3 idées pour un dîner d'Halloween végétalien

En manque d'inspiration pour créer un menu terrifiant? Cette table a tout pour plaire: elle est élégante, saine et amusante.

Nous sommes revenus à cette période de l'année où nous ne savons pas vraiment s'il faut fêter ou non, car Halloween n'est pas traditionnel pour nous, mais qui peut résister à une journée de costumes, de films B et de thèmes d'horreur. Je n'aime pas vraiment célébrer quoi que ce soit, mais j'avoue que quand Halloween arrive, je suis impatient de faire quelque chose de différent, avec tout son attirail (que je n'utilise pas quotidiennement), de le photographier et de le manger (invitant, bien sûr, ou ce n'est pas drôle).

Aujourd'hui, je souhaite proposer des recettes et des idées pour mettre en place une table d'horreur vegan pour les adultes . Nous laisserons de côté les fantômes attachants, les citrouilles avec des visages et, en général, tous les accessoires d'horreur, y compris la nourriture la plus typique ( pas de biscuits de chauve-souris ou de saucisse-momie avec des yeux).

Préparez pour vous et vos amis une table élégante et festive-terrifiante sans dépenser beaucoup.

1. Houmous noir

Les plats noirs sont généralement le moins que nous faisons et mangeons. Ce n'est pas une couleur qui prédomine dans les fruits, les légumes, les légumineuses, etc., donc un houmous de cette couleur est sûr de susciter les passions. Voici la recette:

Ingrédients:

400 g de haricots noirs cuits et égouttés
6 cuillères à soupe de sésame noir environ
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail noir
2 cuillères à soupe de jus de citron
¼ cuillère à café de sel (au goût)
Une pincée de cumin moulu

Préparation:

Préparez d'abord un tahini noir : battez les graines de sésame avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il forme une pâte assez liquide. Je recommande d'utiliser un mixeur en verre ou un accessoire similaire pour les bras. Conservez une cuillère à café de ce tahini pour la garniture.
Dans un grand bol (ou dans le verre du mixeur), ajoutez les haricots, l'ail, le tahini noir, le jus de citron, le sel et le cumin, et battez très bien, jusqu'à ce que ce soit une crème épaisse et lisse, sans aucun morceau.
Servez le houmous avec le tahini que nous avions réservé sur le dessus.
À cette recette, vous pouvez également ajouter du paprika sucré ou fumé, des olives noires, des pousses ou des pousses, etc. Ce que vous voulez, qui se démarque ou qui donne de la texture. Pour plus d'arôme, ajoutez également quelques gouttes d'huile de sésame .

2. Houmous blanc crémeux

Dans un autre plateau ou une grande assiette, nous servirons du houmous blanc plus crémeux (et en plus grande quantité).

Ingrédients:

400 g de pois chiches cuits (de préférence en conserve)
4 cuillères à soupe de tahini blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (utilisez une douce)
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de jus de citron
Environ ¼ cuillère à café de sel
Une pincée de cumin moulu

Préparation:

Mettez le pot entier de pois chiches , avec le liquide et tout, dans un bol ou dans le verre du mixeur . Ce liquide est familièrement appelé "aquafaba" et il fonctionne de manière très similaire aux blancs d'œufs, donc lorsque nous battrons notre houmous, nous ajouterons un onctuosité et un moelleux supplémentaires (lorsque nous battrons l'aquafaba, une mousse se forme qui finit par se transforme en meringue).
Mettez également le reste des ingrédients dans le bol et battez bien jusqu'à ce que ce soit une crème lisse , épaisse et homogène sans morceaux. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour servir, ajoutez une cuillère à café de viande de chorizo écrasée (ou d'autres poivrons écrasés, au goût) et un peu de paprika doux.
En accompagnement, les kumatos en tranches ou en segments, les tomates cerises , les endives , les endives , le chou rouge frais , les pousses , les pousses , etc. sont très bons .

3. Configurez votre table d'Halloween

Une fois que nous avons nos deux collations principales, le houmous noir et le houmous blanc, nous pouvons placer les accessoires et la nourriture sur la table.

N'oubliez pas de mettre des pains croquants , des toasts et autres de différentes saveurs et types, de préférence des grains entiers , à tremper dans l'houmous. Si vous en avez, mettez également des contenants avec des sauces: mayonnaise vegan , guacamole et sauce tomate
.

Ajoutez d'autres bols avec des noix comme des pistaches, des amandes ou des noix pour grignoter. Ajoutez également des fruits frais qui peuvent être consommés tels quels, tels que raisins , myrtilles , mûres , framboises , figues, etc. Servez si vous voulez des fruits secs comme des dattes, des myrtilles, des abricots secs … Si vous voulez ajouter plus de collations croquantes, servez des pommes de terre frites ou des chips de légumes .

Sur la photo, vous pouvez voir une collation maison que j'ai préparée à un moment donné, ce sont des nouilles de riz soufflé . La recette est très simple. Il suffit de défaire quelques fines nouilles de riz (vermicelles) et de les faire frire dans de l'huile chaude.

Je recommande d'essayer avec de petits morceaux jusqu'à ce que nous trouvions la bonne température: lorsque vous ajoutez un morceau, il gonfle et flotte immédiatement . Eh bien, avec trois ou quatre lots de poignées, vous remplissez un plateau à la fois.

Gardez à l'esprit qu'ils se font très rapidement ( quelques secondes), alors ayez une pince à épiler ou une cuillère à fente à portée de main pour les retirer rapidement et qu'ils ne brûlent pas.

Si vous pensez qu'il y en a peu, ajoutez des cornichons à votre table d'Halloween . Olives de toutes sortes, cornichons, oignons, aubergines … ils se marient très bien avec le reste des ingrédients que je propose et ils les aiment toujours.

Pour décorer, utilisez ce que vous avez sous la main ou pouvez facilement obtenir. Par exemple, un chiffon noir comme nappe, des toiles d'araignées , des insectes jouets, des chaudrons , des petits cubes, des squelettes (vous pouvez les démonter et disperser les os sur la table), un vieux balai … Commencez avec ce que vous avez déjà et n'achetez pas d'objets inutiles , à la fin de la journée, vous ne les utiliserez que sporadiquement.

Invitez vos amis et profitez-en!