4 additifs dont vous ne devriez pas vous soucier
Claudina Navarro
Certains additifs alimentaires remplissent des fonctions intéressantes et nous pouvons les trouver dans des produits de haute qualité
Certains additifs alimentaires sont totalement inoffensifs et remplissent des fonctions intéressantes. On les retrouve généralement dans les produits naturels, ils ne nécessitent pas de transformations majeures et, s'ils sont synthétiques, notre corps les tolère bien.
Additifs sûrs dans les aliments
Ce sont les additifs dont vous ne devriez pas vous inquiéter lorsque vous les trouvez sur la liste des ingrédients.
Certains additifs sont des nutriments , bien qu'ils ne soient pas ajoutés pour cette raison, mais pour leur fonction antioxydante ou colorante. Des exemples sont les vitamines C et E. Le premier est une copie synthétique bien assimilée par l'organisme. Le second est généralement sous une forme (gamma-tocophérol, E308) qui n'est pas assimilée aussi efficacement que la vitamine E naturelle (alpha-tocophérol, E307), mais qui n'a pas d'effets secondaires.
De nombreux additifs sont obtenus à partir de plantes et de minéraux par peu ou pas de transformation. Par exemple, l'agar (E406) est la fibre d'algues des genres Gelidium ou Gracilaria et est extraite à l'eau chaude. Les alginates de sodium et de potassium (E401 et E402) sont également extraits des algues, utilisés par les chefs «moléculaires» dans leurs préparations. Ou du charbon végétal ou médicinal (E153), qui sert de colorant noir.
La réglementation européenne pour la production biologique autorise l'utilisation de 47 additifs avec "numéro E". Dans pratiquement tous les cas, leur origine est naturelle et ils sont considérés comme très sûrs. Une exception est la carraghénine (E407), obtenue à partir d'algues rouges, dont certaines études indiquent qu'elle peut avoir des effets inflammatoires sur l'intestin et sur le système immunitaire.
C'est l'approbation privée des aliments produits selon les critères de l'agriculture biodynamique. Il est plus strict que l'écologique et n'autorise que 17 additifs d'origine entièrement naturelle , non synthétiques et non transgéniques, obtenus si possible de manière écologique. Certains des produits autorisés sont la pectine (E440 a), le citrate de sodium (E331) et l'acide citrique (E330).
