Comment faire cuire la patate douce même dans les desserts

Ce trésor d'automne peut être pris en préparations sucrées et salées. La patate douce est très polyvalente et apporte une douceur sucrée de manière saine.

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Les ignames , patates douces ou ignames sont des plantes très curieuses. Ce que nous mangeons, c'est la racine, qui peut être de différentes couleurs (blanc, jaune, orange, violet …), mais en général elle est très sucrée. Normalement, nous associons les légumes aux saveurs salées … jusqu'à ce que nous arrivions aux patates douces.

Elles sont beaucoup plus sucrées que les carottes et plus crémeuses que les pommes de terre. Il peut être pris avec des condiments sucrés ou salés. Il peut être rôti, bouilli, frit, cuit dans son jus … Et il se conserve comme des pommes de terre, jusqu'à des mois dans un endroit frais, sec, bien ventilé, à l'abri du soleil.

Voici quelques-unes des meilleures façons de le manger et de le cuisiner:

5 façons de cuisiner la patate douce

1. Toast aux patates douces

L'une des utilisations les plus créatives de la patate douce est celle que la pomme de terre n'a pas: comme pain grillé.

Il vous suffit de le couper en grosses et fines tranches (comme s'il s'agissait de tranches de pain), de le mettre au grille-pain jusqu'à ce qu'il soit doré et vous avez une base sucrée et originale pour vos petits déjeuners .

2. Ragoût de lentilles à la patate douce

Dans les plats salés, vous pouvez l'utiliser de la même manière que les carottes et les pommes de terre, en tenant compte du fait que la patate douce a tendance à se désagréger plus que celles-ci et à être beaucoup plus crémeuse. Ainsi, nous pouvons incorporer la patate douce dans les soupes, les bouillons, les crèmes, les ragoûts et les ragoûts.

Il suffit de bien le nettoyer, de le peler avec un éplucheur de légumes, de le couper en morceaux de la même taille que le reste des ingrédients et d'ajouter.

L'une des meilleures façons de rehausser sa saveur est de dorer d'abord les morceaux, soit avec de l'huile dans la même casserole avant d'ajouter le reste des ingrédients, de les griller séparément, ou de les rôtir au four.

Ingrédients:

2 tasses de lentilles (trempées au moins 6 heures)
2 patates douces moyennes
1 pomme de terre
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tomate poire mûre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d'origan
½ oignon
1 gousse d'ail

Préparation:

Épluchez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.
Mettez l'huile dans l'autocuiseur à feu moyen-vif et faites revenir l'ail et l'oignon.
Lavez les patates douces, épluchez-les et coupez-en une en petits morceaux. Ajoutez-le à la sauce.
Hachez la tomate et ajoutez-la aussi en remuant bien.
Lavez et épluchez la pomme de terre et l'autre patate douce et coupez-les en morceaux de taille moyenne à grande. Ajoutez-les à la sauce.
Ajouter la feuille de laurier et l'origan et mélanger.
Égouttez les lentilles et ajoutez-les aussi.
Ajoutez la sauce soja, mélangez, ajoutez 4 tasses d'eau et fermez le pot. Mettez-le sur feu vif et quand il commence à bouillir, baissez-le à feu moyen-doux.
Laissez le tout cuire ensemble pendant 12 à 14 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir pour ouvrir la casserole.
Goûtez-le, corrigez le sel et servez-le.

3. Frites de patates douces au four

Comme la patate douce peut être préparée de la même manière que les pommes de terre , nous pouvons bien sûr la couper et la faire frire ou la faire cuire comme des frites.

Pour les rendre croustillants, coupez-les finement, trempez-les dans de l'eau froide, égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant avant de les préparer.

Ingrédients:

3-4 patates douces moyennes à grosses
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de fécule de maïs (fécule de maïs), pomme de terre, tapioca ou farine de riz
Sel et poivre au goût

Préparation:

Lavez les patates douces, épluchez-les, coupez-les pour faire des frites et laissez-les tremper dans beaucoup d'eau froide pendant une demi-heure.
Préchauffez le four à 200 ° C.
Égouttez bien les patates douces, lavez-les et mettez-les dans un égouttoir avec du papier absorbant.
Mettez-les dans un sac avec l'amidon et secouez bien pour que toutes les pièces soient légèrement imprégnées.
Mettez du papier sulfurisé dans un plat allant au four, étalez tous les morceaux en veillant à ce qu'il n'y ait pas de piles et arrosez-le d'huile d'olive (beaucoup mieux si vous utilisez un vaporisateur).
Faites-le cuire à 200 ° C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Éteignez le four et laissez-les à l'intérieur pendant 5 minutes de plus.
Mettez-les dans un plat et saupoudrez de sel et de poivre.

4. Patate douce farcie à la vapeur

Les patates douces peuvent être farcies , tout comme les pommes de terre, les aubergines ou les courgettes. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette pour ces légumes farcis en remplaçant la base par de la patate douce.

Si vous préférez, vous pouvez d'abord préparer la patate douce cuite à la vapeur, puis ajouter la garniture.

L'un des avantages des patates douces farcies est qu'elles sont faites rapidement et que chacune est une assiette , il est donc facile d'assembler votre boîte à lunch pour le travail avec juste une patate douce rôtie et une bonne garniture.

Ingrédients:

2 patates douces moyennes à grosses
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ poireau
½ ciboulette
½ petite courgette
3 champignons
¼ cuillère à café d'ail en poudre
¼ cuillère à café d'origan
Pincée de sel
Crème de soja pour la cuisson (facultatif)

Préparation:

Lavez très bien les patates douces et faites-les cuire telles quelles, entières et non pelées, cuites à la vapeur, à feu moyen-vif pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (vérifiez en les piquant avec une brochette).
Hachez finement le poireau, la ciboulette, les courgettes et les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile et les épices, en faisant revenir de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ouvrez les patates douces, avec une cuillère, retirez une partie de la viande (que vous pouvez mélanger avec la garniture) et remplissez-les avec les légumes que nous avons préparés auparavant. Terminez le plat avec un filet de crème de soja cuite et une pincée de sel.

5. Glaçage à la patate douce

Avec les patates douces, vous pouvez également faire de nombreux types de bonbons: puddings ou crème anglaise, gâteaux, gâteaux, biscuits, beignets, etc.

La patate douce doit être préalablement cuite ou rôtie et apporte couleur, structure, douceur et saveur. Il est très crémeux, il sert donc également de glaçage.

Ingrédients:

1 patate douce, cuite, cuite à la vapeur ou rôtie
1 boîte de lait de coco
Une pincée de cannelle (au goût)

Préparation:

Pour faire de la crème fouettée à la noix de coco, laissez la boîte de lait de coco ouverte au réfrigérateur la veille au soir. Prenez uniquement les solides dans un bol et mélangez-les comme s'il s'agissait de crème à fouetter normale.
La patate douce doit être très froide. Épluchez-la, écrasez bien toute la viande et ajoutez-la petit à petit à la crème de coco sans arrêter de battre. Ajoutez une pincée de cannelle, de vanille ou d'une autre saveur que vous aimez. Laissez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

Avec ce glaçage, vous pouvez décorer n'importe quel gâteau, gâteau, cupcake, etc. vous voulez, même si cela se marie particulièrement bien avec les agrumes (orange, citron, etc.).