"A l'avenir, le régime carnivore sera considéré comme scandaleux"

Lorena Ortiz H. Alcazar

Il est président de l'Association espagnole des végétaliens et fondateur d'Alternative for Animal Liberation, la première organisation de défense des droits des animaux en Espagne.

Vegan pendant plus de trente ans, Fancisco Martín a vécu au Canada et à son retour, il a apporté avec lui le terme «vegan», actuellement incorporé dans la langue et recueilli par la Royal Spanish Academy. L'Association espagnole des végétaliens (AVE) est devenue une plateforme d'information et de sensibilisation sur le respect des animaux.

Comment votre relation avec le véganisme a-t-elle commencé? Était-ce un changement rapide ou un processus?
Le véganisme, c'est quelque chose qui se ressent avant même de le pratiquer … Dès mon plus jeune âge, j'ai rejeté la viande quand je savais que c'était un animal que je mangeais, mais c'est à l'adolescence que j'ai pris conscience. Dans mon environnement, ils m'ont recommandé de manger de la viande et j'ai commencé à me poser des questions. J'ai fait mes propres recherches et j'ai découvert que la viande n'était pas nécessaire comme on m'avait dit. Je raffinais petit à petit, d'abord la viande, puis la laiterie … Imaginez comment c'était alors si, aujourd'hui, il y a des gens qui pensent encore que la viande est même saine.

Des articles sont apparus qui prêchent que les végétaliens, en mangeant des produits locaux, tuent également des animaux. Que répondez-vous à cela?
Il ne fait aucun doute que chaque mouvement et action que nous entreprenons peut nuire aux autres, mais l'intention du véganisme est de causer le moins de dommages possible. Il est vrai que des dommages indirects sont causés aux animaux par la culture, car ils sont contraints de chercher d'autres habitats. Mais plus de dégâts sont causés lorsqu'un animal est tué pour se nourrir. De même, les décès sont beaucoup plus nombreux et les souffrances plus importantes. Cela ne tient tout simplement pas. Faire des critiques destructrices est très nuisible, car cela déroute les moins informés. Il y a aussi des gens qui appellent le snobisme végétalien. Les végétaliens sont très exigeants envers eux-mêmes et remettent en question leurs habitudes alimentaires, leurs loisirs, leurs cosmétiques, leurs vêtements … C'est une décision désintéressée, par empathie envers les animaux. Je n'interroge pas les Jaïns de l'Inde,qui portent des masques pour éviter de tuer les bactéries et qui marchent dans des chaussures creuses pour éviter de marcher sur les insectes.

Les végétaliens sont très exigeants envers eux-mêmes et remettent en question leurs habitudes alimentaires, leurs loisirs, leurs vêtements … par empathie envers les animaux

Avez-vous remarqué un changement dans votre santé depuis que vous êtes végétalien?

Un oui retentissant. Maintenant ma santé est la mienne et c'est moi qui la contrôle. Nous mangeons mal et ensuite nous remettons notre santé entre les mains des médecins… Il semble que nous attendions d'être diagnostiqués avec une maladie. Maintenant ma santé est entre mes mains, je mange sainement, je suis en bonne santé. Je ne veux pas dire que tous les problèmes de santé sont le résultat de la consommation de produits d'origine animale, mais la communauté végétarienne et végétalienne est en meilleure santé que le carnivore, et cela est documenté.

Que diriez-vous à une personne qui envisage de devenir végétalienne mais qui a un doute?
Qu'il ne perd rien et peut gagner beaucoup. Au début, c'est compliqué, car la société n'est pas encore prête, mais il y a de plus en plus d'ouverture et de mouvement, des magasins d'alimentation spécialisés, des restaurants et des marques de mode et de cosmétique vegan. Avec chaque personne qui se joint, le chemin est pavé.

Et une personne qui décide de réduire sa consommation de viande?
Exactement le même. C'est une grande joie qu'il y ait des gens qui décident de faire un pas, aussi petit ou petit que cela puisse paraître. En fin de compte, tout s'additionne. Chaque personne a son propre rythme. Et le respect est très important. Faites partie du mode de vie végétalien.

Avez-vous vu le documentaire Earthlings?
Oui, j'y ai moi-même participé, dans le cadre d'enquêtes auxquelles j'ai collaboré. Je pense que c'est un travail merveilleux que tout le monde devrait voir. Le documentaire reflète une réalité que très peu connaissent et touche l'âme des gens. C'est dur, sans aucun doute, mais c'est précisément ce qui en fait un matériau si précieux, car tout ce qui est dur est aussi réel.

Le véganisme a considérablement augmenté en Espagne l'année dernière. Il existe des données d'une croissance de 94%

Comment pensez-vous que le véganisme affecte l'environnement?
Surtout, il réduit considérablement l'usure des ressources de la planète. Cela se traduit par plus de forêts et moins de sols, d'eau et d'atmosphère pollués. De plus, le véganisme contribue au commerce équitable. On dit que l'élimination de 10% de la consommation de viande aux États-Unis permettrait de sauver des centaines de forêts. Les gens ne le savent pas, mais la plupart des céréales dans les champs sont destinées à nourrir le bétail …

Comment pensez-vous que cela affecterait la planète si la population mondiale entière était végétalienne?
La maltraitance et l'exploitation des animaux prendraient fin et la pollution, la faim et la violence seraient considérablement réduites. L'humanité serait plus heureuse. Dans tous les cas, rester tel que nous sommes n'est pas une bonne idée.

Vous pouvez voir que le véganisme devient présent en Espagne. Quelle est l'importance de l'activisme?
Le véganisme a considérablement augmenté en Espagne l'année dernière. Il existe des données d'une croissance de 94%. C'est une bonne nouvelle; Cependant, nous sommes entourés de publicités et d'activisme trompeurs et le travail d'une association sérieuse est toujours très important pour informer, diffuser et continuer à croître, car nous sommes toujours bien en dessous par rapport aux autres pays européens.

Comment pensez-vous que nous valoriserons la consommation de viande à l'avenir?
Nous le considérerons comme quelque chose que nous avons fait quand nous étions primitifs, de la même manière que nous voyons maintenant le cirque romain, l'esclavage de la population noire, la lapidation des femmes, l'exploitation des enfants, les morts du conflit du coltan au Congo … des barbaries dont nous avons honte et dont nous ne voulons pas y faire partie. La même chose se produira avec la consommation de viande à l'avenir.