Table des matières

Soupe froide au melon

Ingrédients

  • 3 kg de melon bien mûr
  • Sel marin
  • Poivre noir
  • 50 cc d'huile d'olive
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • 8 pointes d'asperges vertes fraîches

préparation

  1. Le melon est pelé, coupé en morceaux et passé dans le mélangeur.
  2. Il est assaisonné de sel, de poivre et d'huile.
  3. Coupez la ciboulette en petits morceaux, versez-la dans la purée de melon et laissez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
  4. Un filet d'huile est versé sur une plaque chauffante et les pointes des asperges sont sautées.
  5. Ils sont autorisés à refroidir.

La soupe est servie avec deux pointes d'asperges par assiette.

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