Le meilleur régime pour le froid et pour vous tonifier de l'intérieur
Martina Ferrer
Pour rester en bonne santé et se sentir bien, il est pratique de choisir les aliments appropriés pour chaque saison. La médecine traditionnelle chinoise explique comment le faire.
Le corps a besoin de s'adapter aux caractéristiques de l'hiver. L'instinct vous fait rechercher le confort des plats chauds, mais vous pouvez encore affiner la sélection des ingrédients et des techniques de préparation afin que votre alimentation en hiver améliore la santé et le bien-être.
L'ancienne sagesse de la médecine traditionnelle chinoise (MTC) sera votre guide. Pour compenser les effets du froid, il vous indique que vous devez faire particulièrement attention à l'état des reins et de la vessie, et choisir des aliments aux caractéristiques énergétiques adéquates. Mais avant d'entrer dans les détails, nous allons décrire brièvement les bases de la diététique orientale.
Les qualités énergétiques des aliments
En MTC, les aliments ne sont pas classés en fonction de leurs composants chimiques, mais plutôt cinq paramètres liés aux propriétés énergétiques sont utilisés:
- La nature. Cela fait référence à l'énergie qu'un aliment se déplace dans le corps lorsqu'il est consommé. Il peut être rafraîchissant, neutre, chaud ou calorifique. La plupart des légumes et des fruits sont froids; les céréales, les pseudo-céréales, les légumineuses et les noix sont neutres; et les viandes, le poisson, les épices, l'ail et le gingembre sont chauds et chauds. Les aliments frais et froids tonifient le yin (le principe féminin, la terre) de l'organisme et les aliments chauds et chauds rehaussent le yang (le principe masculin, le ciel et l'activité).
- Goût. Chacun des «cinq éléments» (Terre, Métal, Eau, Bois et Feu) est associé à une saveur. Par conséquent, selon la saison dans laquelle nous sommes, nous essaierons de consommer des aliments d'une saveur ou d'une autre. L'hiver correspond à l'élément Eau et le goût est salé.
- Couleur. Chaque couleur correspond à un élément. Le rouge appartient au feu (cerises, pastèque, tomates …); le marron / orange, terre à terre (citrouille, carotte, kakis …); du blanc au métal (riz, chou-fleur, poire, navet); le noir ou le bleu marine provient de l'eau (algues, tamari, soja noir, mûres, azukis…); et le vert correspond au bois (épinard, chou frisé, roquette …).
- Tropisme C'est l'affinité de certains aliments pour un organe ou pour un méridien énergétique (les canaux par lesquels circule l'énergie vitale). Mais en plus, il existe des aliments qui agissent sur les «cinq essences» (Chi: énergie, Jinye: liquides organiques, Xu: sang, Jing: énergie essentielle, et Shen: esprit).
- Direction ou action. Les aliments peuvent déplacer l'énergie vers le haut ou vers l'intérieur, vers le bas ou vers l'extérieur. Les aliments épicés dispersent l'énergie vers l'extérieur; par contre, les amers provoquent la diminution de l'énergie ou des acides et les salés la concentrent à l'intérieur du corps.
Objectif: atteindre l'équilibre énergétique
L'alimentation équilibrée, énergétiquement parlant, repose sur la consommation d'aliments neutres, évitant une consommation extrême, et prend toujours en compte les conditions externes et internes de l'individu.
Selon TCM, à chaque repas, vous devez prendre une dose d'aliments neutres, y compris des aliments des cinq couleurs et des cinq saveurs. Et en évaluant les caractéristiques de chaque individu, ou si c'est l'hiver par exemple, vous devez donner la priorité aux aliments qui réchauffent.
Comment cuisiner pour renforcer la chaleur énergétique
TCM considère également comment vous devez cuisiner et préparer les aliments pour obtenir un effet ou un autre pour chaque produit. Les bruts, en général, sont de nature yin et frais ou froids, idéaux pour l'été. Mais en hiver, il est nécessaire de cuisiner pour que les aliments tels que les légumes (frais et froids par nature) aient un effet réchauffant.
Par exemple, préparez des légumes (frais) pour vous réchauffer, faites-les cuire dans des casseroles en terre, pendant longtemps à feu doux ou cuits au four, pour les encourager à avoir un effet plus yang (calorifique) sur le corps.
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Le cycle des saisons
Les cinq éléments naturels régulent le fonctionnement de la nature et du corps, selon la médecine traditionnelle chinoise. Ces éléments sont liés aux couleurs, aux saveurs, aux émotions, aux organes et à la nourriture. Connaître ces relations vous aide à trouver un équilibre.
Avec cette orientation, vous pouvez choisir les aliments qui renforcent l'énergie et l'organe qui a besoin de plus d'attention à chaque saison de l'année. Vous pouvez également observer les émotions, car elles sont un indice de votre état énergétique. Le sentiment de peur, par exemple, vous dit qu'il faut prendre soin des reins et de la vessie, des organes associés à l'élément eau et de l'hiver. Si vous ressentez de la colère, c'est le foie qui a besoin d'attention.
Eau. Hiver
- Couleur: Noir - Bleu foncé
- Goût: Émotion salée: Peur
- Organe: rein et système reproducteur
- Viscus: vessie
- Nourriture: légumineuses, algues, racines
Bois. Printemps
- Couleur verte
- Saveur: acide
- Émotion: Rage Organe: Foie
- Viscus: vésicule biliaire
- Nourriture: blé, feuilles vertes, pousses, citron
Feu. Été
- Couleur rouge
- Saveur: Amer
- Émotion: joie
- Organe: cœur et péricarde
- Viscus: intestin grêle
- Nourriture: maïs, grenade, cerises, artichaut, endive
Terre. Fin de l'été
- Couleur: Orange - Ocre
- Bon gout
- Émotion: obsession
- Organe: Rate - Pancréas
- Viscus: estomac
- Nourriture: millet, citrouille, oignon
Métal. Automne
- Couleur blanche
- Goût épicé
- Émotion: tristesse
- Organe: poumon et peau
- Viscus: gros intestin
- Nourriture: riz, chou-fleur, ail, gingembre
