"La nourriture vivante vous fait vous sentir dynamique"

Gema Salgado

La nourriture vivante n'est pas seulement un régime, mais un mode de vie, comme l'affirme Lalita Salas, l'un de ses principaux promoteurs dans le monde, qui poursuit le travail de vulgarisation d'Ann Wigmore.

«Vous êtes la nature, si vous donnez à votre corps des outils qui viennent de la nature, votre corps y répondra», dit Lalita Salas du fond de ses yeux sages. Lalita a 71 ans et est l'héritière du savoir de l'un des professeurs les plus emblématiques de la nourriture végétalienne crue: Ann Wigmore.

Elle est argentine, enseignante dans l'enseignement primaire et diplômée en pharmacie, mais sa recherche personnelle l'a amenée au yoga et, en 1991, à l'Institut Ann Wigmore de santé naturelle de Porto Rico. Aujourd'hui Lalita est l'un des principaux diffuseurs de «nourriture vivante» dans le monde.

-Lalita, comment s'est passée ta rencontre avec Ann Wigmore à Porto Rico?
-Le 4 juillet 1991, j'ai rencontré le Dr Wigmore à l'Institut qu'elle a fondé. Ils m'ont invité à donner des cours de yoga et je me souviens avoir été frappé par leur présence. Je cherchais un style de vie différent, qui me donnerait plus de calme intérieur… Je me plongeais dans la méditation, mais je ne savais même pas comment je le voulais, car je suis une femme argentine typique, c'est-à-dire «avec la viande», comme tout le monde le sait. Bien que lorsque j'ai trouvé Ann Wigmore, j'étais déjà un pas en avant, je suivais un régime ovo-lacto-végétarien.

Notre corps chérit un pouvoir de guérison

-Qu'avez-vous appris ou découvert?
-J'ai été très impressionné par la philosophie d'Ann Wigmore car, même si j'avais une certaine connaissance de la santé parce que j'avais étudié la pharmacie, ce que Wigmore proposait était un mode de vie où non seulement la partie physique était changée, mais aussi la partie spirituelle et mentale. Une autre chose qui m'a beaucoup impressionné a été de réaliser que nous chérissons le pouvoir de guérison de notre propre corps. Malgré toutes mes années d'études, je n'avais pas été au courant de ce fait. Peut-être que je le savais théoriquement, mais en faire l'expérience, voyant que le pouvoir est en moi, non… C'était donc une découverte. J'ai appris que mon pouvoir de guérison est parfois bloqué et que lorsque je lui donne les outils de la nature, il sort, il s'active.

-Pour Ann Wigmore il y a deux causes principales de maladie, le déficit en nutriments, provenant de la cuisson des aliments, et la toxémie …
-Elle dit qu'en ne mangeant pas correctement, on ne donne pas à l'organisme ce dont il a besoin pour bien fonctionner. Nous avons un système immunitaire très puissant, prêt à nous défendre contre les bactéries, les virus ou toute menace, mais lorsque nous ne mangeons pas bien, le corps travaille de force, devant reconnaître et traiter des produits chimiques et des additifs pour lesquels il n'est pas préparé. Ces toxines s'accumulent, et le système immunitaire s'affaiblit, en fonction de notre génétique …

-Et cette toxicité nous rend malades…
-Oui. C'est pourquoi il a tellement insisté sur le fait que nous devons nous tourner vers la nature pour commencer à nettoyer le corps. Si nous avons une maladie maintenant, nous l'avons parce que nous venons d'un mode de vie; si nous le changeons, l'améliorons et nous nous sentons dynamiques, c'est le style de vie que nous devons suivre.

-Qu'est-ce que l'agropyre contribue pour Ann à le considérer comme l'un de ses atouts nutritionnels?
-Il le prend comme quelque chose de basique car dans l'agropyre il y a des éléments importants pour que le corps se nettoie et se nourrit. Dans l'herbe de blé, il y a des minéraux, une grande variété de vitamines antioxydantes, nous avons des acides aminés essentiels et aussi de la vitamine B17, appelée laetrile (amygdaline), peu connue, mais elle est dans le jus de blé et est considérée comme anticancéreuse et antifongique.

Il faut atteindre un équilibre écologique (dans le microbiote intestinal) et, pour cela, ce type de régime vivant est idéal,

-Quels sont les bienfaits des aliments vivants qu'elle favorise sur la santé du côlon et du microbiote?
-Ce qui fait un microbiote sain, c'est qu'il contient une bonne quantité de probiotiques et de prébiotiques. Le côlon a sa propre écologie, et ce n'est pas qu'il y aura seulement des bactéries saines, mais bien d'autres. Nous devons atteindre un équilibre écologique et, pour cela, ce type de régime vivant est idéal, car nous avons la fibre dont ces bactéries bénéfiques ont besoin, qui sont des fibres douces qui contiennent de l'énergie vitale.

-Est-ce que toutes les fibres sont pareilles?
-Vous ne pouvez pas comparer la quantité de fibres dans la soupe énergétique d'Ann Wigmore avec celle du son, par exemple. Parce que les fibres des coques des grains sont dures et peuvent irriter les parois du côlon… Ce n'est pas la même chose. Et ce type de fibre ne sert pas non plus les bactéries. Ils ont besoin de fibres, de minéraux, de certaines bactéries, de zinc … De plus, dans ces repas, nous fournissons de la chlorophylle, qui est associée aux protéines et que tous les aliments verts contiennent. Tous ces aliments nettoient le côlon des matières indésirables qui créent une toxicité, qui vous intoxique, tout d'abord le foie, car il existe un lien direct entre le côlon et le foie.

-Et qu'en est-il de la relation intestin-cerveau?
-Nous avons de plus en plus d'informations et nous pouvons relier les points. Par exemple, on a découvert que les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et décédées de cette maladie avaient des levures dans le cerveau. Pourquoi cela arrive-t-il? Candida fait partie de notre écologie intestinale, mais lorsque l'équilibre est rompu et que ces bactéries commencent à se développer, cela peut conduire à des choses improbables, comme celle-ci …

Un régime pour le nouveau millénaire

"Quel message avez-vous d'Ann Wigmore?"
-Avant de mourir (1994), il nous a dit que c'était un régime pour le nouveau millénaire. Elle a survécu à la Seconde Guerre mondiale et a déclaré que nous devons maintenant survivre à d'autres guerres, environnementales. Quand nous mangeons comme ça, nous ouvrons les canaux d'élimination, alors, nous allons recevoir la contamination, car nous ne pouvons pas l'éviter, mais avec ce régime et d'autres outils physiques que nous utilisons: brossage de la peau sèche, trampoline, yoga, méditation, techniques posturales… nous éliminerons plus rapidement.

-Est-ce que tous les fruits, légumes et noix sont utilisés dans la cuisine vivante?
-Oui. Pour les noix, nous utilisons des amandes, du tournesol … Ils ne doivent pas avoir de champignons, ni être vieux, ni rances …, mais nous les utilisons. Mais une chose est la nourriture crue et une autre est la nourriture vivante, parce que les gens achètent des noix et les mangent crues, et cela est difficile à digérer, cela donne de l'acidité aux liquides, la nourriture n'est pas complète … Donc, nous nous les trempons et les faisons germer. Nous les utilisons activés. Et le cru, on peut le manger en salade, mais on va chercher le plus tendre pour la salade, ce qui est plus digeste. Si vous avez une salade de laitue et que vous n'y mettez pas de germes, elle ne sera pas aussi nutritive. Pour ce faire, il faut ajouter des pousses, des micro-verts …

-Quels sont les effets émotionnels de la détoxification du corps avec ce régime?
-Beaucoup de gens viennent chez nos maîtres avec beaucoup de colère, de rage, de peur, avec des choses qu'ils n'ont pas résolues. Vous remarquez que dans les premiers jours cela fait surface avec plus d'intensité. Certains élèves sont de mauvaise humeur et vous disent: «Combien de temps vais-je avoir mal à la tête? Par exemple… Il faut aider, chaque corps est différent. Il y en a d'autres à qui cela n'arrive pas. Cela dépend des circonstances de chacun. L'amour, l'attention et le soutien émotionnel sont importants …