Nouilles de riz instantanées
Beatriz de Marcos
Une recette vegan et sans gluten à emporter dans un contenant et à boire chaud. Fournit de l'énergie, des vitamines B et des substances qui stimulent l'immunité.
Les pâtes à base de riz sont une alternative sans gluten au blé. En tant que tel, c'est une source d'énergie saine avec moins d'effets inflammatoires chez la plupart des gens. Cependant, l'absorption des pâtes de riz est rapide et augmente la glycémie, mais cela ne se produit pas si elles sont consommées avec modération et, surtout, en compagnie de légumes abondants (et de champignons, comme dans cette recette) riche en fibres, ce qui retarde l'assimilation.
Les ingrédients de cette recette stimulent le système immunitaire. La carotte est très riche en bêta-carotène antioxydant qui est également transformé en vitamine A lorsque le corps en a besoin. Les shiitake contiennent des polysaccharides qui bénéficient au microbiote intestinal et à l'immunité, tandis que la ciboulette fournit des composés soufrés qui aident le foie à remplir sa fonction détoxifiante.
Il contient également des vitamines B abondantes, bénéfiques pour le système nerveux, la fonction hépatique et pour contrôler l'homocystéine, facteur de risque de maladies cardiovasculaires. Ces vitamines se trouvent dans la levure nutritionnelle, les champignons et les épinards (acide folique).
Cette recette à emporter en pot a le mérite d'être très réconfortante par temps froid, puisque la préparation est terminée juste avant de la consommer en ajoutant de l'eau ou du bouillon bouillant. Bien entendu, il est recommandé que le contenant choisi soit en verre.
Nouilles de riz aux légumes et shiitakes (recette à emporter)
Ingrédients pour 4 portions:
- 100 g de nouilles de riz
- 4 ciboulette française
- 1 carotte
- 30 g de pousses d'épinards
- 6 champignons shiitake
- 4 cuillères à café de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de miso (choisissez sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de tamari (choisissez sans gluten)
- bouillon de légumes maison ou eau
Préparation:
- Faites bouillir brièvement les nouilles de riz dans beaucoup d'eau salée pour les précuire. Égouttez-les et rincez-les à l'eau très froide pour ralentir la cuisson, ajoutez un filet d'huile et remuez pour qu'elles ne s'agglutinent pas.
- Lavez les légumes et les champignons et hachez-les finement.
- Placez le miso et le tamari mélangés dans la base du pot.
- Sandwich les nouilles de riz avec la levure nutritionnelle et le reste des légumes en couches. Couvrir et réfrigérer.
- Au moment de la consommation, ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes bouillant, remuez, laissez reposer quelques minutes et prêt à manger!
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