Faites germer les lentilles à la maison en 2 étapes
Claudina Navarro
Vous pouvez les consommer sans manger, en salade de légumes, en sandwich, avec des purées …
Comme les autres graines, les légumineuses stockent à l'intérieur tous les nutriments dont la plante a besoin pour pousser, mais quand elles germent, ces nutriments deviennent plus assimilables: l'amidon se décompose en sucres, les protéines sont prédigérées et les vitamines se multiplient.
Une portion de 60 g de lentilles germées fournit 10% des protéines qui sont nécessaires pour le jour, 30% d'acide folique et 17% de vitamine C . La présence de cette vitamine permet également de mieux profiter de sa richesse en fer.
Comment faire germer des lentilles
- Trempage d'activation. Mettez une certaine quantité de lentilles crues dans un bocal en verre et laissez-les tremper dans l'eau pendant 8 à 12 heures. Après ce temps, l'eau de trempage est jetée, le pot est recouvert d'une moustiquaire et ce chiffon est fixé au pot avec un élastique afin qu'il ne tombe pas lorsque, dans les étapes suivantes du processus, nous retournons le pot.
- Rinçages quotidiens. Les lentilles sont rincées 2 ou 3 fois, sans les sortir du pot, le pot est placé à l'envers (avec le chiffon) sur un égouttoir et sans lumière directe et les lentilles sont autorisées à germer à l'intérieur du pot. Chaque jour, pendant 3 ou 4 jours, ils sont à nouveau rincés 1 ou 2 fois, jusqu'à ce que les pousses soient prêtes.
