Qu'est-ce que c'est pour équilibrer le métabolisme?
Lucia Martinez
Transformer ce que nous mangeons en substances dont nous avons besoin pour vivre peut être plus ou moins efficace selon nos gènes, notre alimentation et notre mode de vie.
De quoi parle-t-on quand on parle de métabolisme ? Vous êtes probablement assis en ce moment en lisant cet article. Cela peut être un moment de calme et de détente. Cela peut vous surprendre d'apprendre que malgré votre calme, l'activité au sein de vos cellules est en fait mouvementée.
Toutes sortes de réactions et de transformations chimiques se produisent de certaines substances dans d'autres, des échanges des mêmes; destruction et création constantes. Votre métabolisme fonctionne et c'est pourquoi vous restez en vie et pouvez effectuer toutes vos fonctions vitales, y compris celles qui ne dépendent pas de votre volonté comme la digestion, le rythme cardiaque ou la croissance des cheveux.
Métaboliser signifie littéralement la capacité d'effectuer des changements chimiques dans différentes substances. Lorsque nous l'appliquons à notre corps, nous faisons référence à l'ensemble des processus que notre corps effectue pour transformer ce que nous ingérons en substances spécifiques dont il a besoin, et comment il est également responsable du traitement des déchets produits.
Comment fonctionne le métabolisme
Le métabolisme est un processus très complexe , qui implique chaque cellule de notre corps. Nous avons une multitude de voies métaboliques qui sont responsables de la transformation de différentes substances par des processus physico-chimiques.
La plupart du temps, ce sont des itinéraires en plusieurs étapes dans lesquels une substance se transforme en une autre, et en une autre, et en une autre … jusqu'à ce qu'elle atteigne une ou plusieurs substances finales.
Chacune de ces étapes est médiée par une enzyme qui catalyse chaque réaction. Les itinéraires s'entremêlent également et forment un réseau extrêmement complexe de réactions et de transformations toujours en fonctionnement.
Dans certaines de ces voies, il peut y avoir des échecs qui provoquent des pathologies graves . Certains sont dus à des troubles génétiques de la naissance et d'autres peuvent survenir à tout moment.
On peut aussi provoquer l'échec d'une voie métabolique lorsque l' on ne fournit pas le substrat (la substance nécessaire à la voie pour travailler), comme c'est le cas de nombreuses vitamines, certains acides gras, certains acides aminés …
Réduire certains problèmes à un «métabolisme lent» ou à une expression similaire est, par conséquent, un manque de vision globale du fonctionnement de ce que nous appelons le métabolisme. En fait, la vérité est qu'il y a encore des choses qui nous échappent dans cet enchevêtrement de connexions et de transformations qui se produit continuellement en nous.
Quel est votre rôle dans le surpoids?
L'obésité causée par un défaut génétique métabolique est une maladie extrêmement rare. Il est vrai que certains traits génétiques peuvent favoriser le surpoids, mais ils n'impliquent pas une condamnation sans espoir.
Les taux élevés d'obésité d'aujourd'hui ont avant tout une cause environnementale , ce que nous appelons «l'environnement obésogène»: un mode de vie sédentaire, bombardé par la désinformation et une multitude de produits malsains à portée de main.
Avoir des traits génétiques qui nous donnent une plus grande prédisposition à l'obésité nous obligera à être plus prudents avec notre style de vie que ceux qui ne le font pas, mais ce n'est pas une condamnation ferme.
La nourriture fournit de l'énergie et des substrats (substances de départ) pour que tout cet enchevêtrement fonctionne correctement. La quantité d'énergie dont votre corps a besoin pour exécuter les fonctions métaboliques qui vous maintiennent en vie est votre métabolisme de base .
Pendant que vous êtes allongé sans rien faire, que vous dormez ou que vous vous reposez, votre corps continue de respirer, de penser, de voir, de sentir, le sang continue son voyage à travers votre corps, votre peau se renouvelle, vos ongles poussent, vos reins continuent de filtrer … Tout cela se passe sans vous vous ne faites rien, vous ne pouvez pas l'aider non plus.
Et toute cette activité a un coût énergétique . Ce coût est ce que nous appelons le "métabolisme basal".
Métabolisme basal: de combien d'énergie avons-nous besoin quotidiennement?
Pour savoir combien d'énergie notre corps consomme pour maintenir ce métabolisme de base , nous avons plusieurs options.
Faire une détermination directe nécessite un équipement complexe, disponible uniquement dans les centres de recherche. Ces équipes calculent la quantité d'oxygène consommée au repos et la chaleur perdue, et avec ces données, elles peuvent calculer l'énergie dépensée. Cette procédure est appelée «calorimétrie» .
Cette procédure complexe nous indiquera l' énergie consommée pendant ces heures, mais notre métabolisme basal variera en fonction de notre composition corporelle (plus il y a de masse musculaire, plus il y a de dépenses au repos pour la maintenir), la température ambiante, l'état hormonal …
Par conséquent, il ne cessera pas d'être une mesure spécifique d'un moment spécifique qui n'a pas à être extrapolée au reste de nos vies.
La formule Benoît
Les calculs sont également effectués avec des formules mathématiques qui prennent en compte le sexe, le poids, l'âge et la taille. L'un des plus connus est celui de Harris Benedict, qui date de 1918 et est encore utilisé aujourd'hui avec quelques corrections.
La formule Benoît XVI ne prend pas en compte les particularités mentionnées ci-dessus ou bien d'autres, nous ne pouvons donc pas la considérer comme très précise. Mais, en général, nous n'avons pas besoin de connaître exactement ces informations pour jouir d'une bonne santé ou pour bien manger.
Le métabolisme basal doit être ajouté à l' énergie consommée par l'activité quotidienne , l'exercice physique et celle consommée par le système digestif pour remplir ses fonctions; ce dernier est estimé à environ 10% du total journalier.
Ces estimations sont utilisées en diététique classique pour calculer la quantité d'énergie dont une personne a besoin et adapter son alimentation en fonction des objectifs (perdre du poids, le prendre, calculer le régime d'un athlète …).
Comment l'appétit et l'apport sont-ils régulés?
Le système hormonal de régulation de l'appétit et de l'alimentation est assez compliqué. En simplifiant beaucoup, on peut dire qu'il existe une série de signaux neuropeptidiques qui stimulent l'appétit et nous encouragent à manger, et d'autres qui l'inhibent et nous encouragent à arrêter de manger (ou à ne pas commencer).
L'une des hormones les plus importantes de cette cascade de signaux est la leptine , qui est libérée principalement dans le tissu adipeux et qui, entre autres fonctions, inhibe l'appétit, stimule les signaux de satiété et augmente la dépense calorique, augmentant le métabolisme basal et production de chaleur.
De nombreuses personnes obèses sont résistantes à la leptine ; c'est-à-dire que votre corps produit l'hormone, mais n'y réagit pas de manière adéquate, ce qui ne produit pas d'inhibition de l'appétit, ni de sensation de satiété, ni d'augmentation des dépenses …
Lorsque la leptine a été découverte au milieu des années 1990, on pensait que nous pourrions être confrontés à la solution à l'obésité, mais aujourd'hui nous savons que ce n'est pas du tout le cas et que ce n'est qu'un facteur de plus . L'obésité due uniquement à un problème de leptine est extrêmement rare.
Actuellement, il existe d'autres hormones considérées comme «clés» pour résoudre les problèmes de poids : les mélanocortines et leurs récepteurs. La voie métabolique complexe médiée par eux est, en gros, le régulateur du poids corporel et agit en réponse aux signaux de la leptine et de l'insuline.
Suite à une étude publiée dans Frontiers in Endocrinology en 2022-2023, il semble qu'il soit possible de modifier cette chaîne de signaux, en profitant de la plasticité que semble avoir le système médié par la mélanocortine, et en améliorant le pronostic de l'obésité, mais il est encore dans sa phase préliminaire .
Bien que cela ouvre des perspectives intéressantes , il n'est pas possible de faire des déclarations claires, ni de s'assurer que nous avons la solution aux problèmes de surpoids.
Le déséquilibre du système réglementaire
Ce système sophistiqué de régulation de l'apport, dont nous ne sommes même pas pleinement conscients aujourd'hui, peut se décomposer et échouer en raison de problèmes hormonaux ou en raison de déséquilibres causés par une autre pathologie, comme un cancer ou un problème thyroïdien, par exemple. .
Ou il peut y avoir un défaut génétique congénital à un moment donné. En fait, l'étude des gènes qui codent le fonctionnement de chacune de ces hormones et récepteurs est l'un des domaines les plus actifs de la nutrigénomique aujourd'hui , et elle nous apportera probablement de nombreuses réponses dans un proche avenir lors de la formulation de recommandations. nutritionnels personnalisés.
Nous pouvons également «casser» nous-mêmes le système de régulation de l'apport avec nos habitudes . Quand on force les enfants à manger au-dessus de leur appétit, quand on basent les aliments sur des produits très appétissants (très sucrés, très salés, riches en graisses … c'est-à-dire ultra-transformés), quand on utilise la nourriture comme réconfort ou moyen de calmer l'anxiété et nous mangeons sans faim …
Tous ces comportements contournent le système de régulation de l'appétit et de l'apport . Ils le bombardent. À long terme, ils le rendent moins efficace et nous sommes moins sensibles à ses signaux.
Lorsque, en tant qu'enfants, nous sautons les signaux de satiété d'appétit , mangeons également des aliments malsains et pratiquons peu d'activité physique, nous achetons de nombreux billets pour que notre corps cesse de pouvoir réguler la consommation, et avec lui réguler le poids corporel.
Si l'on ajoute à cela une prédisposition génétique au surpoids , on obtient un cocktail très dangereux pour notre santé.
Lactation et obésité
Nous savons que l' allaitement protège contre l'obésité , car les enfants allaités sont moins susceptibles d'être obèses à l'âge adulte que ceux qui ont bu du lait maternisé.
Le mécanisme de cette protection n'est pas clair, mais un groupe de recherche du Laboratoire de Biologie Moléculaire, Nutrition et Biotechnologie de l'Université des Îles Baléares a publié plusieurs ouvrages dans lesquels il est montré qu'il y a de la leptine dans le lait maternel , et qu'elle est absorbé dans les parois de l'estomac immature et atteint la circulation sanguine.
La leptine dans le lait maternel remplit probablement une fonction de programmation du phénotype du bébé qui le protège à l'avenir et le rend moins vulnérable à l'obésité. En revanche, la leptine n'est pas dans le lait maternisé. Une raison de plus parmi tant d'autres de promouvoir l'allaitement.
