6 recettes à l'avocat pour tous les palais

6 recettes à l'avocat pour tous les palais

Ce fruit à manger tous les jours est riche en graisses monoinsaturées, qui sont saines. Il est également riche en vitamine E et en vitamine C. Profitez-en dans toutes ces recettes!

Tartare d'avocat et spaghetti de mer

L' avocat , avec sa saveur douce et sa texture crémeuse, nous offre un large éventail de possibilités en cuisine. Se combine avec toutes sortes d'ingrédients: sucré ou salé, acide ou amer. Riche en fer, potassium et vitamine C , les spaghettis de mer sont un complément parfait à la douceur de l'avocat. Les algues sont une excellente source de minéraux et de saveurs à ne pas manquer.

Laissez-vous surprendre par cette union dans cette recette onctueuse, légère et facile à préparer. Cela vous rappellera le guacamole , mais avec un goût de la mer.

Ingrédients pour 4 portions

• 20 g de spaghettis de mer déshydratés
• 3 avocats
• ½ oignon nouveau avec sa partie verte
• Coriandre frais
• 3 tomates séchées réhydratées
• 1 citron, son jus
• Radis pour décorer
• Huile d'olive extra vierge
• Sel

Préparation (45min + 2h de trempage)

1. Faites tremper les algues pendant au moins 2 heures .
2. Hachez très finement les tomates et l'oignon nouveau . Vous pouvez inclure une partie de la tige verte de l'oignon.
3. Dans un bol, faites mariner pendant 30 minutes l'oignon , la tomate séchée réhydratée et les spaghettis de mer égouttés et hachés avec le jus de citron, le sel et l'huile.
4. Après le temps de macération, coupez l'avocat en cubes et ajoutez-le.
5. Ajouter la coriandre finement hachée.
6. Mélangez tous les ingrédients avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.
7. Servir à l'aide d'un anneau de placage et décorer avec des tranches de radis.

Une recette de Sonia Mengual .

Soupe froide d'avocat et de betterave à la coriandre

L'été est la saison du yang. Si nous voulons la vivre pleinement, nous devons nous laisser nourrir par la chaleur, la lumière et l'énergie de la nature à son apogée. Et rien de mieux pour cela que de consommer des fruits et des herbes qui stimulent notre corps.

Les soupes fraîches sont un excellent choix pour l'inclusion, rapides à préparer et faciles à digérer, mais si votre digestion est faible, ne les abusez pas. Ils permettent de délicieuses combinaisons qui nourrissent, hydratent et dissipent la chaleur corporelle (avec des ingrédients comme le concombre, la tomate, la pastèque …), ou l'équilibrent (avec des ingrédients pas aussi rafraîchissants que l'avocat).

Dans cette soupe , l'avocat et les betteraves sont les principaux ingrédients . L'avocat est un aliment parfait pour l'été car il est nutritif et réparateur, et très bon pour la peau et le cœur grâce à ses acides gras mono-insaturés.

Les betteraves sont rafraîchissantes et uniques en nous fournissant les vitamines et les minéraux que nous utilisons facilement en été. Sa couleur indique qu'il est très bon pour la circulation et aussi pour les intestins, car il prévient la constipation.

La soupe a une touche de coriandre et de piquant. La coriandre est l'une des herbes les plus complètes et les plus bénéfiques. La teneur élevée en vitamine K de la coriandre améliore la circulation et renforce également les os. C'est aussi une herbe très digestive et antiseptique.

Le piquant est mis par le piment frais . Il active la circulation sanguine, réchauffe le corps et, en même temps, favorise la libération de cette chaleur. En général, l'ajout d'une pincée de piment frais, de poivre noir ou de gingembre ajoutera un coup de pied exaltant à vos soupes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 avocats
• 1 concombre moyen
• 1 betterave cuite
• 2 verres de bouillon de légumes ou d'eau minérale
• 2 limes
• ¼ ou moitié oignon nouveau
• 1 gousse d'ail
• feuilles de coriandre
• piment frais
• huile d'olive
• flocon de sel

préparation

1. Préparez les légumes : épluchez le concombre, le morceau d'oignon et l'ail, hachez-les et réservez. Épluchez les avocats et saupoudrez de citron vert.
2. Mettez les légumes dans un mixeur. Mettez d'abord la moitié de l'oignon indiqué et la moitié de l'ail , une dizaine de feuilles de coriandre, un petit morceau de piment frais, un citron vert pressé, un verre de bouillon de légumes ou d'eau et moudre le tout.
3. Goûtez-le et ajoutez plus d'oignon , d' ail ou de coriandre , une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel de mer et l'autre verre de bouillon de légumes ou d'eau.
4. Ajoutez plus de citron vert si vous préférez une saveur plus d'agrumes . Si les avocats sont très gros, la soupe peut nécessiter un peu plus de liquide.
5. Servir avec des betteraves cuites coupées en petits cubes, du sel en flocons et des feuilles de coriandre.

Une recette de Marisa Aguirre.

Fromage d'avocat vert à l'origan

Les fromages végétaux Consol Rodriguez sont fabriqués avec des graines, des noix, des racines ou même de l'avocat, des éléments végétaux fermentés et affinés. Ils sont idéaux pour simplement profiter d'une envie saine et nutritive , ainsi que pour toutes les personnes qui évoluent vers une alimentation plus saine et plus consciente.

Ce fromage d'avocat vert à l'origan est l'une des 77 recettes que je rassemble dans votre livre Pan con queso (Ed. Urano), toutes à base de fromages et de pains fabriqués exclusivement avec des ingrédients végétaux et crus.

Ingrédients pour 500 grammes

• 3 avocats moyens
• 4 cuillères à soupe d'huile de coco crue, liquide
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel de mer ou de l'Himalaya
• 6 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• ¼ tasse de rejuvelac
• 2 cuillères à soupe de psyllium en poudre
• 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan déshydratées

préparation

1. Dans un mélangeur, battre tous les ingrédients sauf l'origan jusqu'à consistance lisse.
2. Utilisez un grand anneau de placage ou des anneaux plus petits pour faire divers fromages. Remplissez-les de pâte d'avocat sur du papier sulfurisé.
3. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 8 heures sans démouler jusqu'à ce qu'il gagne en consistance.
4. Démouler et enrober de feuilles d'origan.

Une recette de Consol Rodríguez.

Tarte à la betterave et mousse à l'avocat

Ingrédients

• 150 g de graines de tournesol
• 150 g de betteraves
• 1 cuillère à soupe de tamari
• 1 cuillère à café de thym moulu
• 2 gros avocats
• 1 cuillère à café de graines d'aneth moulues
• Le zeste et le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 poignée de feuilles d'épinards
• 1 cuillère à café de sel

préparation

1. Faites tremper les graines de tournesol dans l'eau pendant environ 4 heures . Ensuite, vous les filtrez et les lavez bien. Ensuite, râpez les betteraves.
2. Écrasez les tuyaux, les betteraves râpées, le tamari et le thym. Cette préparation sera la base de la tartelette .
3. Préparez la mousse en mélangeant les avocats hachés , les graines d'aneth, le zeste et le jus de citron, les épinards, l'huile et le sel. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. Étalez la base en une fine couche d'environ 2 cm d'épaisseur à l'intérieur d'un moule à découper. Versez la mousse et laissez refroidir . Démouler et décorer avant de servir.

Pâté d'avocat et d'algues

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le pâté:

• 1 gros avocat
• Algues douces ou ce que vous aimez le plus
• Le jus de ½ citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel

Pour les craquelins:

• 200 g de sarrasin
• 200 g de graines de tournesol
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de curcuma
• 60 ml d'huile
• 40 ml d'eau

Pour la salade:

• 200 g de chou frisé
• Vinaigrette à l'huile, coriandre, persil, citron et huile de sésame grillé

préparation

1. Faites tremper les algues dans l'eau pendant 1 minute . Faites une purée avec l'avocat et ajoutez le reste des ingrédients. Conservez cette préparation, "le pâté", au réfrigérateur.
2. Faites tremper le sarrasin et les graines de tournesol séparément dans l'eau pendant 3 à 8 heures.
3. Filtrer et laver le blé et les tuyaux , et les écraser avec le reste des ingrédients pour faire la pâte pour les craquelins.
4. Étalez cette pâte sur les plateaux du déshydrateur et laissez-les à 42 ° C pendant environ 8 heures . Retournez-les et conservez-les dans le déshydrateur pendant encore 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
5. Décapez le chou frisé en jetant la tige . Ajoutez du sel et mélangez bien en le pressant un peu avec vos mains. Laissez reposer au moins ½ heure. Assaisonnez-le avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une de coriandre hachée et l'autre de persil, le jus d'un demi-citron et trois gouttes de sésame grillé. Servir en accompagnement.

Une recette de Javier Medvedovsky.

Makis au riz brun et à l'avocat

La cuisine japonaise, en plus d'être légère et saine, ne cesse d'étonner par sa combinaison de saveurs. Il est facile de le véganiser sans perdre aucune de ses propriétés. Et un bon exemple sont ces riz makis.

Ingrédients pour 4 makis

• 300 g de riz brun
• 10 g de vinaigre de riz
• 25 g de coriandre
• 2,5 g d'agar-agar
• 2 avocats moyens
• 1 citron vert
• 4 assiettes d'algues nori
• cornichons au gingembre
• wasabi
• Tamari
• Eau
• une pincée de sel

préparation

1. Le riz: lavez-le, portez-le à ébullition avec de l'eau et du sel et laissez mijoter pendant 40 minutes . Puis étalez-le sur un plateau, ventilez-le et mouillez-le avec le vinaigre.
2. Le gel de coriandre : blanchir la coriandre dans 250 ml d'eau pendant 30 secondes et refroidir avec de l'eau glacée. Passez au mixeur avec un peu de sel. Filtrer, diluer l'agar agar et porter à ébullition. Laisser gélifier au réfrigérateur dans un verre mélangeur. Agiter, passer dans une passoire et remettre au réfrigérateur dans une bouteille.
3. L'avocat mariné au citron vert : coupez l'avocat et réservez-le immergé dans le jus et le zeste de citron vert.
4. Pour l'assemblage, couvrez le tapis de sushi avec un film . Posez la plaque de nori avec sa couche la plus brillante vers le bas. Dans la moitié inférieure, placez une fine couche de riz en la pressant avec les mains mouillées et au milieu de cette couche, placez une ligne d'avocat macéré.
5. Apportez le bas du tapis à l'endroit où se termine la couche de riz et appuyez en cercle. Soulevez l'extrémité inférieure du tapis et roulez lentement pour façonner le maki. Lorsque vous arrivez aux algues, humidifiez l'extrémité supérieure et collez-la doucement.
6. Coupez-les, mettez-y une pointe de gel de coriandre et servez avec du gingembre, du wasabi et du tamari .