Les 6 ingrédients derrière un bon curry
Chacune des épices qui composent le curry apporte ses propriétés saines à ce mélange. Découvrez la recette de base et ses bienfaits pour la santé.
Le curry est un mélange d'épices originaire d'Inde qui améliore non seulement la saveur et l'arôme de vos plats. Il est également très sain grâce à ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antiseptiques .
Bien qu'il soit originaire d'Inde , il s'est répandu dans des endroits aussi différents que la Grande-Bretagne, l'Arabie ou les pays des Caraïbes. En fait, nous pouvons voyager à travers le curry, car dans chaque région, il reçoit une touche spéciale. Au Sri Lanka, par exemple, il est rendu très épicé en ajoutant plus de moutarde. De plus, chaque personne peut créer ses propres variantes de la recette.
Lorsqu'il s'agit de varier la recette de base et de faire votre propre curry maison, une possibilité est de changer la quantité de certains ingrédients dans le curry, pour l'adapter à vos goûts personnels. Une autre option consiste à ajouter d'autres éléments tels que la cardamome, le gingembre, la cannelle, la muscade, l'ail, le fenugrec ou l'anis.
6 ingrédients du curry, essentiels dans toutes les versions
Bien que l'on puisse dire qu'il existe autant de versions de curry qu'il y a de personnes, il y a 6 ingrédients qui sont communs à toutes les variantes de ce mélange d'épices. Ce sont aussi le secret de sa santé.
1. Le curcuma, un médicament anti-inflammatoire
Le curcuma est un aliment de base du curry. Ajoutez-le pour donner de la couleur à votre mélange et surtout pour lui donner un grand pouvoir anti-inflammatoire et purifiant , grâce à son effet stimulant sur le foie.
Des études indiquent qu'une très petite quantité suffit pour bénéficier de ses propriétés, mais la consommation doit être régulière. Il prévient le cancer et les maladies cardiovasculaires .
- Combien de curcuma utiliser: 3 cuillères à soupe
2. Moutarde noire, bonne amie de votre cœur
Parmi les moutardes noires (Brassica nigra), blanches (Brassica alba) et brunes (Brassica juncea), la première est celle qui a la saveur la plus épicée .
Toutes les moutardes sont riches en sélénium , un minéral aux propriétés antioxydantes, et en acides gras oméga-3 sains pour le cœur, en magnésium et en vitamine B 1 , qui participe à la production d'énergie.
- Quelle quantité de moutarde noire utiliser: Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde moulue à votre mélange. Rôtissez un peu les graines, car la torréfaction aide à libérer les arômes (la même chose se produit avec d'autres graines, comme la coriandre et le cumin).
3. Le piment provoque des démangeaisons, mais calme l'inconfort
Le piment est une bombe de saveur et de santé . Fournit de la vitamine E (une cuillère à soupe fournit 7% des besoins quotidiens), de la provitamine A, de la vitamine B 6 et du fer.
La capsaïcine , responsable du piquant, possède de multiples propriétés, dont son action anti - inflammatoire et anti - infectieuse.
Il existe des piments d' intensité et de qualités différentes . Choisissez celui que vous aimez car il donnera au curry votre personnalité. Et si vous utilisez un piment que vous plantez vous-même?
- Combien de piment utiliser: ajoutez une cuillère à café.
4. Le poivre noir, le grand compagnon du curcuma
Le corps a besoin de très peu de manganèse , mais ce minéral antioxydant est essentiel pour les os et la peau . Le poivre noir le fournit et est essentiel dans tout mélange comprenant du curcuma, car il multiplie son absorption plusieurs fois.
- Combien de poivre noir utiliser: Ajoutez une demi-cuillère à café de grains de poivre fraîchement moulus à votre mélange de curry . Vous pouvez utiliser un moulin à café électrique pour moudre tous les ingrédients qui en ont besoin.
5. Coriandre, digérer sans difficulté
Les graines de coriandre donnent les notes de curry d'agrumes et de sauge .
De plus, ses effets médicinaux sont très appréciés . En Europe, on lui attribue des propriétés pour contrôler la glycémie et le cholestérol. En Asie, il est considéré comme digestif et utile contre la fièvre, le manque d'appétit et l'inflammation.
Il a du dodécénal , un composé aux propriétés anti-infectieuses.
- Quelle quantité de coriandre utiliser: ajoutez 2 cuillères à soupe de coriandre séchée.
6. Cumin pour éviter les flatulences
Les graines de cumin sont petites mais ajoutent un excellent ajout sain aux currys.
Leur action digestive se distingue , car ils stimulent la sécrétion d'enzymes pancréatiques. C'est pourquoi ils sont recommandés comme ingrédient dans les plats contenant des légumineuses pouvant provoquer des gaz.
Pour cela, il est très utile de faire une infusion : laissez une cuillère à soupe de graines dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Il est recommandé aux personnes ayant un faible appétit.
- Combien de cumin utiliser: mettez une cuillère à soupe et demie dans votre mélange de curry.
