Faites vos propres gnocchis maison

Les gnocchis sont une simple pâte de pommes de terre qui peut être préparée à la maison avec de délicieux résultats.

Les gnocchi (le mot dérive de l'italien "gnocchi") sont des pâtes petites et savoureuses dont l'origine remonte au 12ème siècle.

Les ingrédients traditionnels varient d'une région à l'autre en Europe, mais les bases sont la pomme de terre et la farine, qui est généralement du blé et du blanc, bien qu'il puisse aussi s'agir de blé entier ou de maïs, de châtaigne, de pois chiche ou de sarrasin. La pomme de terre peut également remplacer la citrouille ou la patate douce.

Aromatisez vos gnocchis

Ils peuvent contenir des épinards, des plantes aromatiques, de la muscade et d'autres épices. Certaines recettes traditionnelles contiennent du fromage et des œufs, mais elles ne sont pas essentielles.

Si vous aimez la saveur du fromage, vous pouvez toujours ajouter de la levure nutritionnelle.

Énergique et nutritif

Les pommes de terre et la farine vous donnent de l'énergie sous forme de glucides, en plus du potassium, qui aide à réguler la pression artérielle, le magnésium et les vitamines B.

Vous pouvez combiner les gnocchis avec des légumes rôtis et avec du seitan ou du soja texturé (dans une sauce bolognaise vegan).

Il est important que vous choisissiez la bonne pomme de terre. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles qui ont une plus grande proportion d'eau, les gnocchis seront collants. Mieux vaut utiliser des pommes de terre rouges ou vieilles.

Gnocchi maison à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes:

450 g de pommes de terre
225 g de farine de blé entier
½ cuillère à café de sel
Une pincée de muscade
Une pincée de paprika doux
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Pour la sauce:

1 kg de purée de tomates
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'origan moulu
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers, couvrez-les d'eau froide et mettez-les sur le feu jusqu'à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et cuire jusqu'à tendreté.
Égouttez-les et écrasez-les. Mélangez la purée de pommes de terre avec la farine, les épices et le persil.
Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Préparez la sauce en faisant frire la tomate et l'ail dans l'huile.
Faire des rouleaux avec la pâte à gnocchi un peu plus épaisse qu'un doigt et de 2 cm de long.
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer avec une cuillère à trous.
Répartir les gnocchis dans des assiettes, verser la sauce tomate dessus et saupoudrer d'origan.