Arrêtez de manger des pesticides et des toxines!
Montse Escutia
L'agriculture intensive conventionnelle utilise une grande variété de pesticides et d'autres produits chimiques pour lutter contre les ravageurs et les maladies. Beaucoup restent dans la nourriture qui se retrouve sur notre table. Vous pouvez les éviter.
Selon l'Eurobaromètre de l'année 2022-2023, les résidus de produits phytosanitaires dans les aliments occupent la première place dans les préoccupations des consommateurs en matière de sécurité alimentaire, et c'est le cas depuis 2010. Les scientifiques et les médecins nous mettent en garde depuis des années contre la problèmes de santé liés à ces produits.
Notre chance est de vivre dans une entité géopolitique, l'Union européenne, où le poids de l'opinion publique et des preuves scientifiques est entendu et fait pression sur les autorités pour qu'elles agissent à cet égard.
Ainsi, en 2009, la directive sur l'utilisation durable des pesticides a été approuvée pour les faire cesser d'être la première option de lutte contre les ravageurs, même si plus de dix ans plus tard, peu de progrès ont été réalisés, comme le dénonce la Cour des comptes européenne. dans un rapport récemment publié.
L'Espagne est le pays européen qui utilise le plus de pesticides
L'un des principaux problèmes est que l'UE n'offre pas suffisamment de soutien et d'incitations aux agriculteurs pour qu'ils réduisent leur dépendance aux produits phytopharmaceutiques et appliquent des techniques de lutte intégrée contre les ravageurs. Et cela, ajouté à la crise permanente du secteur agricole, rend très difficile la réalisation de véritables changements sans mettre en péril la continuité d'une activité économique clé pour un monde rural vivant.
Selon des rapports publiés par l'EFSA (Agence européenne de sécurité des aliments), chaque année entre 50 et 55% des aliments vendus dans l'UE ne contiennent pas de résidus de pesticides, entre 40 et 45% contiennent des résidus de pesticides dans le les limites autorisées et entre 2,5 et 4% contiennent des résidus de pesticides supérieurs à la limite légale.
L'Espagne est le pays de l'UE où le plus de pesticides sont commercialisés: 72 000 tonnes sur les 370 000 qui ont été vendues dans toute l'Europe en 2022-2023. Selon les données publiées par l'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AECOSAN), un tiers des aliments analysés en Espagne contiennent des résidus de pesticides, mais moins de 2% ont des niveaux supérieurs à ce que la norme permet. Maintenant, comment décidez-vous du niveau de résidu qui pose problème? Voici la clé.
Les effets néfastes des pesticides sont renforcés par l'accumulation et l'effet cocktail
Pour éviter les risques, les autorités se basent sur la limite maximale de résidus (LMR), qui est déterminée pour chaque type de pesticide et chaque aliment. Selon des entités comme PAN Europe, ce système présente trois points faibles. Tout d'abord, il est calculé sur la base d'un régime alimentaire moyen, et nous ne mangeons pas tous la même chose. Deuxièmement, il ne prend pas en compte l '«effet cocktail», la combinaison des effets des différentes substances que nous ingérons. Et surtout, il ne prend pas en compte si les principes actifs agissent comme des perturbateurs endocriniens, imitant les hormones.
De nombreux experts s'accordent à dire qu'il n'y a pas de dose sûre pour un perturbateur endocrinien, comme le dénonce depuis des années le professeur de l'Université de Grenade, le Dr Nicolás Olea. De plus, il existe certaines substances dont l'effet est pire à des doses plus faibles.
Les fruits et légumes sont les aliments contenant le plus de pesticides
Les produits où les résidus de pesticides sont les plus détectés sont ceux dont la production est plus intensive et sont plus sujets au développement de ravageurs. Pour cette raison, les fruits et légumes sont les produits qui contiennent le plus de résidus, et ceux qui présentent le plus de multi- résidus , en particulier les fruits. Les traitements qu'ils reçoivent pour leur conservation dans les entrepôts y contribuent également.
Par conséquent, la consommation d'aliments de saison et locaux est une bonne option. Et le lavage et le retrait des pièces externes sont très nécessaires. Les aliments transformés contiennent moins de résidus, tout comme ceux dont la couche protectrice est éliminée, comme les noix ou les légumineuses.
L'alternative: l'alimentation biologique
Mais si nous voulons éviter autant que possible les résidus de pesticides, la meilleure option est l'alimentation biologique: 85% des échantillons analysés dans l'UE sont exempts de pesticides. De même, selon des études de l'Université de Californie (2021) et de l'Institut suédois de recherche environnementale (2021), une alimentation à base de produits biologiques a considérablement réduit la présence de résidus de pesticides dans les urines.
Certains peuvent considérer que nous ne devrions pas nous soucier des pesticides, car il existe un bon contrôle dans l'UE. Mais nous devons garder à l'esprit que seuls certains types d'aliments sont analysés et que seuls quelques-uns des centaines de pesticides autorisés sont recherchés.
Oui, nous sommes toujours inquiets. Les informations et la transparence font défaut. Les réglementations sont mal et mal appliquées, les autorisations exceptionnelles sont utilisées abusivement pour continuer à utiliser des substances non autorisées, et l'EFSA permet aux entreprises productrices de pesticides d'évaluer leurs effets en tant que perturbateurs endocriniens, plutôt que de commander des rapports indépendants. Normal pour les consommateurs de rester préoccupés.
Les herbicides, pesticides et fongicides les plus utilisés
Glyphosate C'est l'herbicide le plus utilisé en Espagne. Il est classé comme cancérogène possible et certaines études le considèrent comme un perturbateur endocrinien. La principale source d'exposition au glyphosate et à son métabolite de dégradation encore plus toxique est l'eau et les boissons. Dans les aliments, il se trouve principalement dans le miel, le riz (non UE) et le thé.
Chlorpyrifos. On le trouve dans les fruits, les légumes, les céréales, l'huile d'olive, les œufs, le miel … et est détecté dans 80 à 90% des tests urinaires. C'est un perturbateur endocrinien et a été lié à des problèmes de développement mental, à l'autisme et à l'hyperactivité. Depuis le 31 janvier 2022-2023 il n'est pas autorisé, mais sa présence sera encore remarquée pendant longtemps.
Dithiocarbamates. Groupe de fongicides parmi lesquels le mancozèbe, largement utilisé dans les fruits, les agrumes, l'horticulture, les oliviers et les vignobles. Il occupe la deuxième place (après le chlorpyrifos) parmi les résidus de pesticides considérés comme les perturbateurs endocriniens les plus trouvés en Espagne. Dans l'UE, ce sont les pesticides qui dépassent le plus la limite maximale de résidus.
DDT. Il a été interdit tout au long des années 1970 (en Espagne, en 1977), mais il reste le principal résidu retrouvé dans les produits d'origine animale (viande, œufs, lait, crustacés …). C'est un perturbateur endocrinien et cancérigène et n'est pas excrété dans l'urine. Les femmes l'éliminent par le lait lorsqu'elles allaitent leur bébé.
