5 aliments d'automne chargés de bêta-carotènes
Si un aliment est de couleur orange, il est probablement riche en bêta-carotène. Ce pigment est un précurseur de la vitamine A, antioxydant et régénérant.
Kaki, miellé et super nutritif
Les kakis se distinguent par leur abondance en vitamine C (100g satisfont 80% des besoins quotidiens), en fer (19% des besoins) et en vitamine A sous forme de bêta-carotène (10%).
Les kakis d'appellation d'origine Ribera del Xúquer se trouvent dans la variété Classic, à pulpe miellée et mangée à la cuillère, et le Persimon, à pulpe ferme, à consommer avec un couteau et une fourchette.
Patate douce, aussi saine qu'irrésistible
Il est particulièrement apprécié et utilisé par les enfants, qui peuvent obtenir de ce tubercule pratiquement toute la vitamine A dont ils ont besoin, enveloppés dans une saveur sucrée. Il propose également du manganèse et du cuivre, qui stimulent les défenses contre les virus.
Un peu d'huile: si les patates douces et autres aliments contenant du bêta-carotène sont pris avec 5 g d'huile , l'absorption du pigment antioxydant se multiplie .
Carotte, vitamine A garantie
C'est l'une des principales sources de bêta-carotène , un pigment que l'organisme transforme en vitamine A. 100 g suffisent pour vous fournir ce dont vous avez besoin en une journée.
Un peu cuit: la cuisson à la vapeur pendant 5 minutes améliore l'absorption du bêta-carotène et les minéraux sont préservés. Nettoyez-les avec une brosse au lieu de les éplucher.
Le bêta-carotène dans l'alimentation réduit le risque de plusieurs types de cancer.
Citrouille, peau et yeux plus sains
Incluez la citrouille dans vos menus et vous vous assurerez une abondance, non seulement de bêta - carotène (provitamine A), mais aussi de zéaxanthine, de bêta-cryptoxanthine et de lutéine, des pigments qui protègent particulièrement les yeux et la peau .
Cuit à la vapeur: coupez 200 g de potiron en cubes de 2 cm et faites cuire environ 7 min pour conserver la plupart des nutriments.
Mandarine, douce et protectrice
Vous pouvez vous le permettre à tout moment: une mandarine ne fournit que 40 calories accompagnées de vitamine C (10 mg), de provitamine A (134 UI) et de flavonoïdes. L'un d'eux est la nobilétine, qui protège contre le diabète et le cancer .
Infusion de la peau: conserver la peau, la sécher et l'utiliser pour faire des infusions. Il est efficace contre les troubles digestifs.
En automne, la couleur orange est aussi courante dans les bois que sur la table. Lorsque vous le voyez dans un aliment, faites-y attention: cela indique qu'il contient les nutriments qui vous conviennent le mieux maintenant.
