Manger des aliments hors saison peut faire grossir
Claudina Navarro
Les horloges moléculaires des cellules reconnaissent les fruits et légumes de saison et ajustent leur métabolisme. Consommer ceux qui ne sont pas en saison le déséquilibre.
C'est un conseil bien connu: il vaut mieux manger des fruits et légumes de saison. La raison principale est qu'ils sont récoltés lorsqu'ils arrivent à maturité et arrivent rapidement aux étals, ils sont donc plus frais et probablement plus riches en nutriments que ceux dont le développement a été accéléré, ils ont été récoltés prématurément et ont dû parcourir de longues distances.
Mais jusqu'à présent, il n'a pas été possible de vérifier que les produits frais de saison sont métabolisés différemment par l'organisme: ceux hors saison augmentent le risque d'altérations métaboliques telles que le surpoids, l'obésité et le diabète.
Les polyphénols de fruits agissent sur l'horloge moléculaire qui régule le métabolisme
C'était une découverte de l'équipe de chercheurs en nutrigénomique du Département de Biochimie et Biotechnologie de l'Université Rovira i Virgili de Barcelone en collaboration avec le centre technologique Eurecat.
Le point de départ de la recherche était un phénomène connu: que chaque cellule du corps possède une horloge moléculaire qui adapte le fonctionnement du métabolisme en fonction de la saison de l'année. Les chercheurs se sont demandé si cette horloge pouvait mal se régler ou répondre de manière inappropriée lorsqu'elle était exposée à certains polyphénols de fruits non saisonniers.
Mieux vaut l'orange que les cerises en hiver
Les auteurs de l'étude, publiée par The Journal of Nutritional Biochemistry et dirigée par Roger Mariné-Casadó, ont essayé des cerises, un fruit de printemps et d'été, et ont bien compris. Les souris de laboratoire étaient soumises à un rythme de lumière et d'obscurité qui reproduisait l'hiver en laboratoire, et lorsqu'elles étaient nourries avec des cerises, leur métabolisme avait tendance à stocker plus d'énergie sous forme de graisse que celles qui consommaient d'autres fruits de saison, comme les oranges. .
La découverte implique que la consommation de fruits hors saison augmente le risque de surpoids et d'obésité.
Dans une autre étude, publiée cette fois dans Scientific Reports, les mêmes chercheurs expliquent que les polyphénols de cerises ou de raisins aident le cerveau à répondre aux hormones qui, comme la leptine, modulent l'appétit et le métabolisme des graisses.
