Comment mieux assimiler les oméga-3 des graines de lin
Dr Pablo Saz
Les graines de lin sont un excellent allié pour notre santé. Savoir les consommer et les stocker nous garantit de profiter de toutes leurs propriétés.
Les graines de lin sont très intéressantes et pratiquement indispensables dans l'alimentation des plantes pour au moins deux raisons: leur abondance en fibres et en acides gras oméga-3.
Les fibres appelées lignanes sont bénéfiques pour le système digestif. Ses mucilages, arabinoxylane et galactoxylane, lorsqu'ils sont dissous dans l'eau, forment un gel aux propriétés anti-inflammatoires et avec un effet très bénéfique sur le tractus intestinal.
Les lignanes ont également une action régulatrice sur les œstrogènes, ce qui est très intéressant pendant la ménopause.
Les graines de lin abaissent le cholestérol et fournissent des oméga-3
Des études cliniques indiquent que la consommation quotidienne de 30 à 50 g de graines de lin moulues réduit le cholestérol total entre 6 et 13%. Mais les graines ne peuvent pas être le seul remède. Sa consommation doit être réalisée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Les graines de lin sont l'une des sources végétales les plus abondantes d'oméga-3, car leurs graisses sont constituées à 57% d'acide alpha-linolénique.
Environ 15 g de graines assurent les besoins quotidiens de cet acide gras essentiel (environ 1,7 g), à partir duquel l'organisme fabrique les deux autres acides gras de la famille, l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque) .
Comment les prendre pour mieux assimiler les oméga-3
Pour en profiter au mieux, il est important que la graine ne soit pas grillée et que l'on la prenne moulue ou très bien mâchée . De cette façon, nous allons permettre aux oméga-3 d'être absorbés; sinon, les graines quitteront notre corps dans son ensemble lorsqu'elles sont entrées.
De plus, l'insalivation active l'ensemble du processus digestif, ce qui combat la constipation et favorise une bonne digestion en général.
Pour les moudre, vous pouvez utiliser un moulin à café ou un mixeur .
Conseils lors de leur utilisation
Si nous les utilisons déjà moulus, nous pouvons les ajouter aux jus ou aux jus. Nous pouvons ajouter quelques graines entières pour ne pas oublier de bien mâcher chaque boisson.
La torréfaction de la graine modifie son goût et volatilise ses huiles aromatiques, ce qui la rend plus savoureuse, en particulier lorsqu'elle est ajoutée aux muffins, biscuits et pains. Mais rappelez-vous que le chauffage diminue la qualité des oméga-3 et modifie les protéines de la graine.
Les graines moulues sont des produits périssables, car les graisses rancissent facilement lorsqu'elles entrent en contact avec l'air. Ils durent six semaines maximum au réfrigérateur . Quand ils sentent le moisi, il vaut mieux les jeter.
