Boire ou ne pas boire du café? Telle est la question …
Jordi Galisteo et Esther Baena
Le café n'est pas facilement classé comme bon ou mauvais. Son effet dépend du rôti, du mode de préparation ou des caractéristiques de la personne qui le boit.
Le café est probablement la boisson la plus consommée dans le monde et, par conséquent, il a été la cible de nombreuses études scientifiques consacrées à déterminer s'il s'agit d'une boisson saine ou nocive pour la santé.
En parcourant le net, vous pouvez facilement trouver de nombreux articles qui relient le café à une détérioration de notre santé . De plus, des recherches peuvent être trouvées qui l'associent à un risque accru de maladies cardiovasculaires et même de diabète.
Mais tout cela est-il vrai? Le problème avec les études en général est que l'analyse de la manière dont elles ont été conçues peut conduire à des conclusions différentes des conclusions initiales.
Par exemple, dans de nombreuses études, les résultats étaient les suivants: la plupart des personnes qui buvaient du café couraient un risque plus élevé de problèmes cardiovasculaires et de diabète de type II. Par conséquent, il a été conclu que boire du café augmentait le risque de développer ces maladies.
Si vous regardez les habitudes des personnes qui ont participé aux études, les résultats changent. En séparant les personnes qui buvaient du café et fumaient, elles continuaient à risquer de développer un diabète et des troubles cardiovasculaires. Cependant, les personnes qui buvaient du café mais ne fumaient pas ne présentaient pas ce danger.
Le coupable n'était pas le café mais le tabac!
À l'heure actuelle, les preuves scientifiques suggèrent qu'une consommation modérée du bon type de café n'est pas nocive pour la plupart des gens.
10 questions clés sur la consommation de café
Un café est-il meilleur qu'un autre? Est-il bon d'avoir plus d'un ou deux cafés par jour? Telles sont quelques-unes des questions que se posent les producteurs de café.
1. La caféine est-elle mauvaise pour la santé?
Une consommation modérée chez les adultes en bonne santé diminue la sensation d'effort physique et de fatigue mentale, augmente la concentration, améliore la mémoire et la coordination à court terme. Cependant, les personnes qui métabolisent lentement la caféine peuvent avoir un risque plus élevé d'avoir une crise cardiaque si elles boivent plus de 4 tasses de café par jour.
2. Tous les cafés sont-ils les mêmes pour la santé?
Non, il est préférable de torréfier à basse température (torréfaction naturelle) sans sucre, car la formation de substances toxiques est réduite. Il se distingue car les grains sont plus légers. Il est à noter que la variété Arabica contient moins de caféine que le Robusta. D'un point de vue social, il est important que ce soit du commerce équitable.
3. Quel est le type de café le moins recommandé?
Torréfaction à haute température et avec du sucre (torréfié), très courante en Espagne et en Italie. Dans ce café, la concentration de substances cancérigènes telles que l' acrylamide et les hydrocarbures aromatiques polycycliques est plus élevée. Et aucun sucre, édulcorant ou produit laitier ne doit y être ajouté.
4. On dit que le café endommage particulièrement le foie, est-ce vrai?
En fait, votre consommation de café est associée à une diminution de l'inflammation du foie . Une revue des études de 2013 a révélé que la consommation régulière de café peut réduire de moitié le risque de cancer du foie.
5. Si j'ai du cholestérol, devrais-je arrêter de boire autant de café?
Plus de 6 tasses par jour augmentent les niveaux de cholestérol total et LDL (le mauvais). Mais lorsque le café est filtré, les composés à l'origine de l'augmentation sont retenus. Choisissez des filtres non blanchis pour éviter les substances chlorées.
6. Le café peut-il créer une dépendance?
Si le café est bu régulièrement, quand il est laissé, des symptômes tels que maux de tête et anxiété peuvent apparaître et peuvent être définis comme un syndrome de sevrage . Ces inconforts peuvent empêcher une vie normale, mais ils ne durent pas plus de quelques jours.
7. Pouvez-vous boire du café pendant la grossesse?
Cela peut affecter le fœtus . La recommandation est de prendre moins de 200 mg de caféine par jour (deux tasses), bien qu'il soit préférable de la limiter complètement, même pendant l'allaitement. De plus, le café diminue l'absorption du fer, un nutriment particulièrement important pendant la grossesse.
8. Vaut-il mieux boire du café décaféiné?
Pour certaines personnes, oui: enceintes, allaitantes et personnes qui ont des problèmes de sommeil. Le café peut augmenter les brûlures d'estomac et le reflux, contrairement au café décaféiné et au thé. Si vous optez pour le décaféiné, choisissez celui obtenu "uniquement avec de l'eau" ou "avec du dioxyde de carbone".
9. Existe-t-il une boisson similaire au café mais plus saine?
Oui, le thé contient également de la caféine mais il est plus sain. La consommation de thé est liée à une protection des systèmes squelettique et cardiovasculaire (notamment contre les crises cardiaques). De plus, le thé améliore la fonction artérielle et ne provoque pas de reflux gastrique.
10. Le café peut-il aider à lutter contre la maladie de Parkinson?
Boire du café réduit d'un tiers votre risque de maladie de Parkinson et peut aider à améliorer vos symptômes, selon une étude de l'University College London. L'ingrédient clé est la caféine, car le thé aide aussi, mais pas le café décaféiné.