5 aliments qui vous réchauffent de l'intérieur (et une recette)
Martina Ferrer
Pour équilibrer notre intérieur avec l'extérieur, il faut privilégier les aliments dont l'énergie contribue à générer de la chaleur …
En médecine traditionnelle chinoise (MTC), la chaleur des aliments est d'une importance cruciale, mais une distinction importante est faite entre la température extérieure (qui est mesurée avec un thermomètre) et l'énergétique (qui dépend de l'effet de la nourriture sur le organisme).
Parfois, les températures réelles et énergétiques se chevauchent, mais parfois elles sont en contraste direct l'une avec l'autre. On peut dire que la température énergétique représente la «chaleur» que la nourriture transfère au corps humain.
Les modes de préparation des aliments influencent également leur température énergétique. Pour pouvoir les chauffer, ils doivent être préparés: cuits à la vapeur, cuits au four, cuits au four, en purée ou séchés. Si vous recherchez une surchauffe, ils peuvent être frits.
Les aliments qui augmentent votre température interne
- Sarrasin et avoine: dans la neutralité énergétique qui caractérise les céréales en général, selon la médecine traditionnelle chinoise, l'avoine et le sarrasin sont les plus chaudes et donc les meilleures options. Évitez plutôt le maïs.
- Noix, sésame et châtaignes: ces aliments sont particulièrement bénéfiques pour le cerveau et nourrissent l'énergie du rein. Les aliments de couleur foncée, comme les algues, les azukis ou les haricots rouges, riches en antioxydants, comme l'indique leur couleur, sont également bénéfiques.
- Oignons, poireaux et ail: de nature tempérée, ils nous réchauffent plus que les autres légumes. Les racines et tubercules tels que les betteraves, les navets noirs, les panais ou les patates douces sont fortement recommandés car ils poussent sous terre. Ils sont considérés comme des aliments qui complètent le régime en hiver.
- Gingembre et cannelle: Les épices et les herbes aromatiques sont presque toutes chaudes dans la nature. Mais vous devriez éviter la menthe, fraîche dans la nature, pendant l'hiver. Aussi avec des épices, il est très indiqué de faire des infusions qui vous réchauffent et vous hydratent.
- Pommes et poires: il faut éviter les fruits en hiver en raison de sa nature fraîche et froide. Mais vous pouvez consommer, par exemple, des pommes ou des poires, cuites au four ou en compote avec de la cannelle. Évitez tous les fruits tropicaux (ananas, noix de coco, avocat, mangue …).
Recette de bouillie de sarrasin et de riz aux châtaignes
L'une des préparations typiques de la cuisine thérapeutique de la médecine chinoise est la bouillie de céréales avec un temps de cuisson très long.
La bouillie de sarrasin aux châtaignes est particulièrement adaptée pour l'hiver car elle tonifie grandement le yang du corps. Je propose une version d'une recette du livre Balance through nutrition (Editorial Octógono, 2007) d'Olga Cuevas.
Ingrédients:
- ½ tasse de riz brun ou de riz nérone
- ½ tasse de sarrasin entier
- 5 ou 6 châtaignes sèches trempées
- 2 bâtons de cannelle
Préparation:
- Faites cuire tous les ingrédients avec 6 tasses d'eau pendant 60 minutes dans un autocuiseur au minimum, ou pendant 90 minutes dans une casserole normale.
- Retirez la cannelle et passez dans le mixeur en ajoutant un peu de boisson végétale jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Servir avec des noix hachées et du sésame légèrement grillé et moulu. Et il peut également être légèrement sucré avec du sirop.
