Rouge comme une tomate! 6 variétés pleines de couleurs
Il existe de nombreux types de tomates. Ils sont une excellente source de santé qui nous vient sous une incroyable diversité de formes. Les prenez-vous?
La tomate vient du Mexique , où elle a été cultivée il y a 2500 ans.
Depuis lors, sa culture s'est répandue dans le monde entier et a été incorporée dans de multiples cultures .
Types de tomates les plus appétissantes
Les tomates sont devenues un classique du jardin d' été.
Ils sont très polyvalents en cuisine , ils sont un ingrédient de base dans les salades, les sauces et les soupes froides, comme le gaspacho.
1. Cerise, la friandise la plus sucrée
Les tomates cerises de vigne sont de vrais bonbons sains . Ils sont regroupés en grappes de 15 à plus de 50 fruits, et les meilleurs sont à peau fine et extrêmement sucrés. Il est difficile d'arrêter de les manger!
Des variétés commerciales ont été hybrides en sélectionnant celles à peau plus épaisse, mais leur saveur n'est pas aussi bonne.
Ajoutez-les à une salade froide de quinoa , fenouil, roquette et huile d'arbequina de la première pression à froid.
2. Corne des Andes, gardez-le pour l'hiver
Apparemment, c'est un collectionneur français qui a trouvé cette tomate lors d'un voyage dans les Andes vers 1850. Ses graines sont très recherchées par les jardiniers friands d'exquises raretés.
Avec une pulpe très dense, peu d'eau et peu de graines, elles sont idéales pour préparer la sauce et la conserver.
3. Coeur de boeuf, le roi du monde de la tomate
De par sa taille (il peut atteindre un demi-kilogramme), sa saveur, son arôme, sa pulpe moelleuse abondante et sa peau très fine, le cœur de bœuf a conquis les gourmets . C'est la tomate opposée au clone industriel.
Les variétés roses , comme le très célèbre Barbastro, sont exemptes du gène "rin", responsable de la longue durée de vie et du peu de saveur de nombreuses tomates modernes.
Sur le plan nutritionnel, ils fournissent plus de provitamine A et moins de lycopène.
4. Raf pata negra, le goût de la terre salée
Les vraies tomates raf sont dérivées de la variété française Marmande et sont cultivées dans des sols salins, ce qui leur donne beaucoup de saveur .
Attention: les variétés hybrides sont commercialisées avec la même apparence mais qui n'ont pas sa saveur.
Les pata negra sont de véritables raff et tirent leur couleur d' anthocyanines antioxydantes . Les plus appréciés sont cultivés biologiquement à Almería et leur prix élevé est justifié par la faible production des plantes.
5. Poire jaune, la variété idéale pour vos yeux
C'est une autre variété de cerise , mais jaune et en forme de poire. Ils sont très croquants : ils explosent dans la bouche et la remplissent d'un goût aigre-doux équilibré.
Leur couleur indique qu'à la place du lycopène, ils fournissent de la lutéine et de la zéaxanthine , qui protègent les yeux contre la dégénérescence maculaire et les cataractes.
6. Sur la branche, avec un arôme inoubliable
De la couleur rouge intense, on en déduit qu'ils sont abondants en lycopène , le composé antioxydant qui prévient les cancers de la prostate, en particulier les formes les plus agressives.
Ne le mettez pas dans votre bouche au premier changement. Dégustez-les avant de les préparer, sur la branche elle-même: inspirez leurs arômes, distinguez des notes douces, piquantes, épicées. Si ça ne sent pas, c'est mauvais …
Ne les gardez pas au réfrigérateur car en dessous de 10 ° C, ils perdent leur saveur et deviennent farineux. Laissez-les dans un endroit aéré.
