Comment faire du chocolat végétalien cru à la maison

Pelú Campos

Profitez du chocolat pendant que vous prenez soin de vous. Allez-y, préparez-le chez vous et partagez le plaisir.

Chocolat au lait (noix de coco)

Équipement et ustensiles dont vous aurez besoin

Tiges
Spatule
Tamis
Biberon
Blender ou mini apprêt
Casserole
bol

Ingrédients

150 g de beurre de cacao râpé
150 g de poudre de cacao tamisée
100 g de sirop à température ambiante
90 g de lait de coco en poudre
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de sel

préparation

Ajoutez le beurre de cacao dans le bol pour le faire fondre dans le bain de vapeur .
Une fois le beurre de cacao fondu, transférez-le dans le mélangeur, ajoutez le lait de coco en poudre, le cacao en poudre et la vanille et battez jusqu'à consistance lisse .
Une fois que le mélange a une consistance crémeuse et une couleur vive, ajoutez lentement le sirop pour adoucir . Incorporez-le à l'aide des tiges tout en continuant à remuer et à éliminer l'air du mélange. Gardez à l'esprit que le sirop doit être à température ambiante, car si vous l'ajoutez froid du réfrigérateur, le contraste de température pourrait gêner le mélange.
Une fois le mélange prêt, versez le chocolat dans la bouteille et ajoutez-le dans les moules en veillant toujours à ce que la température ambiante ne soit pas trop froide pour qu'il ne se solidifie pas rapidement.
Une fois les moules remplis, tapotez-les doucement contre le comptoir pour éviter la formation de bulles et laissez-les reposer à température ambiante entre 18º et 20ºC environ pendant quelques heures jusqu'à ce que le chocolat soit complètement solide.

Chocolat blanc vegan

Équipement et ustensiles dont vous aurez besoin

Tiges
Spatule
Biberon
Blender ou mini apprêt
Casserole
bol
Moules en silicone

Ingrédients

250 grammes de beurre de cacao râpé
50 grammes de noix de cajou
100 grammes de lait de coco en poudre
80 grammes de xylitol

préparation

Ajoutez le beurre de cacao dans le bol pour le faire fondre dans le bain de vapeur.
Une fois fondu, ajoutez-le avec les noix de cajou, le lait de coco et le xylitol au mélangeur ou au mini apprêt et battez jusqu'à consistance lisse .
Une fois prêt, vous pouvez remplir la bouteille de cuisine et remplir les moules en les tapotant doucement contre le comptoir pour éliminer l'air.
C'est le moment de décorer avec des pistaches hachées, des noix, des fruits secs ou des fleurs si vous en avez envie.
Laisser reposer toute une nuit à une température de 18-20 ° C pour que les saveurs se déposent.

Pour préparer du chocolat végétalien cru , à aucun moment les ingrédients ne dépassent une température de 42 ° C. Cela permet de conserver tous ses nutriments. Il ne contient pas non plus de soja, de sucre raffiné, de graisses hydrogénées ou de produits d'origine animale, ce qui en fait une alternative beaucoup plus saine au chocolat traditionnel .

Le chocolat cru contient très peu d'ingrédients et tous sont naturels et biologiques. L'un des avantages de le faire vous-même est que vous savez exactement ce qu'il faut .

Bien que le chocolat ne soit pas connu pour être trop sain, le cacao est un super aliment . Il contient du magnésium, des flavonoïdes et des substances telles que la théobromine et l'anadamide qui nous donnent une poussée d'énergie.

Comment faire du chocolat végétalien cru

Allons-y. Pour préparer du chocolat cru et faire en sorte que sa température ne dépasse pas 42 ° C, au lieu de faire fondre le chocolat au bain-marie, nous allons le faire cuire à la vapeur . C'est pratiquement la même chose, mais au lieu de laisser le bol dans lequel on fait fondre le chocolat toucher l'eau, on va le laisser chauffer uniquement avec sa vapeur.

Bien que préparer du chocolat végétalien cru ne soit pas difficile, vous devez garder à l'esprit certaines choses:

Le bol ne doit pas toucher l'eau.
L'eau ne doit pas bouillir . La température pourrait devenir trop élevée et cela ne nous intéresse pas.
L'eau ne peut à aucun moment pénétrer dans le mélange . Ceci est très important, car même une petite quantité peut ruiner la texture du chocolat.
Les outils doivent être très secs.
Gardez la vitrocéramique au niveau 1-2 (dépend de votre vitro) ou la cuisinière à gaz au minimum.