Le yucca, dont le nom scientifique est Manihot esculenta, est le nom sous lequel la plante est connue, ou plus précisément le tubercule de la plante. Parfois, il est également connu sous le nom de manioc ou de manioc, selon la région. D'autres fois, nous le verrons transcrit en yucca, qui est le nom de ce tubercule en anglais.

Bien qu'il soit typique de la région tropicale d'Amérique du Sud, il est actuellement cultivé sur d'autres continents comme l'Afrique et l'Océanie.

Propriétés et bienfaits du manioc

Parmi les propriétés nutritionnelles du manioc, on peut souligner qu'il contient de nombreux minéraux, comme le calcium et le fer, entre autres, la vitamine K, les saponines, la vitamine C, la vitamine B6 et les protéines.

Les propriétés du manioc apportent d'innombrables avantages pour la santé et le bien-être, et c'est donc un aliment qui ne devrait pas manquer dans notre alimentation, que ce soit comme substitut à d'autres tubercules comme les pommes de terre ou comme nouvel élément ajouté à notre alimentation et en faveur d'une variété culinaire.

Parmi les avantages du manioc, nous soulignons les suivants:

Protégez les os

Étant un aliment riche en calcium, il aide à maintenir les os. Dans le même temps, les feuilles de la plante contiennent de la vitamine K, également bénéfique pour les os.

Arthrite

Le manioc est recommandé pour réduire la douleur, l'enflure et la raideur des personnes souffrant d'arthrite. Les saponines présentes dans cet aliment aident à améliorer les articulations.

Faible en gras

Le manioc est un aliment faible en gras. Par conséquent, pour ceux qui se demandent si «le manioc fait grossir», nous répondons qu'en soi, cet aliment, car il contient peu de gras, ne fait pas grossir. Tant que nous prenons soin de la façon dont nous le cuisinons, puisque par exemple dans le cas du yucca frit, il contient 49% de matières grasses, contrairement au yucca cuit qui n'en contient que 11%.

Riche en minéraux

Le manioc contient un grand nombre de minéraux, chacun dans des proportions différentes, parmi lesquels se distinguent le calcium, le fer, le potassium, le magnésium, le phosphore, le zinc et le cuivre.

Digestion

C'est un aliment qui offre des avantages pour ceux qui souffrent de problèmes tels que la gastrite et les brûlures d'estomac, car il est très digestif.

Convient aux coeliaques

Comme il ne contient pas de gluten, le manioc est un aliment idéal pour toutes les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou celles qui sont intolérantes au gluten de blé.

Comment mangez-vous le yucca?

La polyvalence de cet aliment le place à la hauteur de la carotte ou de la pomme de terre, voire plus loin. Avec le manioc, vous pouvez préparer toutes sortes d'aliments, et avec son amidon, le tapioca, vous pouvez également préparer de délicieux desserts.

Il existe différentes manières de cuire ce tubercule. L'un d'eux consiste à faire cuire du yucca bouilli . Pour ce faire, il doit être pelé et coupé en lanières ou en dés. Il doit être bouilli pendant 15 à 20 minutes, en fonction de l'épaisseur de la coupe.

Une fois le yucca cuit préparé, il peut être ajouté à toutes sortes de repas, soit en accompagnement ou en garniture, soit en tant qu'ingrédient principal du plat. Il peut être sauté ou même en purée avec.

Le yuca frit est très courant dans des pays comme la Colombie. Nous coupons simplement le yuca en tranches ou en lanières et le faisons frire, tout comme les pommes de terre. L'huile est utilisée chaude mais à feu moyen, pour éviter que le yucca frit ne brûle. Une fois qu'il est brun doré, il peut être extrait avec une cuillère à trous et placé sur du papier absorbant pour absorber l'huile.

Le four à manioc est un plat exquis. Bien qu'il puisse être cuit directement, il est préférable de le faire bouillir d'abord car nous nous assurerons qu'il ne sèche pas trop, et en même temps nous accélérerons le temps de cuisson.

Pour ce faire, nous pelons le yucca et le coupons en morceaux, bien qu'ils n'aient pas besoin d'être si petits, car nous le mettrons au four. Comme lorsque nous le faisons bouillir, nous le laisserons cuire environ 15 à 20 minutes. Nous l'égouttons et le plaçons sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée.

Avec le four à une température de 180 degrés, nous allons le faire cuire pendant 20 minutes.

Qu'est-ce que le tapioca?

Du manioc, un amidon est extrait, appelé tapioca. Il est largement utilisé dans toutes sortes de recettes, comme c'est le cas de la fécule de maïs la plus populaire, à la fois comme épaississant ou comme ingrédient pour la création de desserts, de crèmes salées et sucrées, et d'un grand nombre d'aliments.

Le tapioca contient de grandes quantités de glucides, de minéraux et de vitamines entre autres propriétés.

Contre-indications du manioc

L'une des principales contre-indications est que, comme les autres légumes, cette plante contient du cyanure, qui est toxique.

Cependant, une fois cuit, ce produit chimique toxique diminue jusqu'à ce qu'il disparaisse. Par conséquent, il doit toujours être consommé cuit.

Le manioc est un aliment faible en gras, mais si vous voulez perdre du poids et consommer cet aliment riche, il est recommandé d'éviter le manioc frit et de toujours le manger bouilli, grillé ou cuit au four.