Yogourt vivant aux amandes aux figues
Javier Medvedovsky
Crémeux et nutritif, avec toute la saveur de ses ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g d'amandes
- 300 ml de rejuvelac
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café de vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 figues
- Feuilles de menthe
préparation
- Faites tremper les amandes pendant 12 heures. Ensuite, vous pouvez les filtrer, les laver et les éplucher un par un.
- Mélangez-les avec le rejuvelac jusqu'à obtenir une consistance liquide crémeuse. Versez le mélange dans un récipient en verre et couvrez-le avec un chiffon ou un chiffon. Ensuite, laissez fermenter pendant la nuit.
- Ajoutez le sel, la vanille et le citron, et vous obtenez un yaourt vivant. Placez-le dans des verres et garnissez de figues hachées et de feuilles de menthe.
Vous pouvez le sucrer avec du sucre de coco, des dattes, de la stévia, du xylitol… Il se mange seul, avec des fruits, des graines, des noix ou du granola (un mélange cuit de noix, flocons d'avoine, fruits…). Vous pouvez également remplacer les amandes, par exemple, par des noix de cajou, des noix de macadamia ou des pignons de pin.
