Cuisiner à la maison est un privilège, n'abandonnez pas!

Santi Ávalos

Cuisiner peut sembler un problème, mais c'est un privilège. Bien choisir sa nourriture et la préparer avec soin apporte plaisir et santé à ceux que l'on aime, y compris à soi-même.

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En ces temps de pointe, il est de plus en plus rare de trouver une famille qui se rassemble autour d'une table pour déguster une gourmandise simple cuisinée à la maison à l'ancienne. Cette coutume cède la place à la restauration rapide , à la nourriture précuite ou à ce que sert le restaurant, avec l'argument déjà périmé qu'il n'y a pas le temps de cuisiner. Nous sommes à peine conscients que cela représente une perte de bien-être , en plus d'avoir un impact sur la santé et la poche. Par conséquent, nous proposons un guide pour retrouver l'habitude de cuisiner à la maison.

Heureusement, il semble que la motivation pour créer et se nourrir entre les pots et les pots est en train d'être redécouverte . Et ils sont toujours honorés d'avoir reçu des cours de cuisine de leur grand-mère ou de leur mère ou d'avoir un don inné pour la cuisine.

Pour le reste, les nouvelles technologies nous laissent sans excuses: Internet nous permet d'apprendre ou d'échanger des recettes avec des gens de partout dans le monde .

L'important est de s'aventurer et surtout de s'amuser, pour que les conseils et les règles ne soient pas un obstacle mais un point de départ.

Il en va de même pour les recettes: à quelques exceptions près, elles ne doivent pas être considérées comme des formules rigides qui doivent être suivies à la lettre. Il faut laisser un espace pour pouvoir s'exprimer et expérimenter , en faisant preuve de bon sens, mais sans craindre de changer les détails (tout ingrédient, quantités, températures …) selon les goûts personnels ou les circonstances.

La cuisine comme art éducatif

La cuisine peut être considérée comme une science, car elle contient beaucoup de chimie et de physique, mais surtout comme un art. Il ne fait aucun doute que la technique est importante et que plus vous avez de connaissances, plus vous obtiendrez de satisfaction et de meilleurs résultats.

Mais une fois les premiers pas franchis et les rudiments maîtrisés, ce sera quand on s'amusera vraiment. Au début, vous devez vous fier à une recette connue, en variant certains ingrédients; plus tard, ils sont créés à partir de zéro.

Pour inventer une recette, l'idéal est de se connecter avec nos sentiments et de les traduire en saveurs, arômes et textures, comme s'il s'agissait d'un langage.

Un bon moyen de s'inspirer, et un autre des grands plaisirs de la cuisine, est d' aller dans un marché plein de produits frais , de couleurs et d'ingrédients exotiques, de marcher tranquillement avec les sens grands ouverts et de se laisser séduire.

Pour concevoir un plat, vous pouvez partir de l'aspect que vous souhaitez qu'il présente sur la table, en choisissant les ingrédients par leur couleur et leur forme. D'autres fois, l'incitation peut provenir d'un accord de saveurs qui semble intéressant. Bien que dans la plupart des cas, le défi consistera à improviser un plat appétissant avec les quelques ingrédients disponibles.

La cuisine est également un espace très intéressant pour éduquer les enfants . Si nous les encourageons à participer occasionnellement, comme s'ils étaient nos serviteurs, nous aurons de nombreuses occasions de transmettre les valeurs qui reflètent notre relation avec le monde et la nourriture. Par exemple, vous pouvez les laisser décorer des biscuits, mélanger une salade ou pétrir du pain ou une pizza. Des tâches toujours simples qui ne sont pas dangereuses.

Tout en s'amusant et en se sentant utiles, ils perçoivent la responsabilité et la valeur de collaborer aux tâches ménagères , les propriétés et l'origine de certains ingrédients, ainsi que l'importance de ne pas gaspiller ou de traiter les aliments avec respect.

Un garde-manger polyvalent

Le garde-manger doit être rempli d'une grande variété d'aliments pour faciliter la planification d'un menu nutritif et appétissant. Cependant, il faut éviter de tomber dans les excès en stockant trop d'ingrédients que l'on n'a pas l'habitude d'utiliser, car ils prennent de la place et finiraient par se gâter. Afin d'éviter que cela ne se produise, des recettes peuvent être improvisées pour utiliser ces ingrédients avant leur expiration , ou elles peuvent être données à une personne ou à une entité qui les utilisera.

Une bonne organisation rendra notre temps précieux rentable; de cette façon, aller au marché un seul jour par semaine peut suffire à mettre à jour le garde-manger.

La plupart des aliments frais comme les légumes et les fruits peuvent être conservés en bon état pendant 6 à 7 jours au réfrigérateur .

D'autres aliments sont faciles à conserver comme les noix, les légumineuses , les céréales , les huiles et le vinaigre , les plantes aromatiques, les produits séchés comme les algues et, bien sûr, les conserves. Les pâtes sèches sont également cruciales - blé, épeautre, quinoa, sarrasin … - car elles se conservent bien et sont idéales pour improviser un plat rapide.

Cependant, pour utiliser certains ingrédients plus périssables, comme certains légumes ou fruits, il sera nécessaire de faire des sorties bizarres pendant la semaine, ou d'organiser les menus pour que ce soient les premiers ingrédients à utiliser. Les surgelés sont également très pratiques et permettent de se sortir de nombreux ennuis.

Les cœurs de pois, de maïs ou d'artichaut sont d'excellentes options à conserver au congélateur, car ils n'ont été que légèrement blanchis pour inactiver certaines enzymes. Nous pouvons également préparer nos propres aliments surgelés , qu'il s'agisse d'aliments crus, qui dans la plupart des cas doivent être blanchis avant, ou de plats déjà cuisinés.

Une autre bonne idée est de congeler les herbes fraîches (basilic, menthe…) en utilisant le seau à glace pour les compartimenter (de nombreuses feuilles sont placées dans chaque cube avec de l'eau). Tous les aliments que nous stockons sont vivants et en train de changer, ils perdent donc leurs vitamines et leurs qualités organoleptiques avec le temps, quelles que soient les conditions de stockage.

Pour cette raison, il est utile d'étiqueter certains produits avec la date à laquelle ils ont été achetés et de tenir un décompte hebdomadaire pour planifier les achats. Tout écrire dans un petit cahier est une habitude très utile.

Cuisinez avec santé

Ce principe s'applique également à la santé. Viser à savourer un repas sain est la première condition pour que cela soit le cas. Et choisir de cuisiner nos propres aliments est l'une des décisions qui peuvent apporter le plus d'avantages à notre santé. Voyons quelques raisons:

• Évitez les additifs chimiques

Tout d'abord, nous prenons le contrôle des ingrédients de la recette, en évitant les additifs chimiques tels que les conservateurs, les colorants ou les émulsifiants qui sont courants dans les aliments précuits. Certaines de ces substances sont soupçonnées de nuire à la santé, bien qu'elles aient été approuvées par les organes officiels de l'Union européenne.

• Choisissez bien l'origine de nos aliments

Nous pouvons choisir la qualité et l'origine de la nourriture. C'est l'une des phases les plus importantes de la cuisine, car la qualité de la matière première est déterminante dans le résultat final de la recette et son effet sur la santé.

Lors de l'acquisition d'un ingrédient, que ce soit un fruit, une céréale ou une huile, nous avons la possibilité de choisir un produit respectueux de l'environnement et de notre corps si nous optons pour des aliments sans pesticides ni produits agrochimiques. Nous contribuons également à une société plus solidaire en choisissant des produits du commerce équitable, et cela peut également inclure des ustensiles tels qu'un panier en bambou pour la cuisson à la vapeur.

• Choisissez des produits frais et de saison

Dans la mesure du possible, nous préférerons les produits frais et de saison. En plus d'être moins chers, ils sont en harmonie avec les cycles naturels et favorisent l'adaptation du corps aux conditions de chaque saison.

Il est important de rechercher des informations sur le produit à acheter, telles que les propriétés, les conseils de conservation, les variétés …, afin de le choisir avec de meilleurs critères. Vous pouvez le trouver dans notre calendrier des fruits et légumes.

• Choisir la technique de cuisson la plus saine

Nous pouvons décider de la technique de cuisson et des ingrédients pour adapter les plats à nos conditions . Si vous avez le besoin de perdre du poids , optez pour des préparations cuites à la vapeur, des ingrédients hypocaloriques riches en fibres et en quantités modérées.

Si le problème est une pression artérielle élevée , ajoutez des fruits et des légumes riches en potassium, réduisez la quantité de sel ou remplacez le gomasio ou le sel aux herbes. Si vous cuisinez pour un enfant en pleine croissance, choisissez un menu aussi attrayant que possible et comprenant des aliments énergétiques et reminéralisants.

S'il fait chaud , la quantité de nourriture est réduite et la proportion d'aliments crus est augmentée, mais si nous nous sentons tempérés et baissés, une crème de potiron chaude ou un plat consistant préparé au four peut bien nous convenir.