Les meilleurs légumes anti-cancer

Dr Odile Fernández

L'importance de la nourriture est reconnue de tous, mais si nous voulons trouver une nouvelle source de vie, tournons les yeux vers le jardin

Je suis médecin de famille , mère de deux enfants «et demi» et survivante d' un cancer métastatique de l'ovaire . Lors de mon diagnostic en 2010, j'ai décidé de combiner un traitement médical officiel avec un changement de régime alimentaire basé sur les dernières recherches et visant à réduire les effets secondaires de la chimiothérapie, à augmenter la qualité de vie pendant le traitement et à favoriser la survie à long terme.

Le cancer a disparu, cinq ans se sont écoulés et je déborde de santé, de bonheur et d'énergie en attendant la naissance de ma fille.

Je souhaite partager avec vous l'un des changements de régime alimentaire qui m'a aidé au cours de mon processus. Il s'agit d' inclure dans les menus davantage de légumes et de légumes aux propriétés anticancéreuses éprouvées. Ces aliments constituent un élément important d'une alimentation saine qui pourrait prévenir un cancer sur trois.

Je ne propose rien de radical. Ce que je propose, c'est de retrouver le régime traditionnel dans lequel les produits du jardin étaient consommés et cuisinés à la maison avec beaucoup de soin et sans hâte.

Les légumes et les légumes fournissent des composés chimiques qui protègent contre le cancer et les maladies chroniques . Ces substances ont été appelées phytochimiques ou phytonutriments. Ils sont responsables de la couleur, de l'odeur et du goût des légumes. Lorsqu'ils sont ingérés, ils agissent comme de véritables médicaments qui bloquent les mécanismes de production et de propagation des cellules tumorales.

Légumes anticancéreux crucifères

Et s'il existe une famille végétale star, c'est sans aucun doute celle des crucifères. Incluez le chou, le chou, le chou-fleur, le brocoli, le romanesco, les choux de Bruxelles, le chou frisé, le chou rouge, le bok choy, le chou frisé, la moutarde, le chou vert, le cresson, les feuilles de navet, les radis et le navet dans votre alimentation habituelle.

La consommation régulière de crucifères est associée à un risque moindre de cancer . Une étude financée par le gouvernement canadien a montré que trois portions ou plus par semaine réduisaient le risque de cancer de la prostate de moitié et le risque de métastases.

Bccoli, défense contre le cancer

Le brocoli figure parmi les dix premiers de cette famille en bonne santé. Le brocoli est le plus riche en sulforaphane, qui empêche les cellules précancéreuses de devenir malignes, induit la mort des cellules tumorales et empêche l'apparition de vaisseaux à travers lesquels la tumeur progresse .

Active les défenses grâce aux glucosinolates qui stimulent le système immunitaire pour éliminer les cellules tumorales en augmentant de 50% l'activité des «cellules tueuses naturelles». Il régule également les taux d'œstrogènes dans le sang, ce qui est particulièrement utile pour prévenir le cancer du sein .

Les femmes qui consomment des crucifères au moins une fois par semaine ont un risque de cancer du sein inférieur de 17% , selon des recherches menées dans diverses universités européennes. Et l'un de ses avantages étonnants est qu'il agit sur les gènes.

Les composés présents dans les crucifères sont même capables d' inhiber l'expression de deux gènes liés aux cancers du sein et de la prostate d' origine génétique: BRCA1 et BRCA2.

Les glucosinolates sont solubles dans l'eau et sensibles à la chaleur, donc si nous faisons cuire ces légumes pendant plus de dix minutes, ils sont réduits de moitié . Le pouvoir anticancéreux du brocoli augmente lorsqu'il est consommé sous forme de germes et lorsqu'il est cuit avec du raifort ou des graines de moutarde.

Pour profiter de la saveur du brocoli ainsi que de ses propriétés anticancéreuses, vous pouvez le cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez-le avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, de jus de citron et de poivre noir fraîchement moulu. Pour se lécher les doigts!

Vous pouvez également faire une salade de chou avec une vinaigrette au curcuma et au poivre, garnie de pousses de brocoli.

L'ail est riche en alliine, l'huile essentielle responsable de son odeur. Lorsqu'il est écrasé ou mâché, il réagit avec l'enzyme allinase et devient l'allicine, qui a un grand pouvoir anticancéreux . Les femmes à forte consommation d'ail souffrent deux fois moins de cancers que celles qui en consomment à peine, selon une étude de l'Université du Minnesota.

• Huile d'ail : faites cela en ajoutant trois gousses écrasées à une bouteille d'huile d'olive extra vierge. Utilisez-le pour habiller vos salades.

«Chaque oignon que nous mangeons prolonge un jour notre existence», dit un dicton. Comme la ciboulette et le poireau, il appartient à la famille de l'ail et tous se distinguent par leur abondance en quercétine , un autre phytochimique anticancéreux, et en glucokinine, qui régule la glycémie.

Sa place d'honneur parmi les aliments anticancéreux est due au lycopène , un caroténoïde qui lui donne la couleur rouge (il est également présent dans la pastèque, la papaye, le pamplemousse rose ou le pamplemousse et la goyave, bien qu'en moindre quantité).

Une tomate par jour augmente la production d'adiponectine , une hormone essentielle pour la prévention du cancer du sein, selon une étude réalisée à l'Université d'État de l'Ohio.

Une étude réalisée à l'Université de Harvard (États-Unis) a révélé que la consommation fréquente de lycopène réduisait de 45% les risques de développer un cancer de la prostate dans une population de 48 000 sujets consommant au moins dix portions par semaine.

Récompensez-vous avec des citrouilles

Ils sont riches en bêta-carotène aux propriétés anticancéreuses: ils protègent la peau et les muqueuses, prévenant ainsi les cancers de la bouche, de l'estomac, du côlon et du col de l'utérus. Ils contiennent également une quantité importante de lycopène, ainsi que des vitamines C et E.

La gourde contient plus de bêta - carotène, de coumarine , ainsi que de vitamine C et d'antioxydants - que les autres variétés. Il est idéal pour préparer des crèmes végétales auxquelles il apporte sa saveur sucrée caractéristique.

Depuis l'Antiquité, les humains mangent des aliments fermentés: pain, yaourts, olives, choucroute, vin, vinaigre, kimchi, kombucha, miso … La fermentation transforme les aliments par l'action d'enzymes ou de ferments produits par de minuscules organismes tels que moisissures, bactéries et levures. Ces aliments améliorent la flore intestinale et activent les défenses. Par conséquent, je vous recommande de les inclure dans vos menus.

Je vous invite à incorporer tous ces aliments dans vos repas quotidiens. N'oubliez pas que, pour être efficaces, ils doivent faire partie indéfiniment de votre régime alimentaire. Si vous faites également de l'exercice et appréciez la vie, la santé est une course de longue distance que vous pouvez gagner.