Cuisson par lots: cuire plus pour cuire moins
Cuisiner toute la semaine le dimanche n'est pas impossible. La méthode de "cuisson par lots" nous permet de cuisiner plus sainement et d'avoir beaucoup plus de temps libre.
Quand nous n'avons pas le temps de cuisiner pendant la semaine, ce qui nous sauve la vie, c'est d'avoir déjà fait des choses, même si elles sont basiques: un peu de riz, des légumineuses, des légumes, etc.
Pour cela, nous pouvons consacrer un jour par semaine , mais nous pouvons également profiter de chaque fois que nous allons faire un plat, en faire plus et économiser pour un autre jour . C'est le concept de base de la cuisson par lots.
La plupart des plats nécessitent un temps de cuisson similaire, cuisinons pour 2 à 4 personnes, alors pourquoi ne pas en profiter?
Les 4 bases de la cuisson par lots
Lorsque vous préparez des plats qui peuvent être bien conservés au réfrigérateur ou congelés en grande quantité, vous pouvez manger en un rien de temps sans avoir à penser à cuisiner. Cela vous fait gagner du stress, vous passez moins de temps en cuisine, vous avez toujours des plats cuisinés (pour ne pas jeter les préparations), vous économisez de l'argent, vous apprenez de nouvelles recettes …
1.Faire des plats de congélation
La plupart des plats se congèlent bien : hamburgers vegan faits maison, riz, ragoûts, ragoûts, soupes, crèmes, etc. Avant de préparer une bonne quantité d'un plat, pensez au temps qui va s'écouler et congelez le plus possible.
Pour utiliser ces surgelés plus tard, il suffit de les décongeler à l'avance (en les laissant au réfrigérateur) ou de les réchauffer directement à la poêle (riz, hamburgers, etc.) ou à la casserole (ragoûts, ragoûts, soupes, crèmes, etc.) à feu doux.
Il y a peu de choses qui ne peuvent pas être congelées , comme certaines sauces émulsionnées (mayonnaise aux légumes par exemple) et certains légumes (laitue, roquette, mâche, etc.). Dans ces cas, il est préférable de le conserver au réfrigérateur dans un récipient bien fermé et de le manger le plus tôt possible.
2. Congeler par portions
Pour gagner encore plus de temps , au lieu de congeler le potage entier dans un grand récipient, congelez-le en portions que vous mangeriez. Utilisez des contenants plus petits pour ne décongeler que ce que vous allez manger. Cela prend moins de temps et est plus efficace.
3. Vérifiez votre emballage
Avant de cuire quoi que ce soit en grande quantité, assurez-vous de disposer de récipients appropriés pour le stocker. Utilisez des tuppers et des boîtes à lunch qui se ferment bien, de préférence empilables. Chaque fois que vous le pouvez, comme recommandé au point précédent, congelez par portions dans des contenants plus petits.
N'oubliez pas de toujours bien protéger les aliments pour éviter les brûlures par le froid et les saveurs étranges.
Dans le cas des soupes et des crèmes, ne remplissez pas les récipients à ras bord , avec la congélation, l'eau se dilatera et prendra plus de place, alors laissez toujours de l'espace entre le bouillon et le couvercle.
4. Recettes
Vous pouvez rechercher de nouvelles recettes pour la cuisson par lots: des recettes qui vous permettent de faire de grandes quantités et qui se congèlent et décongèlent bien.
Les bases comme les ragoûts et les ragoûts en général fonctionnent parfaitement. Au lieu de servir deux personnes, utilisez un pot plus grand si nécessaire et ajoutez plus d'ingrédients. Voici mes astuces pour faire un bon ragoût.
Vous pouvez multiplier les ingrédients des recettes. Cela se fera à peu près au même moment et vous en aurez pour d'autres repas au cours des semaines suivantes. Pensez par exemple aux currys de pois chiches aux légumes, aux ragoûts de lentilles, aux ragoûts au seitan, au tofu ou au tempeh, etc.
Les soupes et crèmes , à la décongélation, peuvent être séparées, en restant au-dessus et en dessous des particules d'eau pesant plus de légumes. Rien ne se passe, il suffit de bien mélanger ou de battre pendant quelques secondes avec le mélangeur.
Vous pouvez faire un bon pot de crème de courgette, vichyssoise, crème de potiron, consommé de légumes … et décongeler et chauffer quand vous en avez envie.
Les lasagnes , tartes salées et similaires se congèlent également magnifiquement, avec l'avantage d'être plus faciles à couper en portions. Préparez des lasagnes avec les plus grands moules que vous avez et qui rentreront dans le four, vous l'apprécierez plus tard.
Les boulettes de viande , les hamburgers , les croquettes , etc., il est clair qu'ils sont l'une des alternatives les plus pratiques, mais ont également besoin de quelque chose pour les accompagner. La ratatouille se congèle à merveille, tout comme les pains, les légumes rôtis, le couscous, le quinoa, le millet, etc.
