8 façons de préparer des légumineuses qui vous surprendront
Nous associons les légumineuses aux ragoûts et ragoûts chauds, mais nous devrions commencer à penser aux hamburgers et boulettes de viande végétaliens, aux sauces et bien plus encore!
Maintenant qu'il fait froid, nous considérons les légumineuses comme une ressource chaude à manger à la cuillère, en particulier les ragoûts et les ragoûts. Cependant, nous pouvons continuer à utiliser des légumineuses dans d'autres préparations sans recourir à de puissants ragoûts.
J'ai déjà mentionné, par exemple, qu'en été, nous pouvons faire beaucoup de choses fraîches avec des légumineuses.
Eh bien, en hiver, c'est quelque chose de similaire , mais avec des plats chauds. N'oubliez pas que les légumineuses sont une source de protéines bon marché et saine que nous pouvons consommer toute l'année.
Les meilleures façons de préparer les légumineuses
Nous vous dirons quelles sont les meilleures façons de préparer les légumineuses afin que vous en tiriez le meilleur parti.
1. Pâtés et crèmes
Le houmous aux pois chiches est le plus populaire, mais on peut aussi le faire avec des lentilles ou des haricots et le servir tiède ou chaud en accompagnement de nos repas.
2. Salades de légumineuses
Les légumineuses sont essentielles dans les salades chaudes d' automne et d'hiver. Au lieu de recourir à des ingrédients froids et crus, nous pouvons utiliser des légumes grillés ou cuits à la vapeur et les compléter avec des légumineuses fraîchement cuites et égouttées, ou grillées aux épices.
Les pois chiches sont l'une des légumineuses qui correspondent le mieux à tout type de salade. Essayez de les faire griller, de les cuire au four avec des épices ou de les casser avec une sauce avant de les ajouter à votre salade.
3. Sauces
Le plus simple est de penser à des sauces consistantes et savoureuses. De nombreuses sauces peuvent être faites avec des légumineuses, comme une sauce bolognaise végétalienne avec des lentilles au lieu de viande, un fromage à la crème végétalien avec des haricots blancs fouettés ou écrasés, etc.
Vous pouvez également épaissir n'importe quelle sauce avec des légumineuses passées au mélangeur. Par exemple, vous pouvez faire une sauce pour une salade avec de l'huile, du vinaigre et une poignée de pois chiches cuits. Ou une sauce pour gratiner les pâtes en faisant une béchamel de légumes et en ajoutant des haricots écrasés.
4. Pâtes aux légumineuses
Avec les pâtes en général, c'est très facile car il suffit de mélanger la légumineuse choisie avec les pâtes pour avoir un bon plat. Par exemple, des spirales de grains entiers avec des haricots noirs, des macaronis aux haricots, etc.
- Pour les pâtes longues , comme les spaghettis, les petites légumineuses sont les meilleures (lentilles de tout type, azukis, etc.), qui seront mieux intégrées aux pâtes.
- Pour lui donner une texture et une saveur supplémentaires , passez les légumineuses cuites et égouttées dans la casserole avant de les ajouter aux pâtes.
- Les pâtes rechargeables telles que les lasagnes et les cannellonis nous donnent encore plus de jeu. Nous pouvons les remplir de légumineuses, légumes verts, légumes et sauces et en faire des plats très complets. Par exemple, une lasagne aux pois chiches aux légumes, sauce tomate maison et béchamel aux noix.
5. Burgers
Les légumineuses sont généralement l'ingrédient principal des hamburgers végétaliens, car elles nous donnent toute la structure de la préparation, elles sont faciles à mélanger, elles sont crémeuses …
Vous pouvez mélanger différents types de légumineuses pour faire des hamburgers , donc il n'y a pas de problème. En fait, vous pouvez profiter des chutes pour les fabriquer. Par exemple, des haricots noirs et du tofu (soja, légumineuse), des haricots blancs et des lentilles, des pois chiches et des azukis, etc. Ajoutez les légumes de votre choix et complétez votre burger.
6. Boulettes de viande végétaliennes
Les légumineuses sont également excellentes pour faire des boulettes de viande . À mon goût, les meilleurs sont les pois chiches et les lentilles, mais vous pouvez les préparer avec ce que vous voulez.
L'important est que la légumineuse que vous choisissez soit l'ingrédient principal, puis vous pouvez ajouter des légumes, des épices, de la chapelure et un liant tel que de la farine de blé entier si nécessaire.
7. Tacos, fajitas, burritos …
N'importe laquelle de ces délices roulés est excellente si nous ajoutons une bonne poignée de légumineuses, en particulier des haricots noirs, des haricots rouges ou des pois chiches .
Vous pouvez les préparer avant dans la poêle avec une sauce pour les rendre plus crémeux.
8. Gâteaux aux légumineuses
Pour faire un gâteau aux légumineuses, vous n'avez besoin que d'un moule rectangulaire et des ingrédients finement hachés ou battus. L'idéal serait de combiner 3 types d'ingrédients différents: les légumineuses, les légumes et les céréales. Par exemple, les pois chiches, les lentilles et les haricots comme légumineuses; épinards, carottes et citrouilles comme légumes; quinoa, riz brun et flocons d'avoine sous forme de céréales, et épices et herbes au goût.
Compactez bien et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous le retirez, vous aurez un gâteau de légumineuses, de légumes et de céréales que vous pourrez couper en portions et servir chaud.
