétale.
Des raisons suffisantes pour sortir les pots d'épices du placard, avoir des vases aux herbes aromatiques sur le comptoir de la cuisine, et les utiliser quotidiennement dans vos préparations culinaires, vos salades, bols et autres plats que vous appréciez en cette saison chaude. Par exemple, une bonne façon de parfumer votre eau est d' ajouter
simplement des feuilles de menthe ou de basilic à votre pichet ou à votre bouteille .
Une autre excellente façon de profiter des bienfaits de ces plantes antioxydantes est de hacher finement la coriandre et de l'ajouter sur votre plat principal ou même votre dessert. Osez découvrir différentes combinaisons de saveurs, sachant que vous combattez les radicaux libres de la meilleure façon et avec les aliments les plus antioxydants et en même temps humbles qui soient à votre disposition.
Bibliographie:
- Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr., Blomhoff R. La teneur totale en antioxydants de plus de 3100 aliments, boissons, épices, herbes et suppléments utilisés dans le monde. Nutr J. 22 janvier 2010; 9: 3.
- Paur I, Carlsen MH, Halvorsen BL et al. Chapitre 2 - Antioxydants dans les herbes et épices: rôles dans le stress oxydatif et la signalisation redox. Phytothérapie: aspects biomoléculaires et cliniques. 2e édition. Boca Raton (FL): CRC Press / Taylor; Francis; 2011.
