Lucuma: un super aliment pour remplacer le sucre
Carla Zaplana
Ce fruit amazonien est un excellent édulcorant naturel. Il ne provoque pas de hauts et de bas de glucose, il favorise le bien-être digestif et il est plein d'antioxydants.
Le lucuma , un fruit d'origine péruvienne, se souvient de la façon dont un avocat. Sa peau verte dure enveloppe une pulpe jaune charnue et douce et une texture similaire à celle d'un jaune d'oeuf séché.
La saveur est un mélange de caramel et de patate douce, et bien qu'elle ait cette touche distinctement sucrée, elle a un faible indice glycémique qui la rend adaptée aux personnes atteintes de diabète.
Lucuma: doux, nutritif et bénéfique pour le corps
Le lucuma connu pour sa haute densité de nutriments, de fibres et d'antioxydants , qui peut avoir un impact très positif sur notre santé et notre bien-être.
Parmi eux se trouvent les bêta-carotènes , puissants antioxydants précurseurs de la vitamine A, nécessaires à la croissance cellulaire et à la santé oculaire.
Aussi la vitamine B 3 , importante pour le développement musculaire; Cette vitamine est abondante dans la viande, donc si nous suivons un régime à base de plantes, le lucuma peut être une excellente source.
Sa fibre (2,7 grammes / 100 grammes) contribuera également à améliorer la mobilité intestinale.
Enfin, le lucuma vous donne des traces de minéraux : zinc, potassium, calcium, magnésium et fer.
Sa richesse en antioxydants, qui contrecarrent l'effet des radicaux libres, le rend bénéfique pour prendre soin de la peau . Les bêta-carotènes stimulent la réparation des dommages cellulaires et la croissance de nouvelles cellules, y compris celles du derme.
La vitamine C, présente en moins grande quantité et également antioxydant, stimule la création de collagène, qui apporte de l'élasticité .
Grâce à un indice glycémique très bas, il est considéré comme un édulcorant adapté aux personnes atteintes de diabète ou d'autres troubles de la glycémie. Si nous l'utilisons pour sucrer nos plats et nos boissons, cela aidera à stabiliser nos niveaux de sucre et d'insuline, en évitant les pics de glucose et leur chute conséquente.
La pulpe, de texture douce et non acide, est bien tolérée par l'estomac en cas de gastrite. Ses bêta-carotènes aideront à leur tour à réparer l'irritabilité des parois intestinales . Il est également astringent, c'est-à-dire qu'il contracte les parois et sèche les sécrétions, ce qui rend les selles plus sèches.
Sa fibre aide à maintenir une bonne santé intestinale , surtout si elle est utilisée comme substitut du sucre raffiné. Il aura un effet prébiotique et à son tour aidera à réguler le transit intestinal.
Selon des études récentes, le lucuma peut également aider à prendre soin du cœur en régulant la pression artérielle.
Comment le prendre
Comme il est difficile d'obtenir des fruits frais, ils sont vendus secs, sous forme de poudre lyophilisée . Cela peut être facilement ajouté aux jus, smoothies, sauces et recettes de desserts.
Il est idéal pour remplacer le sucre blanc : il ne fournit pas de calories vides et est une bonne source de nutriments très précieux.
Lucuma est un très bon exhausteur de goût et un excellent édulcorant naturel, qui apporte une touche d'arôme très spéciale aux préparations culinaires.
