Gingembre mariné: comment le préparer à la maison
Santi Ávalos
Si vous aimez la touche parfumée que le gingembre mariné donne à vos plats, vous pouvez le préparer vous-même et l'apprécier avec toute sa puissance.
Bien sûr, vous l'avez rencontré un jour. Il est souvent servi dans les restaurants de cuisine orientale, accompagnant généralement les sushis: de petites tranches roses à la saveur parfumée qui vous surprennent d'abord puis vous attrapent.
Ce gingembre mariné, connu sous le nom de gari dans la cuisine japonaise, peut également accompagner vos recettes de légumes et peut facilement être préparé à la maison. Nous veillerons ainsi à obtenir un produit totalement naturel fabriqué avec des ingrédients de qualité.
Il est fait en préparant une marinade (on l'appelle aussi gingembre mariné) avec du vinaigre de riz, du sucre et un peu de sel.
Temps: 35 '+ 36 h de repos
- 200 g de gingembre frais
- 1 cuillère à café et demie de sel de mer
- 250 ml de vinaigre de riz
- 50g de sucre complet
- 120 ml d'eau
- Épluchez la racine de gingembre et, à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur de pommes de terre, coupez la pulpe en tranches très fines.
- Couvrir de sel et laisser reposer 30 minutes.
- Après ce temps, portez l'eau à ébullition.
- Blanchir les tranches de gingembre dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et bien égoutter.
- Mettez le vinaigre de riz, le sucre et l'eau dans un bol, et secouez avec nerf pour que tous les ingrédients soient mélangés et que le sucre soit bien dissous.
- Disposer les tranches de gingembre dans un bol, les recouvrir du mélange de vinaigre et les laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 36 heures.
Une fois préparé, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Il vous gardera 3 semaines.
