Brochette de boulettes de brocoli et basilic

Javier Medvedovsky

Une brochette de boulettes de viande crue vegan pour réussir à tous les barbecues

• 200 g de brocoli
• 100 g de noix de cajou
• 50 g d'oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 poignée de basilic

• 1 poignée de tomates cerises
• 1 concombre
• 1 poignée de feuilles d'épinards
• ½ cuillère à café de curry
• ½ cuillère à café de sel
• Huile d'olive

1. La pâte pour les boulettes de viande est préparée en broyant d'abord le brocoli puis le reste des ingrédients.
2. Mélangez bien le tout, formez de petites boules et mettez-les à déshydrater à environ 45 ºC pendant environ 12 heures ou plus.
3. Lorsque vous avez les boulettes de viande déshydratées, épluchez et coupez le concombre en tranches et assaisonnez-le avec un mélange de sel, de curry et d'huile.
4. Vous pouvez maintenant assembler les brochettes en alternant les boulettes de viande, les morceaux de concombre, les tomates et les feuilles d'épinards.

Pour déshydrater, vous pouvez utiliser une machine spécifique à cet effet ou le four à basse température.