Soupe froide au melon
Ingrédients
- 3 kg de melon bien mûr
- Sel marin
- Poivre noir
- 50 cc d'huile d'olive
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- 8 pointes d'asperges vertes fraîches
préparation
- Le melon est pelé, coupé en morceaux et passé dans le mélangeur.
- Il est assaisonné de sel, de poivre et d'huile.
- Coupez la ciboulette en petits morceaux, versez-la dans la purée de melon et laissez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Un filet d'huile est versé sur une plaque chauffante et les pointes des asperges sont sautées.
- Ils sont autorisés à refroidir.
La soupe est servie avec deux pointes d'asperges par assiette.
