Faites passer vos plats traditionnels au niveau supérieur avec ces 11 idées
Lentilles au riz, épinards aux pois chiches … Et si on ajoutait un bonus aux recettes de toute une vie?
Parfois, la différence entre le plat «habituel» et un plat «gastronomique» réside dans un simple changement de méthode de cuisson, d'épices ou de présentation.
Plusieurs fois, nous nous ennuyons des mêmes plats que nous avons appris à cuisiner et tout ce qui en sort nous semble investir un temps que nous n'avons pas dans l'apprentissage de nouvelles choses. Cependant, avec quelques modifications simples, nous pouvons passer du plat traditionnel à une préparation complètement nouvelle et exquise, sans avoir à manger la tête à la recherche de nouvelles idées.
Dans l'article d'aujourd'hui, j'explique comment transformer certains plats très basiques afin que vous puissiez voir que fournir de la variété est plus facile qu'il n'y paraît. N'hésitez pas à faire vos propres modifications en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans le garde-manger.
1. Des lentilles au riz au… risotto aux lentilles
Utilisez un riz pour le risotto (arborio, carnaroli, etc.) et les lentilles déjà cuites et égouttées. Faire sauter les lentilles avant d'ajouter le riz et continuer comme un risotto normal. Ajoutez des herbes fraîches si vous en avez. Par exemple, le basilic, le persil ou la ciboulette.
2. Des épinards aux pois chiches à… Chana saag
Chana saag est un curry d'épinards aux pois chiches. Au lieu du ragoût classique, faites un sauté avec l'oignon, le gingembre et l'ail et ajoutez le curcuma, le cumin et le curry ou le garam masala.
Ajoutez quelques tomates en dés, et quand elles sont très molles, les épinards (ils peuvent être congelés, en portions) et les pois chiches déjà cuits. Versez suffisamment d'eau pour tout couvrir et laissez cuire jusqu'à épaississement. Si vous avez trempé des pois chiches, faites de même mais dans l'autocuiseur. Ajoutez plus d'eau, fermez-la et faites cuire le tout ensemble pendant environ 20 minutes, comme vous le feriez normalement.
Servir chaud avec de la coriandre hachée sur le dessus.
3. Du ragoût de haricots au … curry de haricots
Il peut être préparé de la même manière que les épinards avec des pois chiches mais avec des haricots et les légumes que vous préférez. N'oubliez pas que la base doit être une sauce riche qui épaissit bien le bouillon et des épices telles que le curry prêt à l'emploi, le garam masala, le panch puran, le gingembre, le curcuma, etc.
Pour donner plus de consistance au plat, ajoutez également quelques pommes de terre en dés ou des morceaux moyens, une poignée de chou ou de chou finement haché et, si vous le souhaitez, du chorizo végétalien (ou simplement la saveur, avec du paprika fumé).
Servir avec un riz brun cuit ou du quinoa.
4. Du riz et chou frisé à… la casserole de riz et le chou frisé cuit au four
Au lieu de faire sauter les deux ensemble et de servir, dorer le chou frisé avec un peu d'ail et d'huile d'olive et mélanger avec le riz. Hachez un oignon et faites-le revenir également dans la poêle. Préchauffez le four à 200 ° C. Mélanger le riz et le chou frisé dans un plat allant au four, et garnir d'oignon doré.
Ajouter quelques cuillères à soupe de lait de coco (en conserve), couvrant presque toute la surface, et rôtir pendant 20 minutes à 200 ° C ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Servir chaud.
5. Du couscous aux légumes à… la salade de couscous au tofu grillé
Faites votre couscous normal et faites dorer quelques légumes dans la poêle , coupés en cubes (carotte, oignon, poivron, courgette, ail, poivrons, etc., tout ce que vous avez). Mélangez le tout en ajoutant ½ cuillère à café de ras-el-hanout.
Dans une poêle à griller, faites dorer quelques tranches de tofu dur , juste assez pour les marquer. Ajoutez un peu de sauce soja dessus à la fin et éteignez le feu. Servir le couscous dans un bol ou une assiette avec le tofu par-dessus.
Si vous préférez, vous pouvez également griller ou cuire les légumes à la vapeur, selon ce que vous préférez.
6. Du macaroni à la bolognaise à … la casserole de pâtes à la bolognaise
Au lieu de servir les macaronis avec la sauce bolognaise, faites une cocotte qui vous durera plusieurs repas. Faites cuire plus de pâtes que prévu (et de préférence des grains entiers) et préparez également plus de bolognaise de soja texturée .
Profitez-en et préparez-le avec une base de sauté avec plus de légumes (oignon, ail, poivrons, carotte, chou frisé finement haché, pois, haricots verts hachés, poireau, céleri, chou, tomates cerises, etc.). Préchauffez le four à 200 ° C.
Mélangez le tout dans un grand plat allant au four. Vous pouvez mettre dessus, si vous le souhaitez, de la levure de bière , du fromage vegan , de la crème de soja pour la cuisine, etc.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
7. Des haricots verts aux pommes de terre à… la tarte aux pommes de terre et les haricots verts
Au lieu de faire sauter ou de faire bouillir les haricots verts , blanchissez-les et faites-les dorer dans la poêle, coupez-les en petits morceaux. Faire plus de pommes de terre cuites à la vapeur ou bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Écrasez les pommes de terre avec un peu de sel et d'huile d'olive et un peu de boisson au soja (sans sucres ni arômes). Mélangez les haricots verts avec la purée de pommes de terre et ajoutez également quelques cuillères à soupe de pois verts, le maïs, la carotte en lanières, l'avocat en dés et l'oignon de printemps finement haché.
Mettez-le dans un moule ou un plat dans lequel tout rentre et écrasez-le pour qu'il forme. Si vous le souhaitez, vous pouvez le gratiner pendant quelques minutes pour une délicieuse présentation.
8. Du pisto au … tempeh au pisto
Nous pouvons faire plus de ratatouille de légumes à conserver mais au lieu de la servir seule, utilisez-la comme base pour d'autres plats. Par exemple ceci.
Faites dorer quelques cubes de tempeh dans la poêle avec l'huile d'olive et l'ail. Versez un peu de sauce soja dessus, remuez bien et ajoutez la ratatouille. Si vous le souhaitez avec de la sauce pour tremper, ajoutez simplement un peu d'eau, remuez bien et laissez chauffer le tout.
Il a l'air encore mieux du jour au lendemain (conservez-le toujours au réfrigérateur).
9. De la salade russe à… la salade de houmous russe aux légumes
Ce changement est très simple. Faites votre salade russe normale, mais au lieu de la mayonnaise aux légumes, utilisez du houmous .
Pour lui donner un goût plus proche du traditionnel, vous pouvez mélanger quelques cuillères à soupe de mayonnaise aux légumes avec le houmous ou ajouter un peu plus de jus de citron et un soupçon de boisson au soja (sans sucre et sans arômes).
Servir frais.
10. Des pommes de terre à la Riojana à… la dauphinoise au chorizo vegan
Coupez les pommes de terre en tranches au lieu de morceaux. Le même chorizo vegan . L'oignon peut être haché ou râpé. L'ail, mieux écrasé.
Préchauffez le four à 180 ° C.
Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four, entrecoupées de tranches de chorizo végétalien. Garnir d'ail, d'oignon et de sel. Versez une bonne giclée de boisson au soja (non
sucrée et sans saveur) et saupoudrez de paprika sucré et fumé.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et légèrement dorées sur le dessus.
11. De la salade de pommes de terre aux… wraps de salade au seitan
Au lieu de servir la salade de pommes de terre telle quelle , écrasez-la légèrement avec une fourchette et ajoutez du seitan doré finement haché. Étalez une quantité modérée sur les tortillas de blé , mettez une poignée de laitue coupée (ou un sac de salade) et roulez-la.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre de la sauce maison (tomate, mayonnaise aux légumes , pesto vegan , etc.).
