4 salades orientales pour rafraîchir votre palais
Des plats frais et pas ennuyeux qui vous permettent de goûter aux saveurs les plus exotiques. Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont également très sains.
En été, ils veulent plus que jamais des plats frais . J'ai déjà parlé à d'autres occasions des produits de base tels que le gaspacho et le salmorejo, à quel point les fruits sont polyvalents en été, etc.
Si on veut innover dans les plats froids, on peut jeter un œil aux recettes traditionnelles asiatiques , où elles savent aussi refroidir la table quand la chaleur frappe.
Il y a tout un monde au-delà des petits pains frais, des soupes aux currys. Aujourd'hui je vous en montre quelques-uns très simples pour que vous puissiez les essayer chez vous et les varier à votre goût. De cette façon, vous ne manquerez sûrement pas d'idées.
Salade de pommes de terre japonaise
C'est très similaire à notre salade russe , mais en écrasant les pommes de terre et en ajoutant d'autres ingrédients. Il durera 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.
Ingrédients
- 4 pommes de terre cuites (moyennes)
- 1 carotte cuite
- ½ concombre moyen
- environ. 4 cuillères à soupe de maïs sucré (égoutté)
- environ. 4 cuillères à soupe de mayonnaise aux légumes (végétalienne)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- sel au goût
préparation
- Écrasez les pommes de terre avec une fourchette et mélangez-les avec le vinaigre de riz et une pincée de sel.
- Hachez la carotte et le concombre et ajoutez-les dans le bol en mélangeant bien.
- Ajoutez la mayonnaise de maïs et de légumes et mélangez le tout. Goûtez-le et ajoutez plus de sel si nécessaire.
- Laissez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Salade d'algues coréenne
Il est facile à préparer et nous pouvons le servir en petites portions avec les plats principaux. L'attraction principale de cette recette est la saveur de mer de l'algue wakame avec la vinaigrette aigre-douce.
Ingrédients
- Une poignée d'algues wakame séchées (environ 25 grammes)
- ½ ciboulette
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de sirop de riz
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- Un peu de glace
préparation
- Mettez les algues dans une casserole moyenne avec suffisamment d'eau pour bien les couvrir et faites-les bouillir pendant 30 secondes en remuant de temps en temps.
- Égoutter et laver à l'eau froide du robinet. Égouttez-les à nouveau très bien et coupez-les en julienne.
- Dans un mortier ou un autre bol, écraser l'ail avec la sauce soja, le vinaigre et le sucre ou le sirop. Hachez l'oignon nouveau et ajoutez-le à ce mélange.
- Mettez les algues dans un grand bol, versez la sauce dessus et décorez-la de graines de sésame. Pour le rendre plus frais, mettez des glaçons dessus.
Salade de nouilles de riz vietnamien
Si vous avez envie de pâtes mais que vous ne voulez pas faire de salade de pâtes, essayez cette recette. Les nouilles de riz sont faites très vite et ont une très belle texture à froid.
Ingrédients
- 200 g de vermicelles de riz (ce sont les nouilles de riz très fines)
- 2 carottes
- 1 concombre moyen
- Quelques feuilles de menthe ou de menthe verte
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 piment rouge (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- ½ citron vert
- Sel au goût
préparation
- Faites bouillir beaucoup d'eau dans une casserole pour faire les nouilles de riz. Quand il bout, mettez-les, remuez et laissez cuire 2-3 minutes (vous pouvez voir les instructions sur l'emballage). Égouttez-les et lavez-les dans une passoire avec de l'eau froide.
- Coupez les carottes et le concombre en fines lanières ou avec un éplucheur de légumes.
- Dans un autre bol, écraser l'ail avec le piment finement haché, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le gingembre.
- Servir les nouilles en les mélangeant avec les légumes coupés en julienne, avec une poignée d'herbes fraîches sur le dessus, ajouter la vinaigrette et une pincée de sel. Laissez chaque personne mettre un peu de citron vert sur les nouilles.
Salade chinoise d'épis en bois
Le bois de champignons auriculaires est très apprécié dans la cuisine chinoise. Vous pouvez les trouver dans les supermarchés orientaux déshydratés, très pratique car ils dureront longtemps dans le garde-manger. Tout ce que vous avez à faire est de les réhydrater dans de l'eau et ils sont prêts à l'emploi. Ils peuvent être frits, sautés, cuits … mais aussi consommés tels quels.
Ingrédients
- Une poignée d'oreilles en bois séchées (environ 20 grammes)
- ½ ciboulette
- 1 piment rouge
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de chinkiang ou de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Sel au goût
préparation
- Faites tremper les champignons dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient complètement hydratés (environ 20 minutes). Lavez et égouttez bien.
- Porter à ébullition env. 1 litre d'eau dans une casserole. À ébullition, ajoutez les champignons, blanchissez-les 2 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir sous l'eau du robinet. Séchez-les et mettez-les dans un bol.
- Hachez finement l'ail et le piment. Coupez la ciboulette en lanières ou hachez-les finement.
- Mélangez tous les ingrédients avec les champignons, goûtez-les et ajoutez du sel si nécessaire.
- Laissez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
