Bravitas aux pommes

Consol Rodriguez

Oui, vous l'avez bien lu, ce sont des pommes bravas. Votre tapa préférée avec une touche beaucoup plus saine.

Ingrédients pour 4 personnes

Durée: 10 '+ 8 h de pré-trempage et 12 h de déshydratation

• 6 pommes dorées, pelées et coupées en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel de mer

Pour la sauce

• ¼ tasse de tomates séchées bien pressées, trempées dans de l'eau filtrée pendant 8 heures
• 2 feuilles de laurier, moulues
• ¼ tasse de graines de tournesol, trempées pendant 8 heures et lavées
• ¼ tasse de dattes medjool, trempées dans l'eau pendant 8 heures
• ¼ tasse d'eau après avoir trempé les dattes
• Chili moulu au goût
• Poudre de poivre noir

préparation

1. Dans un bol, trempez bien les pommes avec l'huile et le sel à l'aide de vos mains.
2. Placer ces "pommes de terre" sur les feuilles du déshydrateur et déshydrater pendant 12 heures à 38 ° C. A 6 heures, retournez-les pour assurer une déshydratation homogène.
3. Quand il leur reste peu de temps pour être prêts, mettez tous les ingrédients de la sauce brava dans un mélangeur et battez jusqu'à obtenir une sauce tomate onctueuse.
4. Lorsque les pommes sont prêtes, servez-les dans une assiette et garnissez de salsa brava.

Sauce à votre goût

Pour le rendre moins épais, vous pouvez le rectifier en ajoutant de l'eau provenant du trempage des dattes.