6 champignons uniques dans vos plats: médecine forestière
Un champignon est toujours une trouvaille. Chacun offre des propriétés bénéfiques pour la santé et enrichit également les plats avec des textures et des saveurs uniques.
Les champignons révèlent la santé des forêts. Prenez note de ces 7!
1. Le pleurotes, pilier de la santé
C'est l'un des champignons ayant l'effet le plus large: il est anti-inflammatoire , antioxydant et bénéfique pour le cœur et le cerveau . Faites-le revenir dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec des oignons, de l'ail, du sel et du poivre noir.
2. Porcinis neuroprotecteurs
Le porcini - un jeune Boletus edulis - est le champignon le plus riche en ergothionine , un puissant antioxydant. La consommation d'ergotionine est associée à une meilleure protection contre la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson .
3. Le champignon le plus nutritif
De la même famille que le champignon commun , le portobello (Agaricus brunnescens) est plus ferme, plus doux et plus frais. Il est riche en minéraux et en vitamines, en particulier en sélénium , en cuivre et en vitamines B3 et B2 .
4. La truffe vous ouvre l'appétit
La truffe est un champignon souterrain populaire dont la saveur rehausse celle des autres aliments. Il est utilisé en petites quantités qui ne fournissent pas beaucoup de nutriments, mais augmentent l'appétit .
5. Shiitakes pour vos défenses
C'est le champignon le plus consommé après le champignon . Ses propriétés immunitaires et anticancéreuses se démarquent. Il préfère les shiitakes écologiques , car les conventionnels peuvent avoir été cultivés avec des pesticides.
6. Boletus: pouvoir antioxydant
Avec sa viande tendre et sa douce saveur de noisette, les cèpes sont très appréciés des gourmets . Il est riche en antioxydants qui renforcent la capacité du corps à résister aux maladies.
7. Chanterelle contre la douleur
Une étude de l'Université de Lublin (Pologne) a révélé son pouvoir anti-inflammatoire et prébiotique . Cherchez-le dans les forêts humides d'eucalyptus, de chênes, de hêtres et de chênes verts. On le trouve également dans les chênes verts.
