Pourquoi nous aimons les jus pressés à froid

Javier Medvedovsky et Gloria García Lerma

Il n'y a pas de meilleur élixir pour votre santé que la vitalité concentrée de quelques bons légumes frais. Nous vous expliquons toutes les astuces pour tirer le meilleur parti de vos jus et cinq bonnes raisons de presser à froid.

Quelle joie de traverser la vie, d'avoir envie d'un jus rafraîchissant et de pouvoir le trouver dans de plus en plus d'endroits. La vérité est que les vertus de ces simples préparations imprègnent et que la demande ne cesse de croître. Aujourd'hui on peut trouver des jus très créatifs : l'orange mythique a déjà d'autres compagnons!

Mais aussi, et surtout, nous pouvons les préparer nous-mêmes. Boire des jus de fruits frais est une excellente option pour ingérer sous forme liquide les nutriments des fruits, légumes, graines, racines … C'est également idéal à emporter et à emporter où vous voulez.

Pressez vos légumes sans perdre de nutriments

Le plus courant lors de la fabrication de jus à la maison est d'utiliser un presse-agrumes, un extracteur de jus ou un mélangeur.

Si vous n'avez qu'un presse - agrumes , ce sera utile, mais il faut garder à l'esprit qu'avec le presse-agrumes, qu'il soit manuel ou électrique, on ne peut extraire le jus que des agrumes, comme l'orange, le citron ou le pamplemousse. Aussi, si on veut, celui avec les grenades.

Une alternative pour avoir plus d'options est d'utiliser un extracteur centrifuge . Avec ce type de machine, vous pouvez en toute sécurité faire du jus d'autres fruits. Ils les cassent rapidement et séparent la pulpe du jus à travers des filtres.

Les extracteurs centrifuges sont assez bon marché et il en existe de nombreux types. Cependant, ils ont des inconvénients. Étant très rapides, ils fournissent de l'air au jus, qui s'oxyde plus tôt, et génère de la chaleur, ce qui affecte ses nutriments.

Si vous n'avez pas de presse-agrumes et que vous souhaitez faire du jus de pomme, par exemple, l'alternative est de les écraser avec un verre ou un batteur à main , puis de le passer dans un sac en coton ou en nylon en l'utilisant comme filtre. Le jus restera d'un côté et la pulpe dans le sac. Cette technique est similaire à celle de la fabrication de laits végétaux. Vous pouvez essayer les raisins et vous obtiendrez un moût très sain.

Nous vous recommandons d'utiliser un presse-agrumes à froid. Il existe des manuels et électriques, verticaux ou horizontaux.

5 bonnes raisons de choisir un extracteur à froid

Les extracteurs de jus pressés à froid ont des lames en forme de spirale ou de vis qui d'abord écrasent et cassent lentement les légumes , puis les pressent à travers un filtre qui sépare la fibre ou la pulpe du jus. Cela présente plusieurs avantages qui en font une excellente option pour profiter de vos jus de légumes:

1. Ces centrifugeuses sont beaucoup plus lentes que les centrifugeuses, qui conservent mieux les nutriments
2. Pour la même raison, les saveurs et les couleurs sont mieux préservées et le jus est délicieux.
3. Étant sans fibres, les jus sont bien digérés et les nutriments sont facilement absorbés par le système digestif.
4. Le filtre est si fin que vous pouvez obtenir le jus de feuilles vertes ou germées , et même faire des laits ou des crèmes de noix.
5. En séparant la pulpe d'un côté et le jus de l'autre, vous pouvez profiter de la pulpe dans d'autres recettes .

Comment faire et boire vos jus

Les jus frais, en n'étant pas soumis à des températures élevées, conservent leurs enzymes, leur couleur et leur énergie . De plus, les jus sont copieux, ils sont donc un bon moyen de satisfaire le moment de la faim. Ils sont utilisés pour le jeûne, ils vous aident à perdre du poids et à vous détoxifier.

Lors de leur préparation, il est important de garder ces conseils à l'esprit:

• Choisissez principalement des aliments de saison , si possible issus de l'agriculture biologique.
• Au début, vous pouvez le faire avec un seul ingrédient, puis rechercher des combinaisons avec deux, trois ou plus. Vous pouvez mettre les fruits ou légumes pelés ou non pelés .
• Si vous utilisez la pulpe, épluchez-la pour qu'elle ait une couleur et une texture uniformes.
• Quand il s'agit de boire le jus, rappelez-vous que la digestion commence dans la bouche, donc pour améliorer son assimilation nous vous recommandons de saluer les jus en les «mâchant» . Gardez à l'esprit que vous mangez 3 à 4 fruits en même temps!

Quelques idées pour profiter de la pulpe de vos légumes

L'une des questions qui nous est le plus posée est ce qui peut être fait avec la pulpe qui reste dans l'extracteur à froid après la préparation des jus, car elle est généralement jetée et il y a cette sensation de gaspillage de nourriture . Eh bien, celui de certains ingrédients est plus facile à utiliser que celui d'autres.

• Pulpe de feuilles vertes: étant très fibreuse, nous préférons la mettre au compost, même si avec créativité nous pouvons sûrement la mettre à profit.
• Pulpe de fruits ou autres légumes: il y a mille possibilités, mais vous pouvez faire, par exemple, des hamburgers, des croquettes ou des biscuits déshydratés, ou les utiliser dans des pâtés ou des desserts.

Nous vous invitons à enquêter!