Tiny But Bullies: Allergies aux noix

Claudina Navarro

L'allergie aux noix est l'une des plus courantes. Découvrez ce que vous pouvez faire si vous avez des soupçons.

Parmi les allergies, l'une des plus courantes est celle produite par les noix. Pouvez-vous être allergique aux noix en général ou simplement à certaines d'entre elles? Toutes les allergies ont-elles des symptômes similaires? Est-il possible de guérir les allergies aux noix? Nous essaierons de dissiper ces doutes.

Y a-t-il une allergie générale aux noix?

Dans la plupart des cas, l'allergie survient à une ou quelques noix . Il est exagéré de les rejeter tous car ils n'appartiennent pas à la même famille botanique et ne partagent pas le même allergène.

Vous n'êtes pas allergique à un aliment en particulier mais à une molécule, à un allergène que l'on retrouve dans d'autres aliments, dans les pollens ou dans le latex.

La réaction immunitaire à une noix est l'une des allergies alimentaires les plus fréquentes. L'incidence varie en fonction de l'âge, des facteurs héréditaires ou environnementaux (en raison d'une exposition accrue pendant l'enfance, par exemple). On estime qu'une allergie aux noix affecte une personne sur 100 .

Les amandes et les noix sont les aliments les plus problématiques en Espagne. En France et aux Etats-Unis, c'est l' arachide (bien que ce ne soit pas un fruit séché, mais une légumineuse).

La noix de cajou et la pistache appartiennent à la même famille botanique et sont «réactives» . Les personnes allergiques aux noix peuvent également être allergiques aux noisettes et aux amandes. Les personnes qui réagissent aux châtaignes réagissent fréquemment aux bananes, aux avocats et au latex. Certaines personnes sont allergiques au pollen de noisette et de bouleau (cela provoque des réactions entre mars et mai).

Outre les allergies, les noix avariées peuvent contenir des moisissures productrices de toxines . Ceux qui ne semblent pas bons ou qui ne sentent pas bon devraient être rejetés.

Les symptômes les plus fréquents

Souvent, les symptômes sont intenses et immédiats . Ils peuvent apparaître au premier contact avec les aliments pendant l'enfance ou après des années de consommation sans problèmes.

Les signes d' une allergie aux noix peuvent aller de démangeaisons dans la bouche ou sur tout le corps, avec éternuements, écoulement nasal et larmoiement, vomissements, crampes abdominales ou diarrhée, jusqu'à des symptômes plus intenses d'œdème de Quincke et même un choc anaphylactique (qui peut être fatal) s'il n'est pas agi à temps).

Les premiers symptômes peuvent apparaître en quelques secondes ou jusqu'à deux heures après avoir mangé la nourriture. Dans la plupart des cas, ils y restent, mais dans certains, ils s'aggravent et il peut même y avoir un essoufflement. Dans ce cas, il est important de se rendre aux urgences le plus tôt possible.

Si vous avez déjà souffert d'une réaction, il est conseillé de prendre des mesures préventives en consultant l'allergologue sur la possibilité de prendre de l'adrénaline auto-injectable, et que les membres de la famille et les soignants soient formés pour l'administrer.

Il peut également être recommandé à la personne allergique de porter, sur un bracelet, un bracelet ou une étiquette d'identification , avec une écriture claire et bien visible, sa qualité d'allergie et de quel aliment spécifique il s'agit.

Cette allergie peut-elle être prévenue et traitée?

Dans le cas d' enfants atopiques (ayant des antécédents familiaux d'allergies et une tendance à souffrir d'eczéma, d'asthme, de rhinite ou d'autres symptômes allergiques), il est conseillé de retarder l'introduction des fruits à coque dans l'alimentation. De plus, les portions doivent être modérées et pas trop fréquentes.

Après l'apparition des symptômes, pour poser un diagnostic correct, il est nécessaire d'effectuer un test cutané avec des extraits de noix et de déterminer la présence d'anticorps IgE dans le sang.

Une fois l'allergie déclarée, la seule possibilité est d'exclure l'aliment incriminé. Cependant, des études récentes montrent que 20% des enfants allergiques peuvent cesser d'être allergiques au fil des ans. C'est pourquoi il est conseillé de faire des tests périodiques pour voir si la sensibilité a disparu.

Les noix peuvent être trouvées cachées dans de nombreux produits

Portez une attention particulière aux ingrédients cachés . Des noix sont trouvées par inadvertance dans les produits de boulangerie et de pâtisserie (biscuits, pains aux graines et autres produits de boulangerie). On les retrouve parfois sous la forme d'un «ingrédient mystère», comme une «protéine végétale hydrolysée», que l'on retrouve dans certaines céréales.

Il est de plus en plus facile de trouver des noix dans les sauces (barbecue, pesto, sauces anglaises ou «satay», à base de cacahuètes, largement utilisées dans les restaurants asiatiques), ainsi que dans les céréales du petit déjeuner , les craquelins et les glaces.

Si vous êtes allergique, vous devez éviter les noix responsables, même parmi les ingrédients des produits cosmétiques et d'hygiène . Ils sont capables de provoquer des réactions lorsqu'ils entrent en contact avec la peau.