Tartare d'algues, de roquette et d'oignon (une excellente source d'iode)
Iban Yarza
Une portion fournit plus de 100% de l'iode nécessaire par jour
Sans aucun doute, l' iode est l'un des minéraux phares des algues. C'est un oligo-élément essentiel pour le métabolisme énergétique des cellules . La principale source d'iode dans l'alimentation provient de l'alimentation omnivore d'aliments d'origine marine, tels que les poissons et les crustacés.
Compte tenu de la conservation facile à long terme des algues (lorsqu'elles sont stockées au sec), elles sont une source exceptionnelle de ce nutriment, en particulier dans les régimes végétariens et végétaliens. Une seule portion de ce tartare d'algues couvrira les besoins quotidiens en iode , ce qui est important pour favoriser une synthèse adéquate des hormones dans la glande thyroïde.
Cependant, en cas d'hyperthyroïdie, il convient de maintenir un contrôle strict de l'apport de ce minéral car l'excès aggrave le trouble.
En général, la consommation d'algues est de quelques grammes par personne et non par jour. La source habituelle et sûre de ce nutriment dans le régime végétarien est le sel iodé.
Ingrédients pour 6 portions
- 12 toasts croustillants
- 10 g d'algues wakame déshydratées
- 1 bouquet de roquette
- 1 oignon coupé en lanières
- 4-6 cornichons marinés
- 1 cuillère à soupe de câpres
- Demi-ciboulette
- Une demi-cuillère à café de curcuma
- Huile d'olive douce, poivre noir et sel
préparation
- Les algues sont réhydratées dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon à feu doux avec quelques cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel.
- L'algue est égouttée et finement hachée. Les cornichons, les câpres et la ciboulette sont également hachés. Ces ingrédients sont mélangés et assaisonnés avec du curcuma, du poivre noir et de l'huile d'olive.
- Le tartare est servi sur des toasts avec quelques feuilles de roquette et une cuillère à café d'oignon doré.
Astuce : si vous préparez à l'avance et que vous conservez au réfrigérateur, les saveurs sont intégrées et intensifiées.