5 ingrédients pour bien épaissir vos smoothies
Les ingrédients qui ajoutent de la densité et du crémeux au smoothie le rendent plus satisfaisant et, surtout, plus nutritif. Découvrez les propriétés des épaississants naturels.
Une étude réalisée à l'Université de Wageningen (Hollande) prouve que les ingrédients qui épaississent les shakes provoquent une sensation de satiété très intéressante pour les personnes essayant de perdre du poids.
Les chercheurs ont proposé à 15 participants une série de shakes avec différentes quantités de calories (de 100 à 500) et différentes viscosités (de très fines à très épaisses). Ensuite, ils ont eu une IRM pour voir combien de temps il fallait pour quitter l'estomac et un questionnaire sur la sensation de satiété toutes les 10 minutes.
Moins de calories mais plus de shakes pour la gestion du poids
Les shakes caloriques les plus légers ont été les plus rapides à quitter l'estomac, même s'ils avaient été épaissis avec des fibres. Cependant, les gens ont déclaré se sentir plus rassasiés que d'autres qui avaient bu plus de boissons caloriques, mais plus liquides.
Selon les auteurs de l'étude, la sensation de satiété amène ces personnes à réduire leur apport calorique pour le reste de la journée, ce qui les aide à maintenir leur poids ou à le réduire si tel est leur objectif.
Les additifs ne sont pas une bonne solution
Dans les produits commerciaux, la texture est souvent obtenue avec des additifs qui peuvent avoir des effets indésirables sur le corps. Par exemple, E-407 (carraghénane), E-413 (gomme adragante) et E-466 (carboxyméthylcellulose ou carboxyméthylcellulose sodique) ont été associés à des réactions inflammatoires dans l'intestin, en particulier chez les personnes atteintes d'un trouble antérieur.
De plus, la gomme adragante est associée à des réactions allergiques et le E466 peut être contaminé par des dioxines cancérigènes.
Mais dans vos smoothies maison, vous pouvez utiliser des ingrédients naturels aux propriétés bénéfiques pour la santé, qui satisfont et nourrissent à la fois.
5 aliments qui épaississent et enrichissent vos smoothies
Les fibres, les protéines ou les graisses sont les composants qui ajoutent de la viscosité aux shakes. Nous proposons 5 ingrédients qui allient saveur, texture agréable et grand apport nutritionnel.
1. Beurre de noix
Faites tremper les amandes, les noix de cajou ou les arachides pendant la nuit, par exemple. Rincez-les avant de les mélanger avec un peu de lait non laitier pour obtenir une pâte fine. Ils vous fournissent des protéines et des acides gras polyinsaturés.
2. Graines de lin
Laissez 1 cuillère à soupe de graines moulues dans 2,5 cuillères à soupe d'eau pendant 10 minutes et ajoutez-les. Ils sont très riches en fibres digestives et en acides gras oméga-3.
3. Yaourt aux légumes
Le yogourt de soja ou tout autre lait non laitier peut être l'ingrédient principal du smoothie. N'oubliez pas que vous pouvez les fabriquer à la maison.
4. Graines de chia
Broyez-les et laissez-les libérer leur mucilage (fibre soluble) dans le liquide avant de les mélanger. Comme les graines de lin, elles fournissent des oméga-3.
5. Baies surgelées
Ils sont disponibles toute l'année et sont très antioxydants. Vous pouvez également recourir aux bananes et aux avocats, qui vous donneront plus d'énergie.
