Mauvais lait, une industrie très noire
Lorena Ortiz H. Alcazar
La production laitière de masse entraîne la souffrance animale et n'est pas non plus durable
Il existe plus de 4 000 espèces différentes de mammifères et, parmi elles, les êtres humains en sont une de plus. Nous sommes tous conçus pour nous nourrir pendant notre première étape de vie avec du lait maternel de notre espèce.
Mais pour de nombreuses personnes , le lait de vache est devenu un aliment de consommation quotidienne et en quantité excessive tout au long de la vie. Cette consommation exagérée n'est pas seulement déconseillée du point de vue de la santé, mais elle est également devenue un problème pour la planète et se fait au détriment de la souffrance animale.
Cruelle séparation
Pour obtenir du lait, dans les élevages industrialisés, le veau est séparé de sa mère quand il n'a que quelques jours et ne reverra jamais sa mère. La séparation produit une tristesse très profonde dans les deux. La vache appelle le veau pendant des jours, montrant un état aigu d'anxiété et d'angoisse.
Dans les élevages industrialisés, le veau est séparé de la mère lorsqu'il n'a que quelques jours
Une fois épuisé le lait de ce cycle, il est inséminé artificiellement pour continuer à produire du lait avec une nouvelle grossesse. La fréquence de traite avec des machines électriques est comprise entre deux et trois fois par jour, sept jours sur sept et y compris 7 de vos 9 mois de grossesse.
Le veau est mal nourri
Alors que tout le lait est extrait de la vache, le veau reçoit une alimentation de substitution carencée en fer, ce qui provoque une anémie sévère, de sorte que la viande est plus blanche, ce qui la rend plus précieuse pour la commercialisation.
Dans de nombreux cas, les veaux sont nourris pendant un peu plus de 20 jours avec un substitut de lait artificiel (moins cher que le lait), des aliments concentrés et un peu de foin. Certains jeunes meurent avant même d'avoir atteint l'âge fixé pour l'abattage.
Le veau reçoit un régime de remplacement et présente une carence en fer, ce qui provoque une anémie sévère
Par contre, les vaches sont décornées pour éviter de se blesser les ouvrières ou les unes aux autres. L'écornage est réalisé chimiquement (avec des produits caustiques) ou mécaniquement (soit avec des pinces chaudes, qui brûlent la membrane sensible et empêchent le développement de la corne à un âge précoce, soit avec des scies, des guillotines, des couteaux ou des fils de coupe). Les deux procédures sont très traumatisantes et douloureuses, et les plaies peuvent mettre trois mois ou plus à guérir. Parfois, ils causent la mort.
La puissance économique de l'industrie laitière
Les entreprises liées à la production et à la commercialisation du lait déplacent plus de 10 000 millions d'euros par an en Espagne. Nous avons environ 850 000 têtes de vaches, qui donnent plus de six millions de tonnes de lait par an selon les données du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement.
On estime qu'environ 20% des dépenses alimentaires des familles sont allouées au lait et à ses dérivés (yaourts, fromages, beurre …). C'est l'industrie alimentaire la plus rentable d'Espagne.
On estime qu'environ 20% des dépenses alimentaires de la famille sont consacrés au lait
Le niveau de consommation s'explique comme une réponse à l'énorme investissement des sociétés de négoce en marketing et publicité, qui atteint dans certains cas 40% des investissements. Pourquoi tant d'argent? Pour nous raconter un film qui dit: les produits laitiers sont bons pour la santé et les vaches et les veaux sont heureux.
Mais la vérité est que les produits laitiers ne sont pas les aliments les plus sains , les animaux souffrent et la production a également un impact environnemental.
Industrie non durable et anti-écologique
En 2011, l'ONU a averti que la déforestation progressait à un rythme de 14 000 hectares par jour. La principale cause de déforestation est la culture de céréales pour nourrir le bétail.
L'activité de la filière laitière implique un surpâturage des terres qui conduit à sa dégradation, ainsi qu'une conversion accélérée des forêts en terres d'élevage. La désertification, l'érosion et la perte de biodiversité en sont quelques-unes des conséquences.
Les vaches sont décornées avec des procédures traumatisantes et très douloureuses pour éviter de nuire aux travailleurs
Les fermes encouragent également la pollution de l'air. Du fait de leur processus digestif, les vaches libèrent de grandes quantités de méthane, un gaz qui multiplie par 24 l'effet de serre du CO2. Ce gaz est également libéré lorsque la matière organique se décompose.
Il faut ajouter les émissions de CO2 liées à la consommation d'énergie pour le chauffage dans les procédés de stérilisation ou pour le refroidissement des produits laitiers frais.
Gaspillage d'eau potable
Les calculs commandés par le gouvernement néerlandais montrent que chaque litre de lait qui parvient au consommateur coûte à la planète plus de 1 000 litres d'eau. Une partie de cette eau retourne dans l'environnement chargée d'une série de résidus polluants.
En Espagne, l'Institut de technologie agroalimentaire estime que, pour chaque litre de lait, 4 litres d'eau résiduelle sont produits avec des graisses, des huiles et des solides entraînés dans les processus de lavage et de désinfection des machines. Les quantités de déchets sont encore plus élevées dans la production de fromage et de beurre.
L'impact environnemental de la fabrication des produits laitiers a des conséquences sur la qualité de vie de tous . Un coût qui doit être pris en compte à chaque fois que le choix est fait entre un produit laitier conventionnel ou une alternative écologique et durable.
