Comment cuisiner sans huile (et sans perdre de saveur)
Je propose d'obtenir les bons gras directement à partir d'aliments entiers et d'éliminer l'huile de vos recettes, qui seront plus légères et beaucoup plus saines. Peu importe ce que vous préparez ou comment, cela peut être fait sans huile!
Suivre un régime à base d'aliments d'origine végétale ne signifie pas seulement éliminer les produits d'origine animale tels que la viande, le poisson, les œufs, le lait et leurs dérivés. Il s'agit également d' évaluer la qualité et la valeur nutritionnelle des aliments que nous consommons.
En fait, consommer un régime exclusif de chips et de biscuits Oreo vous rend végétalien, mais pas pour cette raison en bonne santé et beaucoup moins bien nourri.
Nous recherchons une alimentation complète , sans aliments transformés ou raffinés, et parmi eux, aussi «choc» soit-il, se trouvent les huiles végétales. Oui oui, les huiles végétales: de l'huile de palme, en passant par l'huile de coco et se terminant par l'huile d'olive.
Vous serez surpris si je vous dis que …
- Gramme pour gramme, l'huile contient la même quantité de calories que la graisse de bœuf.
- L'huile de coco contient 90% de graisses saturées et la graisse de porc est de 40%.
- Une cuillère à soupe d'huile contient 120 calories et 14 grammes de graisse.
- En quelques heures de consommation d'huile végétale de toute nature (maïs, olive, tournesol …), les artères durcissent et leur capacité à se dilater est limitée.
Cela ne veut pas dire qu'un régime à base de plantes n'inclut pas l'apport en graisses. Parce que notre corps a incontestablement besoin de graisse pour bien fonctionner.
La quasi-totalité de notre cerveau est constituée de graisse . De même, les membranes cellulaires sont constituées de composants lipidiques (phospholipides) et nos hormones en ont également besoin.
Les graisses dont notre corps a besoin se trouvent parfaitement dans les aliments végétaux entiers. Parmi les aliments riches en matières grasses, les légumes entiers sont, par exemple, les olives, les noix, les noisettes, les graines de lin, les graines de sésame, les graines de citrouille, les avocats et même les légumineuses et les légumes à feuilles vertes.
Apprenez à cuisiner sans huile
Dans ce billet de blog, je partage avec vous quelques astuces pour éliminer les huiles végétales dans vos préparations culinaires .
L'idée de cuisiner sans huile peut sembler impossible , mais la vérité est qu'une fois que vous avez mis en pratique certaines des astuces suivantes, c'est très facile et confortable. Vous verrez comment dès que vous vous y habituerez, vous remarquerez immédiatement la différence lorsque vous mangez un plat où beaucoup d'huile a été utilisée. Vous le remarquerez gras et vous vous sentirez lourd.
Les ustensiles de cuisine que vous utilisez sont quelque chose qui peut beaucoup vous aider. Repensez et pensez à investir dans des ustensiles de cuisine antiadhésifs .
Il est vrai qu'ils ont un coût plus élevé, mais si nous prenons soin d'eux, ils peuvent durer longtemps. Certaines options sont des casseroles en acier inoxydable à fond épais, en fonte émaillée ou en céramique titane. Lavez-les toujours à la main afin que la garniture ne soit pas endommagée et se détache à l'avance.
Les moules et les supports en silicone pour la cuisson au four sont de bons choix pour empêcher les aliments de coller lorsque vous faites griller des légumes ou des desserts au four. Utiliser du papier sulfurisé est également une bonne option, mais moins durable avec l'environnement.
Selon le type de cuisson …
- Faire sauter : croyez-le ou non, lorsque nous faisons sauter les légumes, nous pouvons parfaitement utiliser de l'eau ou du bouillon de légumes comme substitut à l'huile. Le secret est d'utiliser de petites quantités, en ajoutant seulement 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Faites-le fréquemment et autant de fois que nécessaire pour cuire et dorer les ingrédients. Remuez les légumes pour qu'ils ne brûlent pas.
- Cuisson au four - Faire des biscuits, des gâteaux et des pâtisseries moelleux et délicieux est relativement facile. Certains substituts d'huile sont la compote de pommes ou la purée, la purée de banane ou la purée de dattes ou de courges.
- Rôti : les légumes bruniront d'eux-mêmes si vous les laissez au four et les cuisez à basse température et avec le temps. Il est bon d'humidifier les légumes avec de l'eau ou du bouillon de légumes à l'aide d'un vaporisateur et saupoudrer des épices ou des herbes aromatiques dessus avant de commencer à griller. Pour les rendre plus croustillants, vous pouvez terminer les dernières minutes en activant l'option gratin au four.
Une fois que vous vous serez habitué à appliquer ces techniques, vous verrez qu'il est très facile de cuisiner sans huiles végétales. La nourriture est délicieuse et vos artères, votre estomac et votre santé en général l'apprécieront.
