Vichyssoise aux poires et poireaux croustillants

Santi Ávalos

Cette version vegan de la vichyssoise, aux poires et poireaux, possède des propriétés nettoyantes et détoxifiantes.

Cette vichyssoise produit un effet très nettoyant grâce aux propriétés diurétiques de la poire et des composés soufrés des poireaux, qui stimulent les enzymes hépatiques détoxifiantes.

De plus, la poire contient de petites quantités de lignanes, des phytoestrogènes qui peuvent aider à prévenir certaines maladies vasculaires dégénératives et les symptômes de la ménopause.

Selon la médecine naturelle, les poireaux, qui appartiennent à la même famille que l'ail et les oignons, les lilacées, améliorent la circulation sanguine, aident à résister aux infections et préviennent le cancer.

Si vous ne trouvez pas de lait de coco évaporé, vous pouvez le remplacer par du lait d'avoine.

En raison de la saisonnalité des ingrédients, c'est un plat que vous pouvez préparer à la fois en été (avec des poires d'eau et des poireaux d'été) et en automne et en hiver (puis en utilisant des poires d'automne et des poireaux d'hiver).

Vichyssoise Vegan Poire aux Poireaux

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 poireaux
  • 4 poires
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco évaporé vegan
  • Huile d'olive
  • ciboulette
  • poivre blanc
  • Sel

Préparation:

  1. Les poireaux sont lavés et hachés, en réservant du médium pour décorer. Faire sauter dans une casserole avec de l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Des poires pelées et hachées sont ajoutées et après quelques minutes, le bouillon est versé. Assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 20 minutes.
  3. Il est très bien écrasé et passé dans une passoire chinoise.
  4. Il est remis au feu et le lait évaporé est ajouté. Quand il commence à bouillir, ajoutez-y du sel et filtrez-le à nouveau. Il est réservé au réfrigérateur.
  5. Couper le demi-poireau en fines lanières de julienne et faire dorer dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. La crème froide est servie avec quelques gouttes d'huile, le poireau croustillant et la ciboulette ciselée.

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