9 farines sans gluten très peu connues
Ana Montes
Osez différentes farines sans gluten et sans additifs! Ils ne sont pas fabriqués à partir de céréales, ils sont fabriqués à partir de graines, de fruits, de légumes, de racines …
Les farines sans gluten les plus traditionnelles sont extraites de certaines céréales et légumineuses. Ils sont généralement accompagnés d'amidons et d'additifs chimiques, qui constituent une menace pour les personnes atteintes de pathologies gastro-intestinales.
La boulangerie vegan et sans gluten propose de réaliser des pâtes sans gluten avec des farines insolites, à base de légumes, de fruits, de graines ou de racines. Ces farines sont moins caloriques et ne contiennent aucun additif.
9 farines sans gluten à l'origine surprenante
Les nouvelles farines sans gluten ouvrent un large éventail de possibilités , d'arômes et de saveurs. Il s'agit de les expérimenter et de les essayer dans notre cuisine.
1. noyau d'avocat
Il contient des composés qui régulent le cholestérol . Il est également anti-inflammatoire et antimicrobien, selon l'Université de Pennsylvanie.
2. Tocosh
Il est obtenu à partir de pulpe de pomme de terre fermentée . C'est un antibiotique naturel qui ne nuit pas mais profite à la flore et renforce l'immunité.
3. Graine de mesquite ou de caroube blanche
Le mesquite est une caroube blanche d'origine américaine et est obtenu sous forme de poudre, sous forme de farine. Il a un goût sucré et donne du moelleux. Stabilise la glycémie grâce à sa fibre soluble lentement digestible.
4. Pépins de raisin
Abondant en fibres (58,3%), minéraux comme le calcium, le fer et le zinc et proanthocyanidines antioxydantes. Il donne à vos recettes une légère saveur de noisette .
5. Banane verte ou mâle
Il a des propriétés amincissantes et des bienfaits pour le métabolisme. Améliore le taux de glucose et l'intégrité de la paroi intestinale.
6. Igname
Il est très riche en glucides résistants qui bénéficient à la flore et se voient attribuer des propriétés purifiantes .
7. Aubergine
L'aubergine est sans gras et très riche en fibres et en potassium. En général, la farine qui en est faite convient aux régimes amaigrissants et aux personnes hypertendues .
8. Arrowroot
Avec 7% de protéines , il provient du tubercule du même nom. Il est facilement digestible et ajoute de la légèreté et du moelleux aux recettes.
9. Tigernut
Le tigernut est un petit tubercule sucré, riche en amidon résistant , en minéraux et en vitamines, réputé pour être l'ingrédient principal des horchatas. Sa farine contient des enzymes qui empêchent les flatulences .
