Salade de quinoa aux tomates assorties
Santi Ávalos
Une portion vous donne 25% du magnésium dont vous avez besoin par jour
Temps : 10 'préparation, 15' cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
- 120 g de quinoa royal
- 3 tomates de couleur différente: une rouge, par exemple branche, une jaune et une foncée, comme kumato
- 1 oignon rouge
- 500 ml d'eau ou de bouillon
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Menthe fraîche
- Sel marin
préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le laurier, ajouter le quinoa, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains deviennent transparents. Une fois cuit, retirer du feu, découvrir et laisser refroidir.
- Retirez la feuille de laurier et assaisonnez pendant que vous remuez les haricots avec une fourchette pour les décoller.
- Lavez bien les tomates, coupez-les en huitièmes, épluchez et coupez finement l'oignon en julienne.
- Mélangez soigneusement les tomates et l'oignon avec le quinoa et, au moment de servir, garnissez d'huile d'olive vierge et de menthe.
Une portion de cette salade de quinoa aux tomates fournit:
- Calories: 259
- Glucides: 30 g
- Protéines: 7 g
- Lipides: 12 g
