Des substituts végétaliens pour une cuisine saine, verte et compatissante

Devenir végétalien n'est pas seulement une question de nourriture, mais c'est dans la cuisine que le plus grand impact se produit à la fois dans le monde et dans notre routine.

Être vegan implique plus de choses que de ne manger que 100% végétal: il s'agit de rejeter toute exploitation à laquelle on soumet les animaux dans tous les domaines (habillement, sports, loisirs …).

La cuisine est l'endroit où ce changement se démarque le plus , car nous devons manger tous les jours et chacun de ces repas peut représenter un changement pour nous ainsi que pour les autres animaux.

Je ne dis pas que c'est la seule chose ou que c'est suffisant, mais c'est l'essentiel et que cela a le plus grand impact avec juste quelques modifications. C'est-à-dire que si pour le moment vous ne pouvez pas vous consacrer à l'activisme, vous avez chaque jour entre vos mains l'opportunité de faire de chaque repas un acte de rébellion et de lutte pour d'autres animaux.

Éliminer la viande, les œufs et les produits laitiers de notre alimentation est plus facile qu'il n'y paraît, en fait il peut être plus facile de tout éliminer à la fois que de le faire progressivement, car de cette façon nous ne trouvons pas d'excuses telles que "si je réduis déjà la consommation" . Si vous regardez en arrière et notez soigneusement tout ce que vous avez mangé, vous verrez que vous n'avez vraiment rien réduit.

Des initiatives telles que «Lundi sans viande» sont une façon pour vous de comprendre cela, que pendant une journée entière vous ne consommez pas de viande et voyez la différence par rapport au reste des jours. Et cela ne devrait pas s'arrêter là, les lundis sans viande devraient conduire à plus de jours sans viande dans la même semaine jusqu'à ce qu'il n'y ait finalement plus de jours avec des ingrédients d'origine animale.

Il existe de nombreuses raisons d'éliminer la viande, les produits laitiers et les œufs de notre alimentation, par exemple les millions d' animaux qui sont exploités et abattus pour cela. Ou l' environnement , qui souffre de la grande quantité de ressources qui doivent être allouées à ces industries pour une production inefficace. Ou pour votre santé .

Comment remplacer la viande dans notre alimentation

La première chose à laquelle on pense lorsque l'on retire la viande d'une assiette est qu'elle est à moitié vide. Pour combler cette lacune facilement visuellement et culinaire, il existe des «substituts» à la viande qui imitent toutes sortes de préparations, des hamburgers à la charcuterie, des steaks, du poisson, des morceaux de viande, des brochettes, des escalopes … Ils sont une bonne ressource pour à utiliser tout en diversifiant votre cuisine et en apprenant à manger différemment.

Si votre assiette, lorsque vous retirez la viande, reste vide, vous faites déjà quelque chose de mal: elle devrait contenir d'autres ingrédients comme des légumes et des céréales en plus grande quantité, comme recommandé par le Harvard Plate.

Les substituts sont destinés à une consommation sporadique et non à une consommation quotidienne. Il sera toujours bien meilleur, moins cher et plus abordable d'utiliser des légumineuses et des dérivés.

Commencez par le poulet

C'est la viande la plus consommée, et donc l'une des industries qui tue le plus d'animaux.

Au lieu d'acheter du poulet, achetez du soja texturé . Il est moins cher, a une très bonne texture, est riche en protéines et durera longtemps dans un récipient hermétiquement fermé. Le soja texturé est tout aussi bon pour les hamburgers que pour les lasagnes.
Au lieu d'acheter du poulet, achetez du seitan ou du gluten pour préparer le seitan à la maison. Complétez n'importe quel plat avec un steak de seitan ou du seitan en morceaux. Faites des sandwichs avec des tranches de seitan au lieu de charcuterie.
Au lieu du poulet, achetez du tofu . Maintenant, ils le vendent dans presque tous les supermarchés. Également dans les magasins végétaliens, certains herboristes et magasins d'alimentation orientale. Vous pouvez utiliser le tofu de plusieurs manières. Par exemple, il peut être utilisé tel quel pour les salades et les sandwichs, il peut être doré, il peut être frit, il peut être mariné et il peut être transformé en boulettes de viande si nécessaire.
Au lieu de poulet, achetez des légumineuses . Les légumineuses ne sont pas uniquement destinées au ragoût. Si vous avez peu de temps, achetez-les déjà cuits, en bateau. Vous pouvez les faire sauter, battre (comme du houmous), en farcir les feuilles de chou, faire des salades, des sauces, des crèmes … Les légumineuses sont les moins chères et les plus polyvalentes et vous pouvez les transformer en n'importe quoi.

Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas à apprendre toutes les recettes en une seule journée, il s'agit d'essayer mais de toujours changer la viande pour l'une de ces options.

Le reste des viandes

Faites le reste comme vous l'avez fait avec le poulet. Ce sera très facile pour vous. Petit à petit, jour après jour, essayez une nouvelle recette.

Laissez-vous à manger pour les jours où vous n'avez pas le temps . Ayez toujours des choses dans le garde-manger qui peuvent vous aider, même si ce sont des substituts végétaliens, des croquettes surgelées végétaliennes et des choses comme ça. Au fil du temps, ils cesseront d'être un élément utile pour une consommation très occasionnelle.

Trouvez de nouvelles recettes et utilisez des épices pour imiter les saveurs que vous aimez.

Produits laitiers: nous avons des alternatives végétales au lait, au yogourt et au fromage

La boisson de soja non sucrée est la plus similaire au lait de vache sur le plan nutritionnel, bien que nous ne buvions généralement du lait qu'avec du café ou du cacao, ou pour faire une sauce. La boisson de soja fonctionne parfaitement pour ces applications en raison de sa teneur élevée en protéines , de sa couleur blanche et de son goût plutôt neutre. Il n'y aura pas de béchamel qui puisse vous résister.

Vous avez également d'autres boissons végétales comme l'avoine, le riz, les amandes, la noix de coco, etc., qui vous servent aussi à boire comme boisson et à cuisiner avec elles.

Dans le cas des yaourts, nous avons principalement du soja et de la noix de coco, dans les supermarchés et les magasins végétaliens, qui sont fabriqués de la même manière que les traditionnels, donc leur saveur est presque la même. Ils sont fermentés, mais ne contiennent pas de lait, ils sont fabriqués avec des boissons végétales.

Ces yaourts peuvent également être utilisés exactement de la même manière que les produits laitiers pour faire des sauces, des currys, etc.

Remplacez les œufs

Je comprends qu'il semble très pratique de faire un œuf au plat et c'est tout, mais pour les poules c'est l'enfer et pour vous une birria de nourriture. Dans le temps qu'il faut pour faire un œuf frit ou cuit , vous pouvez faire une salade bien garnie, avec des légumineuses, avec du tofu, avec tous les légumes que vous voulez. En même temps, vous pouvez faire dorer le seitan dans la poêle, faire un brouillage de tofu ou chauffer des hamburgers végétaliens.

Quand nous avons selon quelles coutumes profondément enracinées au début cela semble étrange, nous ne voyons pas ce que nous pouvons faire d'autre, nous voyons l'assiette vide. En fait, il suffit de regarder autour de soi et de voir que nous sommes entourés de centaines de légumes et de légumes, que nous avons beaucoup de céréales (riz, maïs, quinoa, épeautre, blé, millet …) et de légumineuses, et en plus nous avons aussi des préparations végétaliennes comme les hamburgers , saucisses, croquettes, pizzas et viandes végétales.

Faites le changement dès que possible et vous vous y habituerez beaucoup plus rapidement.