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Chou frisé aux olives

Javier Medvedovsky

Le chou frisé est une excellente source de calcium et de phytonutriments, en particulier de caroténoïdes et de flavonoïdes, associés à des propriétés anticancéreuses

Ingrédients pour 1 personne

  • 300 g de feuilles de chou frisé (chou vert ou chou frisé)
  • 100 g de graines de tournesol
  • 100 g d'olives dénoyautées
  • Le jus et le zeste d'un citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 150 ml d'eau

préparation

  1. Faites tremper les graines de tournesol dans l'eau pendant environ 4 heures. Pendant ce temps, retirez la tige du chou frisé, coupez les feuilles en morceaux et mettez-les de côté.
  2. Lorsque les tuyaux sont prêts, filtrez-les et lavez-les bien. Puis broyez-les avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une crème.
  3. Bien enrober les morceaux de chou frisé dans la crème et les mettre à déshydrater pendant au moins 24 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient très croustillants.
  4. Conservez les chips dans un récipient thermique, de préférence en verre, afin qu'elles ne perdent pas leur texture croquante.

Alternatives

Vous pouvez remplacer les feuilles de chou frisé par des feuilles de chou frisé. Ils sont également parfaitement croustillants.

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