Métabolisme lent ou rapide? Ce n'est pas le propos
Lucia Martinez
La chose importante pour que le métabolisme fonctionne correctement est de lui fournir les nutriments nécessaires grâce aux bons aliments et suppléments.
Le métabolisme humain se conforme à un enchevêtrement incroyablement compliqué avec un certain nombre de voies métaboliques qui fonctionnent en même temps, qui s'entrelacent et ne s'arrêtent jamais.
Penser le métabolisme simplement comme un système qui dépense de l'énergie, c'est avoir une vision réductionniste , l'excès de poids ne peut être simplement attribué à «un métabolisme lent».
Comment fonctionne le métabolisme
Le fonctionnement d'une voie métabolique est, très simplifié, le suivant: nous avons un substrat (une substance initiale) qui est catalysé par une enzyme, qui la transforme en une autre substance.
Cette étape est répétée un nombre variable de fois, selon l'itinéraire, se transformant en une ou plusieurs substances à chaque étape. Jusqu'à ce que nous arrivions à la ou aux substances finales dont notre corps a besoin pour une certaine fonction.
Le carburant de ce mécanisme est la nourriture, qui fournit les matières premières pour «démarrer» les voies métaboliques. Dans de nombreux cas, le substrat ou la substance qui initie la voie doit être fourni par la nourriture.
Un exemple est la vitamine B12 , apportée par l'alimentation ou les compléments (ou par la réserve hépatique qui est remplie d'apports alimentaires): si elle n'est pas biodisponible, la voie ne peut pas être démarrée, ce qui laisse le corps sans surveillance. besoins cellulaires.
Par conséquent, il y aura une série de défaillances de chaîne qui pourraient se traduire par une anémie mégaloblastique, par exemple, ou un problème avec le système nerveux.
Un autre exemple pourrait être l'apport insuffisant en iode , élément métabolisé à plus de 95% dans la glande thyroïde, et le résultat de sa métabolisation est essentiel au travail hormonal de ladite glande.
S'il n'y a pas d'iode, la voie métabolique ne démarre pas, la thyroïde ne fait pas cette partie du travail et l'équilibre hormonal du corps en souffre, car les hormones thyroïdiennes agissent dans presque tous les tissus.
Dans d'autres cas, l'organisme est capable de fabriquer lui-même cette substance et il n'est pas nécessaire de l'ingérer, comme c'est le cas avec le cholestérol ou la plupart des acides aminés (seuls les «acides aminés essentiels» doivent être fournis par l'alimentation).
Des suppléments sont-ils nécessaires?
Une bonne alimentation est essentielle, comme nous l'avons vu, à une bonne santé. Et une bonne santé vient du fait d'avoir un métabolisme fonctionnel et de ne pas manquer de «morceaux».
Dans des situations normales, la nourriture couvre tous ces besoins. Mais face à une mauvaise alimentation , une situation délicate ou avec des exigences plus élevées, une maladie ou une situation particulière, certaines précautions peuvent être nécessaires.
Un exemple très clair est la supplémentation habituelle des femmes enceintes avec de la vitamine B 9 (acide folique) et de l'iode, les conseils de supplémentation en vitamine B 12 à toute la population végétarienne, ou des médicaments contenant de l'hormone thyroïdienne synthétique qui sont prescrits à ces personnes. ils en ont besoin.
Mais tout ne dépend pas du régime . Les voies métaboliques peuvent également présenter des défaillances génétiques qui provoquent un dysfonctionnement d' un certain mécanisme, et nous obligent à prendre certaines mesures (pharmacologiques et / ou diététiques) à vie; Par exemple, la phénylcétonurie empêche le métabolisme de la phénylalanine (un acide aminé très courant dans les aliments) et oblige ceux qui en souffrent à suivre un régime alimentaire très strict.
Dans d'autres cas, ces itinéraires sont endommagés par une mauvaise hygiène de vie , ou par une dégénérescence progressive. Un exemple clair est le diabète de type 2, une maladie métabolique par excellence dans notre environnement, fortement influencée par une mauvaise alimentation et un mode de vie sédentaire, ainsi que par une prédisposition génétique.
Dans ce cas, le métabolisme des glucides est altéré, avec toutes les conséquences que cela entraîne et qui ne font pas l'objet de cet article. Mais il est important de souligner comment un mode de vie sain est lié à l'équilibre métabolique, comme nous le verrons.
Et les végétariens? Comment est votre métabolisme?
Non seulement ils n'ont plus de problèmes métaboliques, mais l'incidence du diabète de type 2 est moins fréquente dans cette population. Ils ont également des taux d'obésité plus faibles et un risque plus faible de divers types de cancer. Circonstances toutes liées à des altérations métaboliques, comme nous l'avons déjà commenté.
Chez les végétariens , le syndrome métabolique est également moins fréquent , une situation qui survient lorsqu'au moins deux des facteurs suivants convergent chez une personne: hypertension, obésité abdominale, hyperglycémie, hypertriglycéridémie et / ou faibles taux de HDL ou «bon cholestérol» .
Les personnes atteintes du syndrome métabolique sont plus susceptibles de souffrir d'accidents cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de maladies rénales, entre autres.
Et si l'on regarde les problèmes de thyroïde , on voit que la population végétarienne souffre moins d'hypo et d'hyperthyroïdie que la population générale. Plus précisément, la prévalence de l'hyperthyroïdie est de moitié par rapport aux régimes omnivores (selon une étude de la professeure nord-américaine Serena Tonstad, publiée en 2022-2023 dans Public Health Nutrition).
Le régime végétalien agit également comme un protecteur contre l'hypothyroïdie et est associé à un risque plus faible de ce trouble métabolique. Ainsi, une fois passés en revue les problèmes métaboliques les plus fréquents dans notre environnement, il est plus juste de dire qu'une alimentation végétarienne est protectrice que l'inverse.
La taurine et la créatine, cela affecte-t-il les végétariens?
La controverse sur ces deux nutriments et leur possible manque dans le régime végétarien, et l'effet que cela aurait sur le plan métabolique, n'est pas justifiée.
La taurine est l'un des produits finaux de la voie métabolique de la méthionine. La méthionine est un acide aminé essentiel (qui doit être fourni par l'alimentation). Dans un régime végétalien, les noix, le sésame, les grains entiers et certaines légumineuses fournissent suffisamment de méthionine pour toutes les fonctions métaboliques.
La créatine est un nutriment qui est également obtenu à partir de certains acides aminés (arginine, méthionine et glycine) et est présent en tant que tel principalement dans les aliments d'origine animale. L'être humain est capable de synthétiser de manière endogène la créatine à partir des acides aminés mentionnés.
En fait, les bébés qui allaitent synthétisent 90% de la créatine dont ils ont besoin, puisque le lait maternel n'en fournit qu'environ 9%.
Ainsi, comme dans le cas précédent, un régime végétarien bien planifié , avec un apport protéique correct, ne présente aucun problème.
La créatine est largement utilisée comme supplément chez les sportifs , et les végétariens peuvent également en bénéficier car ils y répondent bien, mais dans ce cas, il convient de recourir à un diététiste-nutritionniste spécialisé qui nous guidera sur le régime alimentaire et la supplémentation appropriés.
Maintenir l'équilibre métabolique
Il ne faut aucune pratique inhabituelle pour maintenir l'équilibre métabolique; notre corps a tendance à maintenir cette homéostasie , sauf pour la maladie, et nous devons accorder plus d'attention à «ne pas la briser» qu'à l'accélérer ou à l'améliorer.
Il n'y a pas de formules magiques. Ni bien sûr un traitement unique pour les cas où nous avons un problème métabolique, car étant donné sa complexité, la solution dépendra de l'endroit ou de la nature du problème. Si tout fonctionne bien dans votre corps, voyez que cela continue comme ceci: •
- Que votre alimentation ait un apport protéique adéquat. Si vous suivez un régime végétalien, consommez quotidiennement des légumineuses, des noix et des graines, ainsi que des portions adéquates de grains entiers, afin qu'aucun acide aminé ne manque.
- Consommez des fruits et légumes quotidiennement et en quantité. Ils fournissent de nombreuses substances dont vous avez besoin pour un métabolisme sain et protègent contre de nombreuses pathologies.
- Prenez des suppléments de vitamine B 12 si vous êtes végétarien.
- Prenez du sel iodé. Et n'abusez pas des algues.
- Maintenez un poids santé.
- Faites de l'exercice, ne fumez pas, ne buvez pas et gérez le stress.
- Mangez quand vous avez faim et arrêtez lorsque vous êtes rassasié, ne forcez pas les enfants à manger et encouragez l'allaitement.
Pouvons-nous accélérer le métabolisme en mangeant épicé?
Il y a une croyance que certains aliments accélèrent le métabolisme et aident donc à perdre du poids car ils nous font brûler plus de calories. Dans le cas des épicés (comme le piment, le poivre ou le piment …), cette propriété est attribuée à la capsaïcine, qui élève la température corporelle avec cette sensation de brûlure que donne l'épice. Cela gaspillerait plus d'énergie.
Si nous passons en revue la littérature scientifique, la supplémentation en capsaïcine par rapport au placebo n'obtient pas une plus grande perte de poids. Cependant, il peut provoquer une oxydation supplémentaire des graisses pendant la phase d'entretien, mais seulement pendant les trois premiers mois et est de peu d'importance. mais on mange moins
Une revue des études publiées en 2022-2023 conclut que les aliments riches en capsaïcine peuvent aider à perdre du poids en réduisant l'apport ; c'est-à-dire que la raison ne serait pas l'épice elle-même, mais la quantité ingérée.
La capsaïcine peut avoir d'autres effets métaboliques intéressants , tels qu'un meilleur contrôle de l'insuline ou une amélioration du microbiote. De plus, il ne semble pas avoir d'effets indésirables, il y a donc plusieurs enquêtes très récentes qui continuent d'explorer son potentiel thérapeutique
Il peut sembler que l' accélération de votre métabolisme est une bonne et souhaitable chose: cela nous amène à brûler plus de calories sans «rien», donnant l'impression que nous pouvons manger plus et maintenir un poids santé avec moins d'effort.
Cette dépense supplémentaire , cependant, n'est pas toujours un avantage. En fait, cela peut parfois être un handicap terrible. Par exemple, les patients atteints de cancer le combattent souvent.
Le cancer a un coût métabolique plus élevé et rend les personnes malades sujettes à une perte de poids importante et à la malnutrition. Cela aggrave ses symptômes en raison de la faiblesse qu'il apporte, du mauvais état du système immunitaire et du manque d'énergie et de courage.
