Que sont les pois mange-tout?
Les pois mange-tout, également appelés bisaltos ou pois capucins, et dans certaines régions aussi regardent le ciel, sont des légumineuses gainées, très semblables aux haricots mais avec la particularité d'être beaucoup plus minces et aplaties.
Contrairement aux autres légumineuses, les pois mange-tout doivent être consommés entiers, ils n'ont pas besoin d'être pelés. Ils doivent également être consommés lorsqu'ils sont encore frais, sinon ils perdent leur saveur et leur texture.
Ce légume est typique de la Méditerranée et d'une grande partie de l'Asie, et a tendance à pousser favorablement dans les zones chaudes ou légèrement tempérées, car elles ont besoin de beaucoup de soleil.
Comment préparer les pois mange-tout
Les pois mange-tout peuvent être préparés bouillis ou sautés, et comme ils sont beaucoup plus fins que les autres légumes, ils cuisent assez rapidement.
Dans de nombreuses régions d'Asie, où il est très courant, ils sont sautés avec de l'huile végétale et de la sauce soja.
Propriétés nutritionnelles des pois mange-tout
Comme de nombreuses légumineuses, les propriétés nutritionnelles des pois mange-tout se distinguent par leur teneur en protéines, en vitamines et en minéraux, en plus d'être une riche source de fibres.
C'est un aliment faible en gras et relativement faible en calories, car il contient 42 kcal. pour 100 grammes de nourriture.
Quant aux vitamines qu'elles contiennent, il existe de la vitamine A, plusieurs vitamines du complexe B (B1, B2 et B3) et de la vitamine C.
La vitamine A participe à la santé des tissus, et est particulièrement très importante pour la santé de la vue et des yeux. De plus, c'est un puissant antioxydant naturel.
Les vitamines B sont toutes très importantes pour la santé, car elles sont chargées de faciliter l'absorption des nutriments que nous consommons dans les aliments et de former et de maintenir notre système nerveux en bonne santé.
La vitamine B1 ou thiamine, présente dans le composé nutritionnel des pois mange-tout, est l'une des vitamines en charge d'aider l'organisme à métaboliser les glucides que nous ingérons dans notre alimentation et est nécessaire à la bonne humeur.
La vitamine B2 ou riboflavine, est une vitamine qui participe à la santé des tissus et à l'entretien des ongles et des cheveux. Il est également nécessaire pour une bonne santé oculaire.
La niacine (vitamine B3) est très importante pour réduire les taux élevés de cholestérol dans le corps et dans le sang, ainsi que pour améliorer la circulation sanguine, maintenir une peau saine et favoriser le pH digestif.
Enfin, les pois mange-tout contiennent 60 mg de vitamine C pour 100 grammes de nourriture, soit presque 100% de la quantité dont un adulte a besoin quotidiennement pour une santé optimale. N'oubliez pas que cette vitamine est très importante pour renforcer le système immunitaire.
En termes de minéraux, c'est une bonne source de potassium, de phosphore, de calcium et de sodium.
Avantages des pois mange-tout
Les pois mange-tout sont un aliment très sain. Son contenu nutritionnel est très bénéfique pour:
Régule le tractus intestinal. Grâce à sa haute teneur en fibres, c'est un très bon aliment pour éviter la constipation et améliorer le système digestif et réguler le tractus intestinal.
La santé des os. tant pour ses vitamines que pour ses minéraux d'une extrême importance pour la formation et la santé des os, comme le calcium et le phosphore, ils constituent un aliment très sain pour renforcer le squelette.
Le système nerveux. Les vitamines B des pois mange-tout sont bonnes pour un système nerveux sain.
Renforce le système immunitaire. Les grandes quantités de vitamine C présentes dans les pois mange-tout aident à renforcer le système immunitaire de l'organisme et à prévenir les maladies.
Régule le cholestérol. Tant pour sa teneur en fibres que pour ses vitamines, principalement la vitamine B3 ou la niacine, cet aliment est bon pour réguler le cholestérol sanguin.
Contre-indications des pois mange-tout
Les personnes qui souffrent de troubles gastro-intestinaux ou de problèmes tels que l'intestin irritable doivent éviter cet aliment en raison de sa teneur élevée en fibres.