La yerba mate (Ilex paraguariensis) est une plante qui se prend en infusion et apporte de grands bienfaits pour la santé en raison de ses propriétés et de ses nutriments.
Cette plante, originaire du bassin du Paraná au centre de l'Amérique du Sud, était déjà utilisée par les peuples indigènes guaranis bien avant l'arrivée des Européens dans la région et a ensuite été adoptée par les missionnaires jésuites arrivés dans la région. .
Aujourd'hui, sa consommation s'étend sur tout le cône sud du continent, principalement en Uruguay, en Argentine, au Brésil, au Paraguay et au Chili.
Mais son utilisation est de plus en plus courante dans presque toutes les régions du monde, grâce à ses propriétés et à son goût, amer et intense mais exquis.
De nombreux sites Web affirment que le maté contient de la caféine et, bien qu'il contienne une substance similaire, ce n'est pas lui-même de la caféine, mais s'appelle mateine. Les matéines sont des xanthines, un type d'alcaloïde avec des caractéristiques similaires à la caféine.
Mais le principal avantage de cette boisson n'est pas qu'elle sert, comme le café et le thé, à se détendre et à être plus alerte, mais qu'elle contient beaucoup de nutriments. Ces propriétés du yerba mate font de cette boisson, presque vénérée en Argentine, en Uruguay et au Paraguay, une partie intégrante de la vie quotidienne des gens.
Parmi ses composants, nous pouvons souligner que le maté contient des quantités importantes d'antioxydants tels que les polyphénols, les minéraux et les vitamines, ainsi que des acides aminés qui lui confèrent, avec la matéine, ses propriétés médicinales.
Parmi les minéraux les plus importants, nous pouvons trouver du potassium et du fer.
Les vitamines B1 et B2 se distinguent également parmi les propriétés de cette plante.
- Avantages pour la santé cardiovasculaire . Le maté contient de nombreux antioxydants essentiels à la prévention des maladies cardiovasculaires.
- Anti-âge . Sa consommation régulière, grâce à l'action des antioxydants, permet de ralentir le vieillissement et la détérioration cellulaire.
- Augmente le bon cholestérol . Des études ont été présentées qui montrent que la consommation de maté augmente plusieurs enzymes cadrioprotectrices et joue un rôle fondamental dans l'élimination des cellules responsables du cancer du côlon.
- Aide à perdre du poids . Parce qu'il provoque une sensation de satiété et diminue l'anxiété, en plus d'avoir un effet diurétique, le compagnon pour maigrir est un bon allié de bonne santé et de sport.
- Améliore le système immunitaire . Merci au mateína qui agit en atténuant la fatigue physique et mentale.
Contre-indications de la yerba mate
Malgré de nombreux bienfaits pour la santé, une consommation excessive peut provoquer une inflammation du foie et de la rate, sa consommation est donc recommandée mais avec modération.
Légende de Yerba Mate
Il existe plusieurs légendes de la yerba mate d'origine guarani. Tous attribuent la création de cette plante à une divinité ou à un personnage mythologique.
Les enfants aiment généralement cette légende sur le compagnon que leurs parents boivent, donc cette version en dessins peut leur en apprendre plus sur cette boisson fantastique:
Circuit productif Yerba Mate
Il existe un circuit productif de yerba mate qui fait que cette plante se retrouve dans nos maisons.
La production de yerba mate provient de ce qu'on appelle le «yerbal», la plantation entièrement dédiée à cette plante.
Le circuit commence dans le champ, avec les vendanges. De là, il est transféré dans une salle de séchage, où il est zapecado, un processus de séchage qui consiste à exposer directement les feuilles au feu pendant 30 secondes. Ceci est fait dans les premières 24 heures après la récolte.
Ensuite, il est séché avec un procédé traditionnel à l'air chaud.
Plus tard, il est broyé. Ce premier broyage crée de gros morceaux de feuilles, ce qui facilite le transport.
Une fois cela fait, il est laissé garer pendant des mois (ils peuvent passer de 6 à 24 mois) dans des sacs de 50 kilos.
Enfin, le broyage, le processus de broyage fin des feuilles pour pouvoir être emballées, distribuées et commercialisées pour être utilisées dans nos maisons. Ainsi conclut le circuit productif de la yerba mate.
Comment bien préparer son compagnon
Eh bien comme dans toutes choses, dans le cas du compagnon, il y a autant de façons de le préparer qu'il y a de buveurs de compagnon sur la planète. Le maté tire son nom de la citrouille qui est utilisée pour le préparer, qui s'appelle mate ou porongo s'il a une bouche très large.
Mais les gens ont tendance à utiliser, à partir de verres, des tasses avec des carreaux de céramique. Pour siroter une ampoule est utilisée, qui est comme une tige de métal qui a des trous pour que les feuilles au sol ne se fatiguent pas lorsque nous absorbons le compagnon.
Il y a aussi ceux qui préfèrent le maté cuit, qui vient même en sachets de thé comme le thé. Par exemple, nous pouvons facilement le trouver dans n'importe quel supermarché.
Mais je vais leur donner la voie traditionnelle, et selon ceux d'entre nous qui aiment le compagnon, la bonne.
Tout d'abord, l'eau est chauffée à environ 90 degrés. Autrement dit, jusqu'au moment précis avant qu'il bout. De là, il est généralement placé dans un thermos qui servira à amorcer le compagnon et pour que l'eau ne refroidisse pas.
Ensuite, dans notre gourde ou compagnon, nous mettrons la yerba jusqu'à ce qu'elle ait terminé environ 3/4 parties, nous couvrons la bouche du compagnon d'une main et la tournons pour que la yerba soit d'un côté. Ensuite, nous mettons un peu d'eau tiède pour faire gonfler le compagnon.
Ce n'est que lorsque le compagnon est gonflé avec cette première orge d'eau chaude que l'ampoule est placée, elle n'est pas remuée, à moins que le compagnon n'ait perdu le goût, puis elle est retournée pour continuer à boire.
Lors de l'amorçage, il est important de toujours garder une petite montagne d'herbe sèche derrière le bulbe, ce qui nous permet de faire demi-tour plus tard.
Le maté est généralement quelque chose à boire entre plusieurs personnes. Cela fait partie d'un rituel social, quand il ne veut plus de compagnon il revient généralement en disant merci.
Cela semble compliqué mais ce n'est pas tellement et comme vous pouvez le voir, cela a de très bons avantages pour notre santé donc il faut oser essayer le maté, vous l'aimerez sûrement.
